Лікувальне харчування.

Людина здоровий найчастіше досить неуважний до того, що він їсть. Захворівши, люди кидаються на пошуки наймодніших імпортних препаратів і забувають про такий надійному і постійно діючому лікувальному засобі, як їжа.

Лікувальне харчування - це дієтотерапія, що враховує патогенез, клінічну картину і динаміку розвитку хвороби. Воно має на меті не тільки підтримання сил хворого, але є лікувальним засобом, що підвищує ефективність інших терапевтичних факторів і зменшує схильність до рецидивів при хронічних захворюваннях. Лікувальне харчування нерідко виявляється ефективним для хворих, яким інші методи лікування не допомагають. Провідні фахівці в області лікувального харчування вважають, що там, де немає лікувального харчування, немає раціонального лікування. Вплив дієтотерапії на організм хворого визначається якісним і кількісним складом їжі (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, мікроелементи та ін), її калорійністю, фізичними властивостями (обсяг, температура, консистенція), режимом харчування (години прийому, розподіл їжі протягом дня, частота прийомів), а також лікувальну дію окремих продуктів.

У всіх лікувально-профілактичних і санаторно-курортних установах користуються номерною системою дієт, розробленої та запропонованої М.І. Певзнером, які іменуються ще дієтичними (лікувальними) столами. Деякі з них мають кілька варіантів, і застосовуються залежно від стадії та особливостей перебігу того чи іншого захворювання. Номерна система дієт забезпечує індивідуальне лікувальне харчування людей з різними захворюваннями. При поєднанні у хворого двох захворювань, що вимагають дієтичного харчування, призначається харчування з дотриманням принципів обох дієт.

Пам'ятайте, що будь-яку дієту слід застосовувати, попередньо порадившись зі своїм лікарем або дієтологом.

Загальна стратегія харчування хворого

При побудові режиму харчування хворого слід виходити з потреб здорового організму і дотримуватися наступних положень.

Харчовий режим, який повністю задовольняє апетит і смак хворого, часто є не тільки не повноцінним з точки зору задоволення потреб організму, але іноді гальмує ефективність інших терапевтичних факторів.

При побудові харчового раціону, особливо для хронічних хворих, слід завжди забезпечувати введення достатньої кількості вітамінів, мінеральних солей і води.


При визначенні кількості їжі, потрібного даному хворому, необхідно враховувати, крім статі, віку, характеру роботи і загальний стан його організму.

З числа необхідних складових частин харчового раціону слід фіксувати увагу на достатньому введенні білка. При забезпеченні будь-якого раціону, призначуваного хворому, достатньою кількістю білка слід мати на увазі, що: нижня межа спожитого білка дорівнює 1 г на 1 кг маси тіла хворого, оптимальною кількістю вважається на добу 100 г (причому 50% при патологічному стані організму має складатися з повноцінного білка).

Як в раціон здорового, так і в раціон хворого людини необхідно вводити рослинну клітковину і листові овочі (якщо немає спеціальних протипоказань). Слід зазначити, що сучасна індустрія лікувальної кулінарії має у своєму розпорядженні достатньо таких методів обробки продуктів, які дозволяють вводити рослинну клітковину і листові овочі в раціон навіть тих хворих, у яких порушена функція шлунково-кишкового каналу.

З точки зору достатнього введення в організм різноманітних мінеральних солей, вітамінів, оксидаз, пероксидаз і ферментів слід включати в раціон не тільки здорового, але і хворого деяку кількість сирих овочів, зелені, фруктів і ягід. При самих різких обмеженнях їжі, при самих строгих харчових режимах це може бути забезпечено дачею сирих соків.

Велике значення має різноманітність їжі.

Перехід від одного режиму харчування до іншого не повинен бути дуже різким.

Раціон слід складати з урахуванням смаку і бажань хворого.

У харчуванні хворої людини має велике значення харчової режим - час прийому їжі, розподіл прийомів їжі відповідно часу відпочинку, роботи, різних терапевтичних процедур. Прийом їжі повинен бути розподілений правильно на весь день, а у деяких хворих - і на всі 24 години. Останній прийом їжі має бути за 2-3 години до сну.

Необхідно координувати витрати організму з кількістю одержуваної їжі при тому чи іншому режимі. Напівголодний режим вимагає обмежених витрат організму, якщо не стоїть мета домогтися падіння маси тіла хворого.

Режим харчування хворої людини вимагає точного вибору продуктів за їх хімічним складом і способу приготування страв.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.