Інший раз, складаючи один плюс один, в сумі виходить не "два", а "чотири". Це стосується продуктів харчування, корисні речовини, вітаміни і мінерали яких краще засвоюються в "компанії" один з одним.

Спільними зусиллями. Що б сьогодні з'їсти на сніданок? Заправлений йогуртом салат або кашу з молоком? Безтурботно накладаючи
в тарілку того, другого і третього, ми не замислюємося про те, засвояться чи разом магній і кальцій, і як збільшити біодоступність лікопіну, що міститься в помідорах. І навіть вершки в свіжовичавлений морквяний сік додаємо виключно тому, що так смачніше. Тим часом, проблема поєднання продуктів в Європі та США викликає все більший інтерес. На тему "food synergy" міркують дієтологи, пишуть статті і книги, і ведуть гарячі дискусії в Інтернеті. Які "пари" продуктів вважаються оптимальними, і однозначно Чи вони гарні? Ми проконсультувалися з дієтологами і винесли свій вердикт.

М'ясо + розмарин
Баранчик на вугіллі, гуляш з яловичини, маринована свинина - будь-яке з цих страв виграє подвійно, якщо в його приготуванні ви використовуєте розмарин. Ця пряна травичка не тільки надає страві яскравий аромат. "Як відомо, в м'ясі і, меншою мірою, в рибі утворюються гетероциклічні аміни, - говорить Катерина БЕЛОВА, дієтолог, головний лікар" Клініки доктора Іонової ". - Ці речовини канцерогенні. Тому м'ясо радять їсти не більше трьох разів на тиждень, хоча це і прекрасне джерело заліза і білка ". Вчені з Kansas State University довели: додавши розмарин при приготуванні жаркого і барбекю, ви знижуєте виділення гетероциклічних амінів.
ОДНАК спеціями не варто захоплюватися тим, хто хоче схуднути. Оскільки вони збуджують апетит. "Між тим, парова обробка або варіння дозволяють значно знизити виділення гетероциклічних амінів і без розмарину", - каже Олена БІРЮКОВА, лікар-ендокринолог, головний лікар "Клініки ДНКОД".

Морква + масло
Свіжовичавлений сік з вершками - класика. І не дивно: бета-каротин, або провітамін А, який міститься в моркві, оптимально засвоюється в присутності жирів. "Рослинна олія або сметана в салаті теж з успіхом виконають цю функцію, - каже дієтолог Катерина Бєлова. - Вибираючи між ними, врахуйте, що сметана містить вітамін А, і ви отримаєте з нею додаткове його кількість".
ОДНАК нестача вітаміну А - явище не настільки поширене. Наш організм отримує його з печінки, вершкового масла, яєчного жовтка ... І накопичує, нерідко навіть в надлишковій кількості. "Подібний гіпервітаміноз небезпечний для печінки, для репродуктивної системи, - розповідає лікар-ендокринолог Олена Бірюкова. - Перш ніж напихати себе морквою з маслом, варто з'ясувати, потребуєте ви в вітаміні А".

Відмінним джерелом бета-каротину є плоди обліпихи. З точки зору повноцінного засвоєння провітаміну А вони самодостатні, оскільки містять і масло. Максимум каротину обліпиха набирає до кінця вересня.

Зелений чай + лимон
Зелений чай містить катехін. Вони захищають від безлічі хвороб і, як показали дослідження японських учених, знижують ризик виникнення смертельних захворювань на 16%! Правда, щоб домогтися цього ефекту, зелений чай доведеться пити по 5-6 чашок на день, оскільки наше тіло абсорбує катехіни лише на 20%.


Маріо ФЕРУЦЦІ з Purdue University обчислив, що в присутності соку лимона утримання двох видів катехінів, максимально присутніх в напої, збільшилася в 5 і 13 (!) Разів.
ОДНАК надлишок антиоксидантів небезпечний. Вони захищають клітини, хоча від деяких з них, наприклад, мутованих, пошкоджених, організму краще позбутися.

Якщо ви курите, живете в умовах поганої екології, часто хворієте і абсолютно переконані, що потребуєте допомоги антиоксидантів, отримаєте додатковий бонус, заварюючи НЕ зелений, а білий чай: в ньому катехінів ще більше!
Лимон кладіть не в окріп, а в трохи остуженную воду, щоб максимально зберегти вітамін С.

Помідори + авокадо
Звичайно, вся справа в лікопін - цінне органічній речовині з групи каротиноїдів, яке міститься в томатах. Як і бета-каротин, він перетворюється в організмі у вітамін А, проте на відміну від свого "побратима" не володіє токсичною дією навіть у високих дозах. Доведено, що лікопін захищає серце, зменшує ризик онкологічних захворювань, береже і нашу красу. Але при низькій біодоступності "вивудити" його з свіжих помідорів не просто. "Він краще засвоюється в присутності жирів, - говорить Катерина Бєлова. - Як варіант, ви можете з'їсти помідори з сиром, зі сметаною, з маслом ... Але авокадо буде корисніше. Це фрукт - чемпіон за змістом тіаміну і рибофлавіну, вітаміну Е. Салат з авокадо з помідором буде смачним і корисним ".
ОДНАК авокадо - один із самих калорійних фруктів і впишеться аж ніяк не в кожну дієту. Простий спосіб підвищити біодоступність лікопіну - піддати помідори тепловій обробці. У томат-пюре і пасті цієї речовини більше, ніж у свіжих плодах. При високій температурі вже через пару хвилин зміст лікопіну зростає на третину, - довели американські вчені.

Щоб харчуватися з користю, потрібно визначити, чого не вистачає вашому організму. Дефіцит і надлишок вітамінів допоможе виявити аналіз крові. А ситуацію з мікроелементами прояснить спектральне дослідження волосся.

Зелені овочі + йогурт
Нежирні йогурти гарні в салатах замість сметани і майонезу: смак той же, а калорій менше. "Крім того, разом з зеленими овочами вони можуть бути дійсно хорошою командою, - каже дієтолог Катерина Бєлова. - Овочі багаті клітковиною, яка очищає кишечник. І якщо в йогурті містяться пробіотики, то вони" сядуть "на підготовлений грунт. З іншого боку, нормальне середовище кишечника забезпечує ідеальні умови для засвоєння будь-яких вітамінів і мінералів, в тому числі і магнію ".
ОДНАК все сказане має сенс, якщо говорити про" живі "йогуртах. Серед магазинних таких небагато. Інша справа, якщо ви готуєте цей продукт самі.

Отримувати адекватну кількість магнію особливо важливо для тих, хто страждає гіпертонією, відчуває хронічний стрес або активно займається фітнесом! Даний мінерал забезпечує продуктивну роботу м'язів і значною мірою витрачається під час тренувань.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.