відправився в кругосвітню подорож у пошуках смачної і корисної дієти. І сьогодні ми пропонуємо вам спробувати найлегші і? Апетитні страви - всі кухні світу в калейдоскопі. Обіцяємо: ви забудете про проблеми з вагою і додасте соковитих фарб у своє життя.

Продразведка. Стратегія
За насиченістю корисними мікроелементами, апетитності і легкості цю чудову п'ятірку не може перевершити ніхто: середземноморська, мексиканська, японська, китайська та скандинавська кухня. Їх страви - ідеальний раціон для будь-яких цілей.? Наприклад, для того щоб влаштовувати собі ненудні розвантажувальні дні. Скажімо, один день - японський, другий - середземноморський, третій - мексиканський. А можна пробувати по одному ексклюзивному національному блюду кожен день. Третій варіант - весь тиждень готувати по одним і тим же улюбленим рецептами. Імпровізуйте: вранці з'їжте скандинавський сніданок, потім китайський ланч, італійська обід і французький вечерю. Так ви не тільки змусите стрілки ваг зрушити в потрібну сторону, а й? Відточите до досконалості свою кулінарну майстерність.

Ночі Кабірії

Це тільки здається, що про середземноморську кухні нам вже все давно відомо. Але ось вам цікавий факт. До цієї кухні зараховують не тільки звичні італійську, грецьку, іспанську та французьку, але також ізраїльську, ліванську, марокканську і кухню узбережжя Єгипту. Їх об'єднує любов до оливкової олії і тонни багатих на вітаміни овочів і? Фруктів. Плюс цільнозерновий хліб, бобові й макарони з високим вмістом клітковини. Окрема історія - спеції: від марокканської солодкої кориці, куркуми і імбиру до італійських ароматних трав - базиліка, орегано, розмарину і материнки. Використовуйте простий підхід: оливкова олія, лимон, сир фета, орегано і кмин поєднуйте з морепродуктами і салатами. Намагайтеся вибирати самі корисні овочі і фрукти - брокколі, спаржу, червоний перець, цукіні, цитрусові, ягоди. І частіше згадуйте мудру пораду давньогрецького бога Бахуса: "Занадто багато вина засмучує, але й? Занадто мало - теж!".
Варто спробувати: грецький садзикі (густий йогурт з огірками і часником) і мусакас (запечені баклажани і картоплю) , кіпрські рибні страви (з окунем, кальмарами, лобстером, гребінцями, мідіями), італійські страви з макаронами (al dente, тобто злегка недовареними) і соус песто, марокканську бобову юшку і ліванський салат-фатуччу, французьких равликів в часниковому соусі.
Краще не треба: свинину, баранину і яловичину у всіх видах - сосиски, голубці, копченості, пиріжки. Занадто жирні рецепти з макаронами та рисом. Соуси, морозиво і тістечка з великою кількістю вершків і крему.

ІТАЛІЙСЬКЕ ГАРЯЧЕ
Креветки в часниковому соусі

4 порції
• 8 помідорів
• 1 кг креветок у панцирі
• 3 ст. л. оливкової олії
• Половинка зеленого перцю, нарізана смужками
• 1 нашаткована цибулина
• Петрушка
• Кріп
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• Сіль і перець за смаком
Залийте помідори окропом. Зніміть шкірку і поріжте їх. Сполосніть креветки в панцирі, покладіть у велику сковороду масло, помідори, зелений перець, цибулю, петрушку, кріп і часник. Згасите 2 хвилини на повільному вогні. Додайте сіль і перець. Покладіть на сковорідку креветки і готуйте їх 8 хвилин, часто помішуючи, поки вони не стануть м'якими. Блюдо слід подавати гарячим.
Калорійність на порцію: 220 ккал

СКАНДИНАВСЬКИЙ СНІДАНОК
Гречані млинці з фруктами

4 порції
• 1/2 чашки нежирного молока
• 1/2 чашки гречаного борошна
• 2 злегка збитих яйця
• Сіль
• Оливкова олія
• 250 г полуниці
• 1 банан
• Сік лимона
• 60 г фруктози
Замісити тісто, змішавши молоко, борошно і збиті яйця. Додайте сіль. Налийте на сковороду трохи олії і посмажте тонкі млинчики. Наріжте скибочками полуницю і банан. Вимочіть їх в лимонному соку з фруктозою. Загорніть начинку в млинчики і подавайте на стіл.
Калорійність на порцію: 180 ккал

