Вирішили відзначити жіночий день в дамській компанії? Але, вигнавши чоловіків зі свята, ви ризикуєте весь день простояти біля плити: романтичної вечері в подарунок чекати не доводиться. пропонує не мудрувати над складним меню, і приготувати ... бутерброд. Дуже модний і надзвичайно корисний.

Закон бутерброда. Цього року бутерброд відзначає свій 450-й день народження. Змастити борошняну коржик маслом і поставити на неї скибочки м'яса і овочів запропонував ще Коперник: під час облоги фортеці обороняющимся було не до великих обідів. За більш, ніж чотири століття, рецептура цього простого блюда зазнала чимало змін. Сучасні бутерброди мало схожі на своїх попередників: хліб і масло тепер - необов'язкова складова, як інгредієнти використовуються і екзотичні овочі, і звичайний варену картоплю. У наші дні бутерброд можна їсти ложкою і навіть ... пити! розповідає, як видозмінилися бутерброди, і пропонує рецепти наймодніших європейських новинок. Не забуваючи про планетарної масштабності свята, готуємо бутерброди з національним колоритом!

Нехай кожна закуска стане вашим авторським блюдом: експериментуйте з начинками, змішуйте інгредієнти, придумуйте незвичайну сервіровку столу. Перетворіть застілля в свято!

Закон бутерброда.

Пристрасті Італії
Сучасну італійську кухню неможливо уявити без букета ароматних спецій, різноманітності трав та витриманого сиру.
Карпачо
На 2 порції/Підготовка: 10 хвилин/Приготування: 10 хвилин
• 100 г філе яловичини
• 20 г пармезану
• 20 г листя салату
• перець
• 20 г оливкової олії
• 10 г лимонного соку
• 2 г з
Філе яловичини, сир і листя салату тонко поріжте на смужки. На столову ложку викладіть по черзі салат, м'ясо і сир. Заправте сіллю, перцем, олією та лимонним соком.
Секрет шеф-кухаря: Використовуйте глибокі столові ложки. Розкладіть їх "сонечком", укладаючи держаком на тарілку з будь-якої іншої закуской.Можете додати в блюдо будь-яку зелень, щоб
воно виглядало ще яскравіше і апетитніше.
Рада дієтолога: Для канапе візьміть нежирну яловичину або курячу грудку. Замість пармезану використовуйте будь-який сир твердих сортів з низьким вмістом жиру (від 8 до 15%). Оливкова олія можна використовувати не тільки як заправку - перед тим, як нарізати листя салату, обмажте їх оливковою олією.

Капразе
На 2 порції/Підготовка: 10 хвилин/Приготування: 10 хвилин
• 3 томата
• 100 г моцарели
• 50 г вершків
• 10 г оливкової олії
• 2 г солі
• 2 г базиліка
Помідори і базилік вимийте і подрібніть в блендері. Заправте сіллю, перцем і маслом і знову все збийте. Кубиками наріжте моцарелу, додайте вершки і теж збийте в блендері окремо від помідорів. Налийте в невисокий стакан томатний фреш, зверху обережно влийте 1 столову ложку сирної суміші. Вставте трубочку і прикрасьте петрушкою.
Секрет шеф-кухаря: Намагайтеся не змішувати томатну і сирну суміші. Тоді капрезе буде виглядати набагато витонченіше, а різні смаки, несподівано змінюють одне одного, дуже сподобаються вашим гостям.
Рада дієтолога: Замість вершків використовуйте нежирний кефір або йогурт. Моцареллу вибирайте низької жирності - варіант "лайт".

Закон бутерброда.

Сонце Барселони
Характерні прийоми кухарів Піренейського півострова - запікання з сиром і гасіння в провині. Цибулю і часник - фаворити гастрономії.
Секрет шеф-кухаря: Перед варінням артишоків внутрішні листочки ображати на 1/3 довжини.
Чистити артишоки краще в рукавичках, інакше руки надовго забарвляться в темний колір. Артишоки не можна варити в керамічній або металевому посуді: вони потемніють.
Сеста фортуна
На 2 порції/Підготовка: 40 хвилин/Приготування: 15 хвилин
• 6 артишоків
• сік одного лимона
• 5 г солі
• 6 томатів
• 5 г часнику
• 10 г базиліка
• 10 г оливкової олії
Для маринаду:
• 100 г оливкової
Масла
• 10 г часнику
• 10 г базиліка
• 10 г чебрецю
Артишоки очистіть, відваріть в воді з додаванням солі і лимонного соку.


