Засоби масової інформації, все частіше нас спонукають обмежити споживання цукру, жиру і м'яса.

Як же бути, якщо фраза "М'ясо дає організму силу і енергію, тому його потрібно їсти!" повторювалася батьками сотні разів і є єдино правильною?

З одного боку це твердження вірне, так як м'ясо - це цінне джерело білка, а значить, свого роду, цегельний завод для організму людини, а з іншого - причина серйозних захворювань.

Дослідження атеросклерозу показали, що в країнах, де споживання тваринних жирів і м'яса мінімально, атеросклерозу майже не існує. Щодо захворювання раку товстої кишки, то хорошим прикладом виступають США і Японія: в Японії, де вживання продуктів тваринного походження знижена до нуля, постраждалих від раку товстої кишки менше, ніж у США і Великобританії, де вживання тваринних жирів набагато вище.

Після знайомства з подібними дослідженнями, виникає питання, чим можна замінити продукти тваринного походження?

"Червоне" м'ясо, м'ясо свійської птиці можна замінити квасолею, горохом, сочевицею, бобами та соєю. Доведено, що білкове співвідношення в бобових і "червоному" і "білому" м'ясі рівнозначне.

Яйця і м'ясо риби - соєвим білком. Соєвий білок - виготовлений із соєвого борошна. Оскільки цей продукт сухий і жорсткий, його потрібно замочити, перед приготуванням їжі. Додатковою перевагою сої є відсутність холестерину.

веганів слід додати в свій раціон волоські горіхи, гарбузове насіння і тофу.

Вегани або м ясоїди чию сторону прийняти. Волоський горіх корисний своїми вітамінами і мінеральними речовинами. Він містить вітамін Е, вітаміни групи В, фосфор, залізо і цинк.

Відмовившись від тваринних жирів можна перейти на рослинні олії.

Рослинна олія не призводить до збільшення рівня холестерину.


Захищає серце і кровоносну систему. Ідеальним варіантом буде використання рослинних масел тільки холодного віджиму: кунжутна (тахині), арахісове, кукурудзяна.

Але чи варто відмовлятися від м'яса?

Багато лікарів дієтологи вважають вегетаріанство крайністю і харчовим екстремізмом. Пов'язано це з тим, що, незважаючи на те, як правильно і різноманітно буде складено меню вегана, воно не буде повноцінним: тільки в м'ясі міститься повний набір амінокислот, легко усваиваемое залізо, а так само достатню кількість кальцію і вітамінів А, В12, D .

Якщо подивитися глибше, то амінокислоти необхідні для синтезу білків. Відсутність хоча б однієї з десяти незамінних амінокислот у раціоні людини призводить до білкового голодування. При вживанні в їжу, хоч зрідка, продуктів тваринного походження цього не відбудеться ніколи.

Що стосується заліза, то в рослинах його зміст іноді вище, ніж у м'ясі. Тільки "тварина" залізо засвоюється краще.

Вегани або м ясоїди чию сторону прийняти. Багато джерел говорять про те, що вегетаріанці з віком довше зберігають свою активність, що не стикаються із судинними захворюваннями, захворюваннями серця і шлунка, на відміну від тих, хто їсть м'ясо, яйця, масло, сир, молоко.

Але ж і деякі вегани вживають в їжу молочні продукти! А в країнах третього світу не знають, що таке атеросклероз і ожиріння, хоча м'ясо для них це важливий продукт, хоча і рідкісний!

Може проблема в тому, що їжа для багатьох з нас - це неконтрольований спосіб отримання смакових задоволень, а не засіб підтримки свого організму?

Може всі наші проблеми в тому, що треба менше їсти продуктів тваринного походження, а не відмовлятися від них, більше вживати в їжу фруктів і овочів, щоб менше хворіти і довше жити?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.