Ви коли-небудь замислювалися про те, як готувати хінкалі? Напевно ж зустрічали в супермаркетах ці білі заморожені мішечки з м'ясом. Однак вони - всього лише напівфабрикат. Ми розповімо, як приготувати хінкалі згідно стародавнім традиціям. Дотримуйтесь інструкції, і у вас все вийде!

Рецепт хінкалі з яловичиною

Правильний рецепт хінкалі. Складно уявити грузинську кухню без ситних м'ясних страв. Відразу треба сказати, що для тих, хто постійно сидить на дієті або дотримується вегетаріанства, такий рецепт хінкалі не підійде. Отже, вам буде потрібно кілограм борошна (або навіть трохи більше - для другого замісу тіста), літр кип'яченої води, кілограм відмінного яловичого фаршу, півкіло ріпчастої цибулі, пара головок часнику, одна повна столова ложка аджики, дві чайні ложечки хмелі-сунелі, кілька маленьких пучків зелені (можна взяти кінзу, базилік, петрушку і м'яту для аромату) і сіль з меленим перцем.

Спосіб приготування страви

У глибокій ємності необхідно змішати кілограм борошна з одним літром води. Замісити тісто. Не лякайтеся, воно густіє не відразу, так що місити треба довго. Цей рецепт хінкалі увазі, що у який готує вже є якісь уявлення про кулінарії. Отже, в результаті повинно вийти дуже пружне і еластичне тісто. Після цього треба дозволити йому відпочити. Просто загорніть його в поліетиленовий пакет і залиште на 15 хвилин.

Наступний крок

Правильний рецепт хінкалі. У цей час треба почистити весь лук і нарізати його настільки дрібно, наскільки тільки зможете. Цибуля - не основний інгредієнт, хоча його і потрібно чимало. Його завдання - підкреслити пікантний смак м'яса.


Що стосується часнику, то найкращий варіант - пропустити його через металеву чеснокодавилку. Вимиту зелень слід позбавити від жорстких стеблин. Наприклад, базилік славиться твердими стеблами, а це нам ні до чого. Далі візьміть невеликий тазик і добре змішайте в ньому такі інгредієнти: фарш, зелень, роздавлений часник і подрібнену цибулю, аджику і хмелі-сунелі. Також посоліть за вашим смаком. Але пам'ятайте, що і так вже додали багато прянощів! В утворену масу долийте ще три склянки води. Це і є наша начинка.

Що робити далі

Перевірте тісто. Якщо пройшла чверть години, можете додати в нього ще трохи борошна. У результаті воно набуде ще більшу щільність. Знову загорніть його в пакет і відкладіть. Коли воно "заспокоїться", розділіть на шматочки і розкачайте за допомогою качалки гуртки (сантиметрів десять в діаметрі). Тепер в центр кожної заготовки потрібно помістити по столовій ложці начинки. Краї обережно защепіте. Зайве відривати не слід, тому що ми робимо не чебуреки або пельмені. Тісто має утворювати щось на зразок мішечка.

Заключний етап

Правильний рецепт хінкалі. У вируючий окріп кидаємо наші хінкалі. Порада: їх не слід заважати ложкою. Найменші пошкодження призведуть до того, що весь сік витече назовні. Просто потрясіть каструлю. Води в ємності повинно бути багато. Не забудьте її підсолити. Через п'ятнадцять хвилин виловіть хінкалі. Посипте їх перцем. Страва готова! Класичний рецепт хінкалі не так вже й складний. Скуштувавши цю страву, ви станете справжнім поціновувачем грузинської кухні.