Навесні організм особливо потребує вітамінів. Але зовсім необов'язково відправлятися в супермаркет в пошуках екзотичних фруктів. Звичні заморожені продукти - надійне джерело всіх необхідних корисних речовин.

Холодний розрахунок. Будь-яка господиня знає, що із заморожених овочів набагато швидше приготувати суп або рагу , з купленого в магазині тесту - запашну випічку, а вже без замороженого м'яса домашнє господарство і зовсім прийшло б в занепад. Все це значно спрощує наше життя. Так що ж таке заморожені продукти: всього лише компроміс з часом або дійсно гідна альтернатива свіжим?

Перезимуємо?!
Краснобокий яблука, соковитий виноград, медові груші ... Заворожені красою солодких дарів Півдня, ви вибираєте самі гарні плоди і складаєте в корзину. І навіть не цікавитеся у продавця, як давно були завезені ці фрукти. Адже їх термін зберігання закінчується рівно через 7 днів після збору врожаю. Причому вже на третій день зберігання кількість корисних вітамінів і мінералів зменшується вдвічі. Австрійське товариство споживачів порівняло поживну цінність "заморозок" і свіжих овочів, які продаються взимку і навесні. Виявилося, що вітамінів в "заморозках" набагато більше. Овочі проробляють довгий шлях, перш ніж потрапити на прилавок. І повітря для плодів губительнее, ніж холод!

Морозна свіжість
Дієтологи призводять 4 аргументу на захист заморожених продуктів.

1 Комора вітамінів.
У заморожених продуктах краще зберігаються вітаміни. Фрукти зберігають до 90-95% вітаміну А, овочі - 70-80%. Замороження дозволяє зберегти до 60% самого примхливого вітаміну С. У той час як при сушінні фруктів і ягід вітамін С практично повністю окислюється. При консервуванні ж біологічна цінність овочів і фруктів знижується майже на 40%, а в результаті заморожування - всього на 20-30%.
"У заморожених продуктах немає хімічних консервантів, і в цьому їх перевага перед усіма іншими способами зберігання продуктів харчування ", - коментує лікар-імунолог, алерголог, к. м. н. ОЛЕКСАНДР МУРЗІЧ. У заморожених м'ясо-і рибопродуктах мінеральні речовини зберігаються майже повністю.

2 Добірні плоди.
У пакети із замороженими брокколі, шпинатом, кукурудзою чи зеленою квасолею потрапляють тільки добірні плоди . "Холод допомагає зберегти живильні і смакові якості продукту, але не може їх поліпшити. І якщо на продукті є шкідливі бактерії, то після заморожування вони не загинуть. Виробники не допускають до заморожування заражені плоди. Зверніть увагу на колір овочів: він повинен бути яскравим. Коричневі цятки не є свідченням гнилість. Це "опіки" - волога, що потрапила на плід, при дуже низьких температурах залишає такі відмітини ", - пояснює ЛЮБОВ МЕЛІКЯН, головний технолог ЗАТ МПО" Восток "- підприємства, що випускає заморожені продукти.

3 Готуємо з легкістю.
Заморожені продукти очищені, вимиті і нарізані, тобто не вимагають ніякої попередньої обробки. Заморожену картоплю немає необхідності мити, чистити і різати, а значить - ніяких відходів.


Готуються заморожені продукти в два рази швидше: кольорова капуста - 8 хвилин,
морква - 5-10, кукурудза - 4 хвилини ...

4 "У довгий ящик".
Термін зберігання заморожених продуктів вельми тривалий: вони можуть залишатися в морозильній камері від 4 до 12 місяців.

Ми вибираємо, нас вибирають ...
Як правило, заморожені продукти розфасовують у непрозорі пакети,
і визначити якість обираного провіанту дуже непросто. Ось кілька корисних порад:
Всі фрукти та овочі в пакеті (крім шпинату, замороженого блоками) повинні легко відділятися один від одного. Соломка картоплі-фрі повинна бути довгою і однорідною. Велика кількість уламків в упаковці говорить про неякісність продукту. Не повинні хрустіти під пальцями кристали льоду - зайвій волозі в пакеті не місце! На замороженому м'ясі хорошої якості залишається червоний слід від пальця, якщо воно заморожувалося повторно, плями не буде. При неправильному зберіганні м'якоть риби набуває жовтий наліт.
Зверніть увагу на показання градусника морозильної камери супермаркету. Температура усередині боксу повинна бути не менше -18 ° С. Саме при такій температурі життєдіяльність бактерій сповільнюється настільки, що після зберігання протягом декількох місяців їх кількість практично залишається на первісному рівні. Але якщо температура буде підвищуватися, то бактерії почнуть розмножуватися.
Заморожені продукти вибирайте в останню чергу і до будинку транспортують у спеціальних сумках-холодильниках.
Вічна мерзлота
Існує кілька способів заморожування продуктів: охолодження рідким азотом, соляними розчинами, потоками повітря ... Але більшість виробників перейшли на метод шокової заморозки - сильний удар холодом.
Протягом декількох годин після збору плоди потрапляють на завод. Там їх обробляють (очищають від сміття, обсушують), потім бланшують (опускають в окріп на частки хвилини). Потім вони піддаються заморожуванню при -40 ° С! При такій температурі формуються дрібні крижані кристали, які не впливають
на клітинну структуру продукту.

Заповіти Діда Мороза
Для зберігання заморожених продуктів використовуйте поліетиленові пакети, харчову фольгу , спеціальні герметичні контейнери. Перш ніж помістити продукти у пакет, покладіть їх окремо один від одного в холодильник на кілька хвилин - при подальшій заморожуванню всередині пакета не буде конденсуватися волога.
Заморожуйте продукти тільки окремими порціями - на одну "готування".
Перед заморожуванням розділяйте продукти на тонкі скибочки товщиною не більше 4 см для разового використання. При такій товщині скибочки за добу продукт промерзає на повну глибину до необхідних -18 C.
М'ясні стейки або котлети краще перекласти плівкою, щоб вони не злипалися.

ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ:
Стейки зі свинини, телятини: 6-8 місяців, АЛЕ фарш домашнього приготування: не більше 3-4 місяців.
Дрібна риба: 2-3 місяці, АЛЕ морепродукти: не більше 2 місяців.
Гриби: 5 - 6 місяців.
Овочі: 10 - 12 місяців.
Фрукти і ягоди - 10 - 12 місяців.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.