Вечеряй і пий вино: Монтіньяк дозволяє. Якщо ти хочеш схуднути надовго, не відмовляйся від вуглеводів. Адже саме вони допомагають "спалювати" накопичився в організмі жир. Так вважає відомий французький дієтолог Мішель Монтіньяк. Завдяки методу, розробленого їм, сотні тисяч жінок у всьому світі нарешті знайшли жадану стрункість. Коли ми споживаємо недостатньо вуглеводомістких продуктів, рівень глюкози в крові різко підвищується - і наша вага нестримно зростає. Тому, для того щоб схуднення було тривалим, включай до свого меню побільше складних вуглеводів. Вони беруть участь в утворенні глікогену - речовини, необхідного для позбавлення від жиру. "Гарні" вуглеводи Для схуднення тобі потрібні саме складні вуглеводи. Вони відрізняються від так званих "порожніх калорій" - цукрів, або простих вуглеводів - тим, що приносять відчуття тривалого насичення, і при цьому не з'являються у вигляді жирових відкладень. Як же розібратися у всьому різноманітті вуглеводних продуктів? Спеціально для цього був розроблений глікемічний індекс, який показує, з якою швидкістю вуглеводи засвоюються організмом. За 100 умовно прийнятий рівень вмісту глюкози. Чим вище глікемічний індекс - тим швидше глюкоза надходить у кров і тим швидше нам знову хочеться їсти. Так відбувається, коли ми намагаємося "заїдати" голод шматочком шоколадки або тістечком - знайомий ефект? Доктором Давидом Людвігом з Бостонського дитячого госпіталю були проведені цікаві дослідження. З'ясувалося, що після прийому їжі з високим глікемічним індексом повні люди засвоювали кілокалорій на 81% більше, ніж після їжі з низьким індексом. Тому в період інтенсивного схуднення віддавай перевагу продуктам з індексом нижче 50 і уникай продуктів, чий індекс - 50 і вище. Причому на сніданок вибирай страви з показником від 35 до 50, а от індекс твоєї обідньої їжі не повинен перевищувати позначку 35. При цьому не доводь себе до стану дикого голоду - їж достатньо, щоб насититися. А коли досягнеш бажаного результату, цілком можеш дозволяти собі вуглеводи з високим індексом - але не частіше кількох разів на тиждень. Ключові моменти Дотримуйся наступних важливих принципів - і тоді обрана тобою система харчування буде максимально ефективною. § Зернові і макарони вживай без жирів і в поєднанні зі свіжими овочами.


§ Стеж, щоб усі борошняні вироби були виготовлені з борошна грубого помелу, що містить висівки. А в ідеалі - з цілісного зерна твердих сортів. § Кушай побільше фруктів: вони багаті клітковиною, яка гальмує розщеплення простих цукрів. § Свіжі овочі мають менший глікемічним індексом, ніж варені, тушковані або смажені. Тому все, що можна вживати без термічної обробки, їж в сирому вигляді. § В останніх дослідженнях Монтіньяк з'ясував, що інжир і курага мають низький глікемічний індекс. Чому б не вживати їх до чаю замість цукру? § Коли твоя вага прийде в норму, ти можеш не відмовляти собі і в картоплі: у вареному, тушкованому або печеному вигляді. Єдине "але": їж його з рослинним маслом і овочевими салатами, а не з м'ясом. Таблиця глікемічних індексів Найменування продукту Індекс пиво 110 фініки 103 тостерний хліб (білий) 100 пастернак 97 картопля печена 95 абрикоси консервовані 91 картопляне пюре 90 мед 90 кукурудзяні пластівці 85 морква відварна 85 повітряна кукурудза (поп-корн) 85 хліб білий 85 картопляне пюре швидкого приготування 83 картопляні чіпси 80 крекери 80 мюслі з горіхами і родзинками 80 вафлі несолодкі 76 кавун 75 кабачки тушковані або смажені 75 гарбуз тушкована або смажена 75 французький багет 75 панірувальні сухарі 74 бублик пшеничний 72 пшоняна крупа 71 картопля варена 70 кока-кола, фанта, спрайт 70 крохмаль картопляний, кукурудзяний 70 кукурудза варена 70 мармелад, джем з цукром 70 шоколадні батончики ("Марс", "Снікерс") 70 пельмені, равіолі 70 ріпа варена 70 цукор білий 70 зацукровані фрукти 70 шоколад молочний 70 борошно пшеничне 69 круасан 67 ананас 66 вівсяні пластівці (швидкого приготування) 66 суп-пюре з сухого зеленого гороху 66 банан 65 диня 65 картопля, зварена "в мундирі" 65 консервовані овочі 65 манна крупа 65 сік апельсиновий з пакету 65 хліб чорний 65 родзинки 64 макарони з сиром 64 печиво пісочне 64 буряк варена 64 бісквіт 63 пророслі зерна пшениці 63 оладки на пшеничному борошні 62 шоколадний батончик "Твікс" 62 булочки для гамбургерів 61 піца з помідорами і сиром 60 рис білий 60 кукурудза солодка консервована 59 пиріжки 59 папайя 58 рис дикий 57 манго 55 печиво вівсяне 55 фруктовий салат зі збитими вершками 55 йогурт солодкий 52 морозиво 52 борщ 52 гречка 50