Як зробити білу глазур.
Шоколадну глазур роблять практично всі господині, а от як зробити білу глазур, якою прийнято прикрашати ромові баби, деякі торти і паски? Між іншим, багато люди вважають її найбільш смачною частиною виробу або, у всякому разі, найбільш привабливою.
Ось кілька рецептів приготування цього кондитерського вишуканості.
Як зробити білу глазур (цукрову): Візьміть 300 р. цукру і розчиніть в 100 р. води . Отриманий розчин нагрійте і зніміть з нього дерев'яною ложкою виниклу цукрову піну, після почекайте, поки вона вистигне. Коли маса загусне, намажте її на пиріг. До речі, таку масу можна залити в маленькі формочки, в результаті у вас вийдуть смачні солодкі прикраси для кондитерських виробів. Як зробити білу глазур (білкову): Щоб отримати це кондитерський прикраса, розітріть з 1/2 ст. цукрової пудри, що не збиваючи, один білок. Пудру в білок сипте поступово. Збивати суміш потрібно до тих пір, поки глазур НЕ БУДЕ густий і одночасно текучою. У неї для смаку можете додати кілька крапель лимонного соку. Для приготування страви краще використовувати не дієтичні, а домашні яйца.Обе глазурі (цукрову і білкову) можна рівномірним шаром наносити на випічку лопаткою або ножем. Якщо через швидке загустіння рівномірно нанести її не вдається, спробуйте розтопити суміш.
Як зробити білу глазур на сметані: Вам знадобиться:

  • 4 столові ложки сметани,
  • 100 - 150 г вершкового масло,
  • 4 ст. ложки цукру,
  • плитка білого шоколаду.
Цукор і сметана збивають, ставлять на вогонь в чавунну посуд, додають масло і шоколад, ретельно все перемішують.


Коли маса починає кипіти, роблять мінімальний вогонь, періодично перемішують вариво протягом 5 хвилин. Після суміш знімають з вогню, чекають її остигання і змащують нею пиріг або торт.
За цим же рецептом можна отримати аналогічну коричневу глазур. Для її приготування замість білого шоколаду потрібно використовувати чорний.
Білу глазур можна приготувати ще таким чином. Відокремити жовток від білка, додати в білок щіпку лимонної кислоти, збити і додати цукор. Збивати рекомендується міксером до отримання білої піни. Після змастити глазур'ю торт або кекс.
При бажанні білі глазурі можете підфарбовувати натуральними барвниками. Наприклад, жовтий колір можна отримати з лимонної цедри, морквяного соку або апельсина. Зелений робиться з листя шпинату. Додавання міцної кави додасть їй коричневий колір, а з соку полуниці, вишні, малини або буряка вийде червоний і рожевий колір. Звичайно ж, для фарбування можна застосовувати також харчові красітелі.Еслі злегка підрум'янити виріб в духовці, то білкова глазур знайде глянець. Але це стосується випічки без масляного крему.
Білу глазур також можна прикрасити кольоровою посипкою з сахара.Как бачите, варіантів приготування та декорування білої глазурі багато. І тільки вам вирішувати, який з них обрати. У будь-якому випадку бажаємо вам смачної випічки і приємного апетиту!
"