Літо - рай для сироїда.

Сезон садово-городніх робіт відкриває більше можливостей урізноманітнити повсякденний раціон. Свіжі овочі та фрукти все частіше з'являються на нашому столі, і навіть ті, хто малосведущему в дієтах, на літо перетворюються на затятих сироїдів.

Сироїдіння - це система харчування, основу якої складають сирі продукти, не піддані термічній обробці (гасіння, варінні, жаренню і навіть обробці на пару). Взагалі, популярний салат з помідорів і огірків, терта морква зі спеціями - це рецепти сироїдів. Тобто кожен з нас в тій чи іншій мірі прихильний традиціям сироїдіння. Де бере початок така система харчування?

Серед сироїдів існує думка, що основи сироїдіння зародилися в раю. Первообітателі раю Адам і Єва не знали полювання, жили в злагоді з іншими істотами і харчувалися дарами природи - райськими плодами. Рослинної їжі достатньо, щоб задовольнити найвибагливіший смак, адже у світі відомо близько 100 000 рослин.

Таке сироїдіння те саме що вегетаріанства, коли раціон складають тільки рослинні продукти. На жаль, райські часи для людства швидко закінчилися, і наші печерні предки збагатили раціон м'ясом, рибою, а також освоїли мистецтво приготування страв на вогні. Сучасне сироїдіння допускає вживання як рослинних, так і тваринних продуктів, при цьому вогонь символізує зло, їжу мертву, некорисно для людини.

Плюси сироїдіння.

Прислухаючись до сучасних медичних рекомендацій, кожен з нас намагається вживати більше свіжих овочів і фруктів, більше їжі з вмістом рослинних волокон. Вони допомагають впоратися з запорами, сприяють очищенню кишечника, не містять холестерин. Це - один з головних аргументів на користь сироїдіння.

Доведено, що при перевазі в їжі сирих рослинних інгредієнтів значно знижується ризик інфаркту, інсульту, діабету, раку прямої кишки. Сира рослинна їжа очищає кишечник, не дає накопичуватися токсинів.

Їжа, якої не піддали тепловій обробці, містить більше цінних вітамінів, причому в композиції, створеної самою природою. Багато корисні речовини (вітамін С, РР, групи В) руйнуються при тепловій обробці. Сироїдіння дозволяє зберегти всі цінні властивості їжі, організм стає більш витривалим.

При смаженні в їжу потрапляють окислені рослинні масла, які призводять до ожиріння і накопичення вільних радикалів. Сироїдіння не допускає інтоксикації організму.

Сироїдіння - ефективний спосіб схуднути. При цьому ви не переїдайте висококалорійної їжі, очищаєте кишечник і отримуєте безліч вітамінів.

Мінуси сироїдіння.

Незважаючи на явні переваги, не так багато людей повністю переходить на сирі продукти. Найбільше дискусій викликає споживання необробленого м'яса і риби. З такими продуктами великий ризик зараження небезпечними хворобами.

Вважається, що багато рослин (бобові, щавель та ін) містять малокорисні речовини, які перешкоджають засвоєнню вітамінів, а у великій кількості отруюють організм. Ці речовини руйнуються при термічній обробці. Тому важливо грамотно складати раціон з максимально корисних продуктів.

Чисте сироїдіння (повна відмова від приготування їжі) не рекомендоване дітям, підліткам, літнім людям, а також особам, ослабленим довгими захворюваннями.


Крім того, сироїдінням не слід захоплюватися при схильності до алергій, гастриті або хворобах підшлункової залози.

Противники сироїдіння також приводять доводи про неповноцінність сирої дієти, тим більше, при перевазі рослинних продуктів, без м'яса. Сироїд ризикують недоотримати цінні білки, а також вихідні речовини для синтезу вітаміну Д. У дитячому віці це призводить до розвитку рахіту, у зрілому - до остеопорозу і крихкості кісток.

Вважається, що для максимальної користі частка сирих продуктів в раціоні повинна становити не менше 50%. Мешканці ж сучасних мегаполісів споживають не більше 10% сирої їжі. Літо дає відмінний шанс змінити ситуацію на краще і приділити більше уваги сирим овочам і фруктам. Ось кілька простих порад початківцям.

перше, вживайте овочі та фрукти, вирощені власними руками. У цьому випадку ви будете застраховані від надлишку нітратів і пестицидів.

друге, не переходите на нові продукти різко. Спочатку рецепти сироїдіння здаються позбавленими смаку, і до них необхідно звикнути.

третє, відмовтеся від шкідливих звичок: алкоголь, куріння, надлишок кави і шоколаду погано сумісні з ідеями здорової сирої дієти.

Складаючи раціон не захоплюйтеся тільки одним видом рослин. Пам'ятайте, що різні продукти по-різному насичені основними будівельними речовинами - білками, жирами і вуглеводами. Так, горіхи, дині, рослинні масла необхідні для заповнення запасів жирів і незамінних жирних кислот. Ці речовини безпосередньо відповідають за здоров'я нашої шкіри і всього організму в цілому. Найбільша кількість білків міститься в горіхах, бобових (сочевиця, квасоля, горох, соя), шпинаті, цвітній капусті, кольрабі. Ці білки легко засвоюються, а в організмі беруть участь побудові нігтів, волосся, регуляції водного обміну і підтримці тонусу шкіри. Вуглеводами багата пшениця. Хоча вуглеводи самі по собі не викликають втішних відгуків дієтологів, ці речовини необхідні для підтримки енергетичного обміну, а також протидії ракових захворювань шлунково-кишкового тракту. Що стосується фруктів та ягід, то вони є джерелами цінних мікроелементів: міді (особливо плоди з червоним забарвленням), селену (антивікової компонент), калію (необхідний для розслаблення м'язів, у тому числі і лицьових), магнію.

Новачки сироїдіння часто задають питання про вживання коренеплодів. Тверді частини рослин (картопля, буряк, редьку) можна перетирати в пюре, також корисні свіжі соки і коктейлі. Що стосується зернових, то в рецептах сироїдів фігурують розмочені зерна пшениці, вівса та ін

Щоб їжа здавалася смачною, вона не повинна бути занадто холодною. При бажанні її можна нагріти, але не до кипіння.

Не переїдайте. Вживайте їжу 3-4 рази на день.

Пам'ятайте, що сирі страви не підлягають тривалому зберіганню. Максимум, що можна дозволити - це 3-4 години в холодильнику, до наступного вживання їжі.

Вірте своєму організму, прислухайтеся до його потреб. Пам'ятайте, що запорука успішної дієти полягає не тільки в продуктах, але і в нашому настрої. Якщо перехід на сироїдіння дарує вам заряд бадьорості і свіжих сил, то ви знайшли цю єдину, бажану і незамінну систему харчування.

Сімейний лікар Тетяна Андрущенко.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.