Горбуша - надзвичайно смачна представниця роду лососевих. Свою назву вона отримала за горб, помітно виступає над її головою.

Ця унікальна риба крім звичного, правда, дуже різноманітного кількості білків, мінералів, корисних амінокислот, багата ще й рідкісними хімічними елементами, дуже корисними для здоров'я. М'ясо горбуші містить вкрай рідкісний вітамін РР, багато фосфору, йоду, хрому, кобальту, які відсутні в інших породах риб.

Рожевий лосось (а саме так називають цю рибу) володіє парадоксальним якістю. Горбуша дуже ситна, але містить всього 140 ккал. Парадокс пояснюється просто: риба дійсно низькокалорійна. Насичення відбувається за рахунок величезної кількості самих різних білків, що входять до її складу. Однак білки не сприяють набору ваги, тому горбушу можна вільно запропонувати навіть тим, хто сблюдает дієту.

Особливо смачним і корисним вважається легкий рибний суп з горбуші. Варити його дуже просто. Спочатку в каструльці до готовності варять картоплю з головкою цибулі і нашаткованої морквою. Далі в суп потрібно покласти голову і скелет риби. Краще загорнути їх у марлю, щоб кістки, розвариться, не потрапили в рибний суп з горбуші. Туди ж покласти великі шматки філе. Приблизно через півгодини суп готовий. Залишиться тільки вийняти кістки, цибулину, приправити рибний суп з горбуші зеленню.

Є ще один рецепт. Суп з горбуші, приготований з вершками, відрізняється особливою ніжністю.

Для його приготування потрібно:

• філе горбуші;

• картопля;

• цибуля;

• морква;

• болгарський перець або паприка;

• жирні вершки.

Спочатку на сковороді обсмажують цибулю, моркву, перець. Робити це потрібно обережно, щоб не з'явилася скоринка, а овочі просто стали м'якими. У цей же час можна поставити на вогонь картоплю, нарізану кубиками, не дуже дрібно.

Коли картопля наполовину звариться, в нього викладають тушковані овочі, продовжують варити на легкому вогні. За 10 хвилин до остаточної готовності картоплі в каструлю кладуть порізане великими шматками філе горбуші, вливають стакан жирних вершків, додають зелень, сіль, додають вогонь.


Рибний суп з горбуші готовий, як тільки скипить вершки.

Тим, хто не хоче возитися з обробленням риби, можна порекомендувати скористатися консервами. Спробуйте приготувати такий суп з горбуші. Консервів буде потрібно небагато: всього 1 банку на чотири порції. Так само, як у попередніх рецептах, спочатку відварюють картоплю з цибулею. Можна додати натерту моркву, солодкий перець. Потім, за 5 хвилин до готовності картоплі, в суп додають розім'яті виделкою консерви, зелень. При бажанні можна додати попередньо розтертий сир або плавлений сирок, але це не обов'язково. Дають закипіти, знімають з плити. Такий суп довго зберігати не можна: він втрачає смак. Зате приготувати його можна прямо перед обідом: на це не піде більше півгодини.

Щоб приготувати ситний, але легкий рибний суп з гречкою, потрібно:

• три великих картоплини;

• дві банки горбуші;

• 1 велика морква;

• третину склянки гречки;

• зелень за смаком.

Картопля ставлять варити на невеликому вогні. У цей час з вершковим маслом обсмажують цибулю з морквою, а на іншій, сухій сковороді - попередньо промиту гречку. За 10 хвилин до готовності картоплі в суп кладуть піджарку, гречку, додають сіль. Ще через кілька хвилин викладають розім'яту горбушу разом з маслом. Дають закипіти, присмачують зеленню, знімають з вогню, накривають.

Приготувати рибний суп з горбуші можна за національною рецептом. Рибний чаудер з кукурудзяною крупою здатний здивувати багатьох багатством незвичайного смаку. Для його приготування в товстостінній каструлі спочатку до хрускоту обсмажують бекон, а коли його виймуть - цибулю. Після розм'якшення цибулі, в каструлю кладуть картоплю, заливають готовим бульйоном (можна овочевим, але краще - м'ясним або рибним). Солять, додають перець, варять 20 хвилин. Після цього повертають у ємність підсмажений бекон, всипають крупу з кукурудзи, рибу, вливають вершки або молоко і варять ще 10 хвилин. Виходить вельми незвично, дивно смачно.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.