Глікемічний індекс. гликемическая дієта: що це таке? Чи доводилося вам коли-небудь чути про такому визначенні, як глікемічний індекс продукту (ГІ)? Можливо, й ні, але ж цей термін показує, яким чином різні продукти збільшують вміст цукру в крові.

Проте зараз все частіше це поняття - глікемічний індекс - використовується в різних статтях і книгах, присвячених проблемам зниження ваги. Спробуємо розібратися, що ж це таке, як працює низкогликемическая дієта, і які вона має плюси і мінуси.
За точку відліку візьмемо чисту глюкозу. Її ГІ дорівнює 100. Продукти, у яких цей показник більше 70, швидко переробляються організмом і підвищують, іноді значно, рівень цукру в крові.

Найбільш небезпечно це для діабетиків, так як у них порушений механізм вилучення та переробки цукру крові, в якому, як відомо, бере участь інсулін. Найбільш повільно переробляються організмом продукти з індексом (ГІ) до 55. Середній рівень ГІ включає показники, що знаходяться між 55 і 70 одиницями.
Яким же чином рівень вмісту цукру в крові впливає на наш організм?
Якийсь час дієтологи вважали, що вживання простих вуглеводів (таких, як мед і білий цукор) викликає в організмі швидкий стрибок рівня цукру, в той час як продукти, містять у своєму складі складні вуглеводи, такою дією не володіють. Але останні дослідження встановили, що це не завжди так. Складні вуглеводи, які є, наприклад, в білому хлібі чи картоплі, можуть мати ГІ навіть вище, ніж прості цукру.
У звичайних людей, які не страждають діабетом, збільшення вмісту в крові цукру викликає посилене вироблення інсуліну, який транспортує надлишки цукру в печінку, де він "складується" і зберігається до того часу, коли організму знадобиться додаткова енергія.

Але як тільки цей процес досягне своєї межі і печінка вже не зможе брати глюкозу , цукор перетворюється на жирні кислоти, які переходять в кров. "Осідаючи" на талії, стегнах і животі, ці кислоти вражають також багато внутрішніх органів, наприклад серце і нирки.

Цей токсичний процес позбавляє клітини достатнього надходження кисню, внаслідок чого вони не можуть нормально функціонувати і просто гинуть, запускаючи в органах патологічні процеси. Може дивуватися також і парасимпатична нервова система, тому що функції мозку слабшають.

Крім цього відбувається вилуговування цінних вітамінів і мікроелементів з тканин і органів, таких як кальцій і магній - процес, що запускається організмом в прагненні відновити нормальний вміст цукру в крові. Як бачимо, високий вміст глюкози в крові призводить до ураження практично всіх органів і тканин.
Багато людей вживають так звані "sport drinks" - спортивні напої та закуски з високим вмістом вуглеводів, що викликають сплеск енергетичної активності, що є наслідком збільшення вмісту в крові глюкози. Але коли цукор падає, організм відчуває необгрунтований голод, змушуючи людини є тоді, коли йому це насправді не потрібно.

Це - не здоровий апетит! Найчастіше наслідком цього є підвищена потреба в солодкому і поява порочного кола залежності від цукру: зайве споживання вуглеводів і, відповідно, підвищена калорійність їжі призводять до зайвої ваги, а повнота нерідко йде поруч з високим рівнем цукру в крові і нездорової тягою до солодкого.

Переваги нізкоглікеміческім дієти
нізкоглікеміческім дієта допомагає хворим на діабет контролювати свій стан і служить хорошою профілактикою для всіх тих, хто підійшов до цього підступному захворюванню досить близько.

Регулюючи свій рівень глюкози, ми надаємо організму гарну послугу, дозволяючи йому функціонувати в більш здоровому режимі і не відчувати негативних наслідків стрибків рівня вмісту в крові цукру: нестримного бажання поїсти солодкого і оманливого почуття голоду.

Це відбувається тому, що продукти з низьким показником ГІ набагато повільніше перетравлюються і забезпечують відчуття ситості на більш тривалий час. До того ж, при цьому знижується рівень шкідливого холестерину низької щільності, що так само дуже важливо.



