А ви знали? Розігрівати на соняшниковій олії не можна!

MartinsL_shutterstock

Деякі люди підігрівають їжу на сковороді, на якій до цього вже щось смажили. Співробітники Університету Країни Басків попереджають: повторний нагрів соняшникової олії вивільняє токсичні компоненти, що викликають рак і хвороби мозку, пише The Times of India.

Вчені виявили в продуктах харчування небезпечні альдегіди, що провокують онкологічні захворювання та хвороби Альцгеймера і Паркінсона. Вони потрапили туди з масла. Альдегіди з'являються в результаті розкладання жирних кислот, що містяться в олії. Деякі з них випаровуються, а деякі залишаються навіть після смаження.


З причини того, що це вкрай реактивні сполуки, вони здатні вступати в реакції з протеїнами, гормонами, ензимами, заважаючи їх нормальній роботі. Дослідники провели експеримент, який передбачає нагрівання трьох типів масла - оливкової, соняшникової та олії насіння льону - до температури в 190 градусів.

У загальній складності масла нагрівали протягом 40 годин (перші два масла - по вісім годин на день і по 20 - для масла насіння льону). Виявилося, навіть після настільки тривалого впливу частина шкідливих речовин потрапляла в їжу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.