Намагаючись схуднути, багато жінок намагаються повністю виключити зі свого раціону жирну їжу. Однак робити цього не варто. Чому?

Вердикти вчених Корисні властивості жирів. корисні властивості жирів

Раніше ситуація з вживанням жирних продуктів була ясною: вершкове масло і сало шкідливі, рослинні масла корисні . А взагалі без жирів ще краще: будеш струнким і здоровим.

Однак в останні роки деякі непорушні затвердження дієтології минулого століття були спростовані. Наймасштабніше дослідження з вивчення залежності здоров'я від споживання жирів було розпочато в США ще в першій половині XX століття. Воно продовжується до цих пір. Проте вже зараз вчені прийшли до висновку, що найбільш здорові і фізично активні люди, що знаходяться на змішаній дієті. У їхньому раціоні і тварини, і рослинні жири.

Зовсім відмовлятися від жирів не можна . Адже при їх браку організм починає переробляти в жири вуглеводи. І це не кращий варіант, оскільки з вуглеводів виходять далеко не найкорисніші жири.

За останні 10-15 років масове використання знежирених продуктів в США не привело до зменшення числа товстунів. Мало того, число американців з ожирінням постійно зростає. Збільшується і захворюваність на цукровий діабет, що безпосередньо пов'язано із зайвою вагою.

Так що для здоров'я безжирова дієта не менш шкідлива, ніж постійне зловживання жирною їжею. Недолік жирів призводить до загального порушення обміну речовин.

Ще одне досить популярне переконання: маргарин корисніше масла - також не витримало перевірки часом. У маргарині дійсно немає холестерину.

Зате в ньому містяться трансжири - "зламалися" жирні кислоти, не характерні для нормальних продуктів.

Нещодавно у впливовому англійському медичному журналі були опубліковані дивовижні результати багаторічного спостереження за 80 тисячами медсестер. Виявилося, що у любителів продуктів з трансжирами значно зростає смертність від ішемічної хвороби серця і інфарктів міокарда.

Енергія жиру

Жирні продукти - джерело енергії , вони беруть участь в обігріві тіла. В екстрених ситуаціях запас жирів дозволяє досить довго обходитися без їжі. Особливо необхідні жири жителям північних широт.

При низькій температурі навколишнього варто щодня вранці з'їдати невеликий шматочок вершкового масла або якийсь інший ситної їжі. Накопичуючись в підшкірній клітковині і тканини, навколишнього внутрішні органи, жири забезпечують теплоізоляцію організму. Тим самим зменшується ризик переохолодження.

Недарма основу раціону багатьох північних народів складає жирна риба. Народи Крайньої Півночі рідше страждають від атеросклерозу і гіпертонічної хвороби. Хоча і вживають дуже жирну їжу протягом усього свого життя. Вчені пов'язують цей факт з користю риб'ячого жиру.

Для розуму і краси Корисні властивості жирів.

Жири входять до складу клітин і необхідні для їх оновлення. Особливо багато жироподібних сполук у нервових тканинах і головному мозку. Тому мізерне харчування в дитинстві завдає непоправної шкоди інтелекту. При недостатньому вживанні жирів у школярів можливе порушення концентрації уваги і зниження успішності.


Холестерин незамінний для вироблення біологічно активних речовин: жовчних кислот, статевих і деяких інших гормонів. Якщо в організмі жінки не вистачає жиру, у неї зникають місячні, неможливо зачаття.

Тільки з жирною їжею засвоюються жиророзчинні вітаміни - А, Е, D, К. Вітаміни та жири необхідні, щоб добре росли волосся , а шкіра була здоровою, красивою і гладкою.

Деякі жирні кислоти незамінні. Ми обов'язково повинні отримувати їх з їжею, оскільки людський організм сам не вміє їх виробляти. Такі незамінні жири містяться в рибі і риб'ячому жирі, в льняному маслі і в деяких інших рослинних продуктах.

Правильне співвідношення незамінних жирів містить середземноморська дієта, що включає оливкове масло і дари моря. Незамінні жирні кислоти регулюють обмін холестерину і необхідні нашим судинах.

Про користь пишних форм

Важливий жир і для правильного формування тіла. У дуже худих жінок є ризик опущення нирок. Адже наш внутрішній жир подібно подушці підтримує органи і амортизує удари.

Доведено, що у худих жінок остеопороз і переломи зустрічаються частіше, ніж у повних . Тому при нестачі маси тіла щодня необхідно їсти їжу, що містить легкозасвоювані молочні та рослинні жири.

Натуральні - корисніше

Дуже важливий і склад жирної їжі. Якщо свою "норму" ми будемо отримувати з печива, шашлику і рафінованої олії, то особливої користі здоров'ю не принесемо.

Корисні властивості жирів.

Головний принцип нинішньої дієтології досить простий: чим натуральніше, тим краще. Це означає, що найкращими вважаються жири, які не пройшли ніякої обробки. Іншими словами, це рослинні жири у складі насіння, жирна риба, натуральна сметана. У цьому випадку людина застрахована від некорисних добавок і отримує всі необхідні складові кожного з жирів.

Тому не захоплюйтеся продуктами з трансжирами. Їх багато в здобних виробах, начинці для цукерок. У чіпсах, картоплі-фрі, крекерах, печиво і інших кондитерських виробах таких молекул може бути від 30 до 50%.

"Важким" продуктом для організму і, зокрема, для печінки є пальмова олія . Воно входить до складу деяких сортів шоколаду і "одноразової" локшини. Тому продукти з пальмовим маслом не повинні бути присутніми на нашому столі щодня.

Що вибрати

Тваринний жир, від якого не слід відмовлятися, - молочний. У ньому міститься близько 20 жирних кислот високої біологічної цінності. Найкраще засвоюються кисломолочні продукти нормальної жирності.

Дуже корисні продукти, багаті кислотами сімейства омега-3, - льняне масло, морська риба. Доведено, що омега-3 кислоти важливі для профілактики атеросклерозу. Постарайтеся хоча б пару разів на тиждень їсти рибу. Додавайте в їжу суміш рослинних масел, щоб отримати різноманітні жирні кислоти. Змішуйте оливкова, соняшникова та кукурудзяна олії безпосередньо перед заправкою салату.

Найкорисніше для здоров'я масло - нерафінована, холодного віджимання. Якщо вам не подобається його смак, можете просто щодня їсти оливки, авокадо, насіння або горіхи.