Чому людство переходить на генетично модифіковані продукти (ГМП) і що таке екологічна їжа - питання складні. Не завжди точно розуміючи, в чому суть цих визначень, ми схильні порівнювати і протиставляти їх.

Це страшне слово "генетика" Шкода і опастность генетично модифікованих продуктів. генетично модифікованих

Пам'ятаєте, як на уроках біології в школі нам пояснювали, що за певні ознаки рослин або тварин відповідають гени. "Приберіть" ген - зникне і сам ознака. А якщо генетичний код організму з якихось причин змінюється, це називається мутація.

По суті, всі організми, які нас зараз оточують, і є результат мутації. Нові види рослин, тварини, що відрізняються від своїх давніх предків динозаврів - все це тисячоліттями борються за виживання найсильніші. Ті, чий генетичний код найбільш придатний для існування на землі. Але якщо природі для утворення нового виду потрібно не один десяток століть, то сучасній науці достатньо кількох років.

Розквіт генної інженерії припав на кінець 20 століття. У 1982 році вчені провели експеримент зі зміни генетичного коду тютюну. А першою генетично модифікованим продуктом харчування став помідор , якого "позбавили" гена визрівання. Новий вид здатний місяцями зберігатися при температурі 12 градусів і за кілька годин ставати стиглим в теплі. Результатом наступних експериментів стали кукурудза і груша, що виділяють власний отрута проти комах-шкідників, картопля, всмоктуючий при смаженні мінімум жиру, і ще близько сотні "удосконалених" культур. Російськими вченими виведений генетично модифіковану картоплю, який підвищує імунітет завдяки вмісту в ньому чоловічок інтерферону крові. І вівці, в молоці яких присутня сичужний фермент. Всього 200 тварин "нового зразка" здатні забезпечити сиром всю Росію.

"Природний" відбір або не розірвалася бомба?

Остаточної відповіді на це питання людство ще не знає. Чи здатні ГМП провокувати алергічні реакції, чи є несприйнятливість до впливу антибіотиків наслідком вживання генетично змінених продуктів, і як "домовитися" з природою, підтримуючої природний екологічний баланс? На сьогоднішній день однозначних доказів шкоди ГМП для людини не існує, що, втім , не говорить і про протилежне.

Прихильники розвитку генної інженерії запевняють, що штучно виведені рослини набагато чистіше з екологічного погляду, ніж натуральні, вирощені на пестициди і добривах . Обстоюючи повсюдне поширення ГМП, фахівці-генетики призводять вагомі доводи. За прогнозами вчених до кінця нинішнього століття число людей, що живуть на землі, може збільшитися вдвічі. Яким чином будуть здобувати собі прожиток люди майбутнього, якщо вже сьогодні ряд країн і регіонів голодує? Відповідь проста: генна інженерія - цілком доступний спосіб прогодувати людство.

Не їж ГМП - козленочком станеш? Шкода і опастность генетично модифікованих продуктів.

Основні докази противників такі. Короткострокові випробування не здатні відобразити весь спектр наслідків вживання ГМП. Негативний вплив може виявитися лише через тривалий час. Втрата генофонду - одна з основних причин неприйняття генетичних експериментів. Наприклад, вважається, що на землі вже немає місця, де посіви кукурудзи не були б забруднені генетично модифікованими рослинами. Та ж сама доля чекає і інші види.

Їсти чи не їсти - кожен вирішує для себе сам. Громадська думка налаштована проти модифікованих продуктів, попит на них падає, а окремі виробники продуктів харчування "кричать" про свою "генетичній чистоті". А якщо говорити чесно, людей, жодного разу в житті не доторкнулися до ГМП, практично немає. Про це свідчить хоча б той факт, що на cегодняшній день в Росії зареєстровано близько 120 найменувань генетично модифікованих продуктів, але виробники продуктів харчування не повідомляють про наявність змінених компонентів ні, природно, в рекламі, ні на упаковці товару .


М'ясні і молочні продукти, овочі і т.п. містять деколи більше 80 відсотків трансгенів, але закону, який зобов'язував би виробників маркувати товар особливим чином, поки немає.

Якщо боїшся нарватися на ГМП, не купуй: м'ясні напівфабрикати (до їх складу часто входить модифікована соя), курчат-бройлерів (їх "годують" гормонами росту), неприродно рівні і красиві овочі, їжу в ресторанах швидкого харчування, кукурудзу.

Organic food - повернення до витоків

Побачивши на прилавку супермаркету лотки з огірками або пакети кефіру, промарковані приємними оку печатками "екологічний", "з натуральної сировини", "біо" і т.п., ми, природно, звертаємо на це увагу. І хоча товари з "міткою" на порядок дорожче, руки самі собою знімають їх з полиці і кладуть у візок. Мода на здорове харчування прийшла в Росію. Ми зрозуміли, що раціон повинен складатися з натуральних і екологічно чистих продуктів. Але наскільки якість вмісту відповідає написи на упаковці, і на якій підставі виробник ставить маркування - невідомо.

Екологічна їжа - що це таке?

На Заході існує поняття "organic food" - органічна, натуральна їжа. А от російський ринок екологічно чистих продуктів харчування - таке ж нововведення, як і генетично модифіковані продукти. Говорячи "екологічно чистий, органічний продукт", ми маємо на увазі, що він не шкідливий для людського організму, що овочі не містять нітратів, ковбаса і шинка - канцерогенів, йогурти та сирки - штучних підсилювачів кольору і консервантів. А вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин у них більше, ніж у традиційних. Тому "organic food" - джерело здоров'я, енергії та бадьорості.

Шкода і опастность генетично модифікованих продуктів.

Реклама, як правило, звертає увагу на продукти, вироблені в екологічно чистих районах, без застосування пестицидів і інших неорганічних добрив. Крім того, будь-які додаткові інгредієнти (начинки, наповнювачі, барвники), без яких просто неможливо обійтися у виробництві, повинні бути натуральними. Хоча вони набагато дорожче штучних, нестійкі до температурних коливань, їх можливості обмежені. Саме тому масовому виробнику вигідніше використовувати штучні добавки.

Найширший вибір органічних, натуральних продуктів харчування представлений на сьогоднішній день в США. Кінозірки і топ-моделі, популярні телеведучі та економічні магнати публічно заявляють про свою любов до екологічно чистих продуктів. Кілька гігантських мереж супермаркетів, велика кількість фермерських господарств забезпечують "organic food" всіх бажаючих. У нашій країні справжньою екологічною їжі поки мало. Звичайно, можна вважати, що все, що вирощується на полях російських глибинок, і є "organic food". Здоровими, натуральними, екологічно чистими називають самі різні продукти. Але ніяких спеціальних перевірок вони не проходять. Мабуть, проблема ще й у тому, що саме поняття "екологічно чистий" законодавчо ніким не закріплено.

Коли незалежні організації будуть перевіряти продукти на відсутність шкідливих хімічних речовин, коли сертифікат і спеціальний знак на етикетці продукту будуть гарантією "чистоти", тоді і виростуть ряди прихильників екологічної їжі. Продавати її будуть в аптеках, фітнес-центрах, спеціалізованих супермаркетах.

Якщо хочеш ввести в раціон екологічні продукти вже сьогодні, вибирай: чи не консервовані овочі "натурального" вигляду; свіже м'ясо; сезонні фрукти; крупи і нешліфований рис.