Серотонін і його користь для схуднення. Серотонін - природний пригнічувач апетиту: гормон пригнічує відчуття голоду і дарує відчуття насиченості, навіть якщо шлунок не повний. Завдяки серотоніну знижується кількість вживаної їжі, і, як наслідок, знижується вага. Природний регулятор настрою, серотонін забезпечує людині емоційну стабільність, дарує спокій, безтурботність і енергію. В організмі серотонін виробляється при вживанні солодкого або крохмальних вуглеводів.

Більше тридцяти років тому дослідження, проведені вченими Массачусетського технологічного інституту, довели, що триптофан, амінокислота, що служить основним елементом серотоніну, надходить із кров'ю в мозок тільки після вживання солодкого або крохмальних вуглеводів. Хоча триптофан є амінокислотою, що міститься і в протеїні, вживання протеїнів не сприяє виробленню серотоніну: з вживанням протеїнів у кров надходить стільки різноманітних амінокислот, що триптофан просто не встигає проникнути в мозок.

У випадку з вуглеводами ситуація прямо протилежна : всі вуглеводи, за винятком фруктів, в процесі травлення перетворюються на глюкозу. При попаданні глюкози в кров виробляється інсулін, який переносить різні поживні речовини - в тому числі і амінокислоти - в клітини крові, печінки та інших органів. Триптофан при цьому залишається в крові, поступово потрапляючи в мозок, де перетворюється в серотонін. Ефекти від утворення серотоніну - придушення почуття голоду і апетиту - можна помітити дуже скоро.

Дослідження показали, що люди, що вживають перед їжею напої з підвищеним вмістом вуглеводів, відчувають себе менш голодними і здатні контролювати кількість уживаних калорій. Учасники дослідження, які вживали перед їдою напої з протеїном, який не сприяв виробленню серотоніну, не відчували ніякого зниження апетиту.

Більшість людей, навіть не знаючи про зв'язок серотоніну з почуттям голоду, стикалося з наслідками вживання перед їжею вуглеводів. Так, наприклад, в ресторані, в очікуванні основного блюда, відвідувачі починають обід з закусок, і, коли основне блюдо нарешті опиняється на столі, вже не відчувають себе голодними.

Успішна боротьба із зайвою вагою залежить від серотоніну, що дозволяє істотно знизити кількість уживаних калорій. Проте зв'язок вуглеводів і серотоніну впливає і на емоційний стан людини. Лікарські препарати, що стимулюють вироблення серотоніну, десятиліттями використовувалися при лікуванні емоційних розладів.


Більше того, природні зміни вмісту серотоніну впливають на щоденні перепади настрою, енергійність і уважність людини. Так, наприклад, в ході одного з досліджень учасники оного відчували втому і роздратування з 15 до 17 годин щодня, в той же час відчуваючи потребу з'їсти що-небудь солодке. Пізніше вченим вдалося встановити, що саме в цей часовий проміжок - з 15 до 17 годин - більшість людей несвідомо відчуває потребу в припливі серотоніну, вживаючи в їжу небудь солодке.

Вживання вуглеводів дозволяє виробляти серотонін відновити гарний настрій людини і повернути втрачену енергію. А вживання вуглеводів з низькою жирністю в спеціально відведений час забезпечить природне придушення відчуття голоду. У результаті людина їсть менше, проте відчуває себе більш ситим, поступово позбавляючись від зайвої ваги.

Як змусити серотонін працювати :

  • Необхідно вживати вуглеводи на порожній шлунок, щоб уникнути "зіткнення" їх з протеїнами, що залишилися в шлунку від попереднього блюда. Після вживання протеїнів необхідно почекати щонайменше три години, перш ніж вживати вуглеводи.
  • У закусках з високим вмістом вуглеводів - наприклад, крекерах або печиво - міститься близько 25-35 грамів вуглеводів. Вуглеводи можуть бути солодкими або крохмальними. Багаті клітковиною вуглеводи вимагають набагато більше часу для розщеплення в стравоході, тому вживати їх для того, щоб придушити апетит, не рекомендується. Замість цього необхідно включити вуглеводи, багаті клітковиною, в щоденний раціон через їх поживних властивостей.
  • Зміст протеїнів у закусках не повинно перевищувати 4 грамів.
  • Щоб уникнути вживання занадто великої кількості калорій і уповільнення травного процесу, необхідно відмовитися від закусок, що містять більше 3 грамів жиру.
  • Ефект від виробітку серотоніну настане через 20-40 хвилин після вживання вуглеводів. Вживання в їжу додаткових вуглеводів абсолютно марно і може лише призвести до додаткового зайвій вазі.
  • Емоційне потрясіння або стрес може збільшити необхідність у серотоніні і утруднити контроль вживаних калорій. Уникнути цього можна, відмовившись від вживання протеїнів у другій половині дня; протеїнові страви краще залишити для сніданку і обіду, а в другій половині дня вживати в їжу вуглеводи.