Охолодіть і обсмажте артишоки у фритюрі. Знову охолодіть. Замаринуйте протягом 30 хвилин. Поки артишоки маринуються, ошпарьте помідори, зніміть з них шкірку, видаліть насіння і поріжте м'якоть на кубики. Додайте подрібнений часник, оливкова олія і базилік, нарізаний соломкою. Мариновані артишоки наповніть томатної начинкою.
Рада дієтолога: Чи не обсмажуйте артишоки. Після маринаду промокніть кошички серветкою, щоб позбутися від порції непотрібних кілокалорій. Самі по собі артишоки - низькокалорійна закуска, тому не псуйте їх якість майонезом.

Яблука з фуа-гра
На 2 порції/Підготовка: 40 хвилин/Приготування: 10 хвилин
• Багет
• 10 г листя салату
• 1 яблуко
• 10 г меду
• 3 г кориці
• 100 г хересу
• 100 г фуа-гра
Багет наріжте під прямим кутом. Приготуйте начинку: змішайте мед, корицю і херес. Яблука вимийте, наріжте півкільцями і вимочіть в медовому маринаді протягом 30 хвилин. Листя салату крупно поріжте. Фуа-гра обсмажте до готовності і остудіть. На порційний шматочок багета викладіть шарами салат, яблука, фуа-гра. Можна скріпити шпажкою.
Секрет шеф-кухаря: Замість фуа-гра можна використовувати будь-яку іншу начинку. Щоб підкреслити іспанське походження канапе, використовуйте іспанська сир, морепродукти і, звичайно, подавайте ці делікатеси з хорошим вином.
Рада дієтолога: Замість багета використовуйте хліб з борошна грубого помелу або хрусткі хлібці - позбудетеся від зайвих кілокалорій і отримаєте багато витами-нов і клітковини.

Закон бутерброда. Французький шик
Особливу тонкість французької кухні надає використання спецій, морепродуктів, вин і лікерів в приготування практично всіх страв.
Російський салат
На 2 порції/Підготовка: 20 хвилин/Приготування: 10 хвилин
• 50 г маринованих огірків
• 1 варене яйце
• 10 г листя салату
• 50 г зеленого горошку
• 50 г шинки
• 100 г майонезу
• 3 г солі
• 10 г чорного перцю
• 20 г сухариків
• 50 г відвареної картоплі
Огірки, картопля, яйце і шинку поріжте кубиками. Заправте майонезом, сіллю, перцем. Все перемішайте. Готове блюдо викладіть в чарочку, прикрасьте салатом і грінками.
Секрет шеф-кухаря: Французька кухня дуже багата спеціями, тому ви легко можете додати улюблених трав, щоб підкреслити смак страви.
Подавайте салат в невеликих ємностях з гладкого тонкого скла, щоб усі інгредієнти були добре видні.
Рада дієтолога: Приготуйте майонез самостійно. Шинку замініть вареними грудками курки або індички. Вибирайте мариновані огірки і консервований горошок без додавання цукру.
Від сухариків можна взагалі відмовитися.

Канапе з лососем
На 2 порції/Підготовка: 10 хвилин/Приготування: 10 хвилин
• 50 г білого хліба
• 10 г сметани
• 5 г білкової чорної ікри
• 2 г пір'я лука
• 10 г вершкового масла
• 100 г копченого лосося
З шматочків білого хліба виріжте сердечка і покладіть їх у розігріту духовку на 5 хвилин. Рибу наріжте пластинками, а пір'я цибулі - поперек, довжиною в 5-6 см. Остудіть і на кожен хлібець покладіть вершкове масло, шматочок риби, капніть сметани, додайте кілька ікринок і прикрасьте цибулею або будь-який інший зеленню за смаком.
Секрет шеф-кухаря: З хліба можна вирізати різні фігурки. Рибу ріжте тонкими (0,3 см) пластинами, щоб була можливість не просто покласти лосось на хліб, а закриття його, як вітрило.
Рада дієтолога: Відмовтеся від вершкового масла. Сметану замініть на знежирений йогурт або сирок. Можна змішати йогурт з соком лимона і жовтої гірчицею.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.