Недоліки нізкоглікеміческім дієти
Глікемічний індекс зазвичай вказується для певної кількості одного виду продукту, без урахування способу його приготування та вживання. Візьмемо, наприклад, запечена картопля - це страва з високим ГІ може перетворитися в продукт з низьким ГІ, якщо до нього додати кубик масла. Відбувається це через здатність жирів зменшувати всмоктування вуглеводів. Тому слідувати нізкоглікеміческім дієті іноді буває непросто - іноді визначити реальний ГІ-якого блюда не представляється можливим.
Показник ГІ не враховує час, протягом якого відбувається підвищення вмісту в крові цукру, він говорить тільки про те, наскільки цей рівень зростає після вживання певного продукту. Але деякі дослідження говорять про те, що більшість продуктів дають найвищий стрибок рівня цукру при вживанні після восьми годин вечора.
Ще одна цікава обставина.

Якщо у вас фігура типу "яблуко ", коли жирові відкладення концентруються в області талії і живота, то низкогликемическая дієта для вас буде більш ефективна, ніж для тих, хто володіє фігурою типу" груша ".
У кожної людини свої особливості засвоєння складних і простих вуглеводів, тому не для всіх результат нізкоглікеміческім дієти буде однаковим.
Глікемічний індекс готового продукту може коливатися залежно від того, яким способом було приготовлено страву, якою мірою готовності воно знаходиться і в який час вживається.
Як змусити ГІ працювати на Вас
Низький глікемічний індекс ще не вказує на те, що продукт корисний для здоров'я . Наприклад, картоплю, що має високий ГІ, містить деякі корисні речовини, а батончик "Снікерс", ГІ якого знаходиться в межах середніх показників, дасть вам масу "порожніх" калорій. Нізкоалкогольних напої, картопляні чіпси і навіть деякі цукерки відносяться до продуктів з невисоким показником ГІ. Проте ніякої користі організму від них, звичайно ж, немає.
Контролюйте свої порції, незалежно від того, високо - або нізкоглікеміческім продукти ви їсте. Адже можна придбати зайву вагу, навіть якщо вживати порівняно низькокалорійні, корисні для здоров'я продукти у великих порціях.
В один прийом їжі намагайтеся включати продукти і з низьким, і з високим ГІ. У цьому випадку загальний показник залишиться в межах середніх значень. Блюдо, в якому є білки з жирами, крім вуглеводів, буде мати більш низький глікемічний індекс. Однак це, звичайно ж, не означає, що ви повинні налягати на жири, намагаючись дотримуватися нізкоглікеміческім дієту.
Їжте якомога більше овочів і фруктів, навіть тих, які мають підвищений ГІ. Овочі та фрукти містять величезну кількість корисних поживних речовин, і крім цього багаті клітковиною, що уповільнює процес звільнення енергії і допомагає знизити вміст цукру в організмі.
Включайте у вашу дієту цільнозернові продукти і бобові, що мають досить низький ГІ , щоб урізноманітнити своє меню волокнистої їжею і рослинним білком.
Купуйте продукти, що пройшли найменшу обробку, без додавання підсолоджувачів і підсилювачів смаку. Натуральні продукти завжди краще, незалежно від того, в якій групі по ГІ вони знаходяться.
Чи не перекушуйте продуктами, що містять "порожні" калорії. Перекус, якщо вже в ньому виникла необхідність, повинен складатися з натуральних продуктів: свіжих або сушених фруктів, склянки соку, овочів. Однак не відмовляйте собі в випадкової цукерці або жмені чіпсів, їли ви дуже їх любите.

Адже повне виключення улюбленого продукту може призвести до того, що ви будете думати про нього весь час і, цілком можливо, одного разу "накинетеся "на улюблені ласощі і з'їсте його надміру.
Користуйтеся списком, в якому вказаний ГІ продуктів не з метою є одні лише продукти з низьким індексом, а для приведення свого харчування до максимально збалансованим здоровим нормам.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.