Власниця ресторану "Маріо" Тетяна Курбатская чудово розбирається у всіх пре-мудрість приготування м'яса. Як отримати з цього продукту максимум користі, вона розповіла Надії Шамаєва.

У чому користь м яса: смаженого, вареного, сирого. користь м'яса

Незважаючи на те що в останні роки м'ясо втратило частину жіночої любові, вегетаріанками ми все ж не стали. Плотолюбність закладена в людині генетично: інакше навіщо були б потрібні ікла? Доводить це і постійна наявність в нашому шлунку ферментів, що розщеплюють м'ясні білки. Навіть у тих, хто з дитинства не з'їв і грама м'яса.

НАУКОВО Вчені стверджують, що лише любов до м'яса зробила з людиноподібної істоти справжню людину. Простіше кажучи, інтелект нам забезпечили непрожареної стейки. Поєднання тваринних білків з рослинними викликало бурхливий розвиток мозку. Смекала, що потрібно замовляти в ресторанах під час складних переговорів або перед сесією: м'ясо "з кров'ю". У такому блюді повністю збережений унікальний набір амінокислот, вітамінів, білка і заліза. Більш того, цінні елементи овочів і фруктів набагато краще засвоюються, якщо надходять в організм у супроводі тваринного білка. М'ясо грає роль провідника для вітамінів і мікроелементів, і без нього мети досягне лише половина з них. Тепер зрозуміло, чому овочевий гарнір ідеальний для відбивної. Звичайно ж, мова не йде про вуглеводних супутниках. Вони з м'ясом не поєднуються.

ТОНКО Тільки уявіть, на засвоєння одного грама білка організм виділяє 4 ккал енергії. Шляхом нехитрих підрахунків отримуємо, що на перетравлення 100 г яловичини буде витрачено 1000 ккал. А отримано всього 250. Непогана альтернатива ранковій пробіжці, чи не так? Чисто м'ясної вечерю позбавить від декількох кілограмів і дасть поживу мозку.


КОРИСНО З настанням холодів ми інстинктивно відмовляємося від риби на користь м'яса. Подібний раціон зміцнює імунітет, що дуже актуально в грипозний період. Хороший колір обличчя і блиск в очах безпосередньо залежать від рівня гемоглобіну в крові. Останній, в свою чергу, - від кількості споживаного заліза. Максимум якого містять яловичина і баранина. А присутній там же магній піде на користь шевелюрі. Цей мікроелемент продовжує життєвий цикл волосся. Ну а для чоловіків м'ясо і зовсім має стати постійним стравою на столі. Що міститься в ньому цинк благотворно впливає на потенцію.

У чому користь м яса: смаженого, вареного, сирого.

СМАЧНО Найбільше злочин проти м'яса - пересмажувати. Це не піде на користь ні смаку страви, ні нашому здоров'ю. В ідеалі ступінь прожарювання повинна бути Medium, а ще краще - Medium Rare. Загалом, чим сирее, тим смачніше. Час працює на благо лише при запіканні. До речі, це найкращий метод для тих, хто стежить за фігурою. Оптимальний гарнір до настільки дієтичні страви - зелена квасоля або шпинат. Такий варіант "супроводу" здається нудним? Додайте салат з руколи і помідорів. Або Селеровому пюре - низькокалорійну альтернативу звичному картопляному.

І, нарешті, про важливу частини трапези - вини. Всупереч сформованій думці зовсім не обов'язково запивати м'ясо червоним вином. Біле теж доречно, але тільки до телятини. А ось що категорично не підходить до м'яса, так це рожеве вино, коньяк і віскі.

Ресторан "Маріо":

Москва, вул. Клімашкін, 17, т. (495) 789 6404.