Стейк з індички.

Індичатина - чудове легко усваиваемое дієтичне м'ясо. Для приготування стейків з індички використовуємо м'ясо з грудки або гомілки. Звичайно ж, в будь-якому випадку краще всього використовувати м'ясо молодої птиці. М'ясо дорослих індиків вимагає попереднього ретельного відбивання і щодо тривалого маринування. Давайте розглянемо кілька рецептів, як приготувати стейки з індички.

Рецепт стейка з індички

Спочатку підготуємо м'ясо. Промиємо його, обсушимо полотняною серветкою і наріжемо на стейки товщиною близько 1,5 см (намагаємося різати упоперек волокон). При необхідності злегка відіб'ємо стейки кухарським молоточком і замарінуем.

Інгредієнти маринаду:

  • лимон - 1 шт.;
  • масло рослинне - 20 мл;
  • часник - 5 зубчиків;
  • зелень різна свіжа;
  • сухі мелені спеції за вашим смаком (перець різних видів, імбир, насіння кмину, коріандру і фенхелю).

Приготування

Змішаємо масло і сік лимона, додамо продавлений часник, рубану зелень і сухі спеції. Можна додати в маринад 10-20 мл білого або рожевого столового несульфітовані вина. Залишаємо маринуватися мінімум хвилин на 30, а можна години на 2 (довше не треба). Лук в маринаді використовувати не радимо - він дає характерний присмак, що подобається далеко не всім (втім, це справа смаку).

Далі у нас є вибір варіантів приготування.

Стейк з індички на сковороді- гриль

Безпосередньо перед приготуванням відкидаємо стейки на чисті серветки або на друшляк, щоб видалити надлишки маринаду.

Приготування

Змащуємо добре розігріту чавунну сковорідку-гриль шматочком свинячого сала (щоб не підгоріло). Викладаємо стейки і смажимо на середньо-сильному вогні по 3-5 хвилин з кожного боку. Тепер знову перевертаємо з поворотом по відношенню стейка до дна сковороди на 90 градусів - таким чином, на дні вийде об'ємний малюнок-решітка.


Смажимо хвилини 2-3 з кожного боку.

Якщо готуємо на відкритому повітрі, можна засмажити стейки і на решітці гриля (гратара). Спосіб приготування на відкритому вогні теж цілком непоганий, головне - не пересмажувати. Зрозуміло, решітку слід змастити салом. А ось відкидати на друшляк в такому варіанті приготування необов'язково. У процесі приготування можна збризкувати стейки столовим вином або пивом.

Стейки з індички в духовці

Для цього буде потрібно вогнетривка форма (скляна, керамічна або з нержавіючої сталі). Якщо запікати у формі з кришкою (або під фольгою - м'ясо вийде без скоринки).

Приготування

Змащуємо трохи розігріту форму шматочком сала і викладаємо стейки. Запікаємо протягом 30-50 хвилин (залежить від температури). Якщо запікаємо без кришки, можна по закінченні 2/3 часу процесу хлюпнути в форму трохи пива або світлого столового вина - м'ясо буде соковитіше, духмяний і смачніше.

До стейкам з індички добре подати овочеві салати, гострі соуси ( наприклад, томатний, шоколадний, молі та ін.) Як гарнір підійдуть рис, квасоля, мамалига, полента або картопля. Не забудьте також і про свіжої зелені.

Стейк з індички в мультиварки

Попередня підготовка така ж, Стейк з індички. тобто маринування (див. вище ).

Приготування

Дно чаші мультиварки змажемо рослинним маслом або будь-яким іншим жиром. Викладемо стейки в чашу, виберемо режим "Випічка" і встановимо таймер на 20 хвилин. Після закінчення цього часу стейки перевернемо і поставимо час ще раз на 20 хвилин. Можна вибрати режим "Приготування на пару" - вийде самий дієтичний варіант. Головне, щоб чаша мультиварки була зі сталі і не мала тефлонового покриття, яке, на думку деяких дієтологів, здатне виділяти і передавати приготовляемой їжі шкідливі речовини.