Роздільне харчування: тонкощі, яких ви не знали.

Після того як кілька десятиліть тому на Заході з'явилися популярні концепції, що розповідають про те, що таке роздільне харчування, мода на подібний стиль їжі ніколи повністю не згасала. Однак наскільки можливо дотримуватися цих правил в сучасному світі? Давайте подивимося, які є основні групи взаємно несумісних продуктів, і які життєво важливі речовини вони привносять в організм.

Автор: Лев Бондар
Роздільне харчування: тонкощі, яких ви не знали. Після того як кілька десятиліть тому на Заході з'явилися популярні концепції, що розповідають про те, що таке роздільне харчування, мода на подібний стиль їжі ніколи повністю не згасала. Однак наскільки можливо дотримуватися цих правил в сучасному світі?
Давайте подивимося, які є основні групи взаємно несумісних продуктів, і які життєво важливі речовини вони привносять в організм.
М'ясо, риба та інша тваринна їжа є основним джерелом білка і тваринних жирів для більшості людей. Таким чином, з м'ясом ми отримуємо значну частину енергії, а також основні "будматеріали" для нашого тіла. Крім того, червоне м'ясо грає одну з ключових ролей у забезпеченні організму вітаміном А. Також будь-яка тваринна їжа містить необхідні нам інші жиророзчинні вітаміни і деякі мінеральні речовини. З точки зору концепцій роздільного харчування, тваринні продукти в принципі сумісні між собою, а також з овочами - але несумісні з іншими видами їжі.
Друга група - це хліб, борошняні вироби, крупи і картоплю. Вони постачають нам в першу чергу крохмаль, тобто ще одне джерело енергії. На відміну від жирів, крохмаль легше перетравлюється, а отримувана при його розщепленні глюкоза - єдиний доступний джерело енергії для мозку. Мучна їжа сумісна з овочами, але не з іншими продуктами.

ТОП-50 найкорисніших продуктів

Страви, які провокують зрив дієти

Яка їжа допомагає мозку?

Що не можна їсти під час місячних

Китайська дієта: худнемо назавжди за 3 тижні

Овочі - основне джерело клітковини, ряду мінеральних речовин і вітамінів. Формально, їх можна їсти з м'ясом і борошняними продуктами, але не з фруктами. Але насправді все не так просто: якщо уважно послухати адептів роздільного харчування, то виявиться, що помідори несумісні з огірками, а перець - з більшістю інших овочів, і т.д. У підсумку виходить, що група "універсальних" овочів - це різні сорти капусти, гарбузове (огірки, кабачки, патисони), різноманітна зелень. А ось пасльонові овочі (помідори, перець, баклажани) - індивідуальні, і незрозуміло, з чим їх взагалі можна їсти.
Ще одна важлива група - фрукти. Вони цінні в першу чергу вітамінами, а також низкою мінеральних речовин і легкозасвоюваними цукрами. Фрукти несумісні з іншими видами їжі. Крім того, дині і банани відстоять окремо від усіх інших фруктів, оскільки їх можна їсти тільки окремо.
Нарешті, ще один строго індивідуальний продукт - молоко, яке ні з чим змішувати не можна.



Тепер підійдемо з іншого боку: як часто повинні надходити в організм ті чи інші поживні речовини? Адже якщо речовина може накопичуватися, то його можна їсти про запас. Але якщо всі надлишки незабаром виводяться, то такий компонент повинен надходити щодня.
Роздільне харчування: тонкощі, яких ви не знали. Дійсно ефективно накопичуються в організмі тільки жири і жиророзчинні вітаміни . Тому жирну їжу можна їсти досить рідко, і її нестача буде компенсуватися за рахунок внутрішніх запасів.
Можливості накопичення вуглеводів дуже обмежені - сумарно цей "запас" може складати близько 500 грамів глікогену в печінці і м'язах. У більшості людей - і того менше. Крім того, організм дуже "не любить" витрачати цей запас, оскільки це стратегічний резерв харчування. Тому при першій можливості він розщеплює білки замість резервних вуглеводів.
Білки в організмі не накопичуються зовсім. Всі надлишок амінокислот (складові частини білків) швидко розщеплюється, а енергія переводиться в форму жирів чи вуглеводів. Також не накопичуються водорозчинні вітаміни і більшість мінеральних речовин.
А тепер давайте рахувати. Починати день треба обов'язково з вуглеводів - нехай це буде легка версія, тобто фрукти. Так ми заодно отримаємо і необхідну порцію вітамінів. Хоча б раз на день необхідно отримати достатню кількість тваринного білка. Але, якщо цей білок вступив на тлі браку вуглеводів - він піде не на "будівельні" потреби (як повинен був), а на енергозабезпечення (нерозумні розтрати + навантаження на нирки і печінку для виведення продуктів білкового метаболізму). Тому за кілька годин перед білкової трапезою необхідно з'їсти серйозних вуглеводів, тобто кашу, картоплю або хліб.
Тваринна їжа перетравлюється повільно, тому її треба споживати задовго до сну. Але якщо ми будемо довго залишатися голодними, то знову виявиться нестача вуглеводів - і знову це призведе до нецільового витрачання білків. Значить, між м'ясної трапезою і сном потрібна ще одна борошняна їжа. Де-небудь в проміжку можна додати ще молоко.
Що ж ми отримуємо в результаті? Мінімум 5 прийомів їжі в день. А якщо ви любите солодощі - то 6-7, тому що цукерки та тістечка несумісні ні з чим. Півгодини на трапезу, годину на відпочинок після їжі - отримуємо мінімум 7,5 годин, які ви не можете витратити ні на роботу, ні на іншу активну діяльність. Година відпочинку я поставив не випадково, адже насправді для здорового травлення набагато важливіше відпочинок, ніж роздільне харчування.
Ось і виходить, що роздільне харчування в правильному вигляді можливе тільки для людини, основу життя якого становить процес приготування і поглинання їжі. І тому більш правильний і раціональний підхід - це правильний порядок харчування, про що ми поговоримо іншим разом.

Теги: правильне харчування, режим харчування, роздільне харчування.