Меню вікінгів

Якщо ви відчуваєте, що вам не вистачає риби, покличте на допомогу скандинавську кухню. Жителі Данії, Швеції, Норвегії, Фінляндії, Ісландії не тільки відмінні дизайнери, а й кулінари. Вони готують просто і романтично. Щось від старонімецького казок залишилося в назвах усіх цих хлібних похлебок, оленячих заливних і смажених гусей. Спадщина вікінгів представлено в кухні мідіями та устрицями. Крім того, вони обожнювали баранину, сир, капусту, ягоди та горіхи.
Варто спробувати: морепродукти, свинину і? Курку - у поєднанні з буряком, картоплею, огірками, хріном, пахнуть сосновим лісом грибами. Яблука у всіх видах - печені, смажені і в'ялені.
Краще не треба: кутовий стейк (норвежці переконані, що на смак він не гірше яловичини), копчену конину (ласощі шведів).

Миска Зорро

Мексиканський стіл підкорює бризжущей фарбами, морем спецій і ароматів. В основі досі - стародавня ацтекська кухня і кухня майя доиспанского періоду. Найважливіша частина - гострий перець чилі і різноманітні овочі до нього: зелений солодкий перець, брокколі, цвітна капуста, редис. Їх поєднують з яловичиною, свининою і курчам (північна частина країни більше прив'язана до м'яса, ніж південна). Мексика небайдужа до супів: курячий бульйон Caldo de pollo, сирний суп Caldo de queso, суп з креветками Caldo de camaron. І ніхто не володіє таким багатим кулінарним уявою в області коржиків і млинчиків: тортильи, начо, такос, кесаділья, енчиладос - список нескінченний.
Варто спробувати: легкий соус сальса, холодний овочевий суп гаспачо, юшку з чорних бобів. Кукурудзяні коржі тортильи і пиріжки кесаділья не надто калорійні, якщо використовуються овочеві начинки. В якості головної страви виступить курча з рисом Arroz con pollo в гострому шоколадному соусі з перцем чилі. Зробіть сангрию (розбавлене вино плюс свіжовичавлений сік). Краще не треба: жирну салатну заправку агуакате, пиріжки начо з сиром, смажені мексиканські сосиски.


РАДА. Уважно вивчайте нові рецепти і при необхідності полегшуйте їх складу.
Цукор (наприклад, в тане в роті датському мигдальному печиво Speculaas) можна замінити на натуральний підсолоджувач - стевію або фруктозу.
Сливки і жирне молоко , з якого так люблять готувати свої соуси французи, - знежиреним молоком або йогуртом.
Вершкове масло - оливковою або соняшниковою.
марні в сенсі цінних поживних речовин пшеничне борошно вищого гатунку - на борошно грубого помелу, наприклад, житнє обдирне або гречану.

Продразведка. Консервований тигр, запечений дракон
Традиційна китайська їжа - рис із зеленими овочами і горіхи замість м'яса. Жири та цукор споконвіку асоціювалися з багатством, і їх майже не вживали. Ми пропонуємо повернутися до витоків. Прийом їжі у китайців зазвичай складається з двох головних компонентів: рису (Південний Китай) або локшини і -? Як гарнір - м'яса, риби і овочів. Їжа заворожує поєднанням неймовірних смаків - кисло-солодких прянощів з морепродуктами (креветки, водорості, трепанги, каракатиці) і гостро-солоним (соєвий соус і пекучий червоний перець з прісною локшиною). Улюблений напій - зелений чай, він найкраще сприяє травленню. Плануючи китайський розвантажувальний день, по можливості пробуйте рецепти (і страви в ресторані) регіону Кантон (Гуанчжоу) - в них більше свіжих інгредієнтів, вони легші.
Варто спробувати: рис з тофу, баклажанами, креветками або трепангами, зелені стебла бамбука з м'ясом, терту редьку з бавовняним маслом, морські водорості з горіхами. Соєве молоко, смажену або відварну локшину з овочами, млинці з зеленою цибулею.
Краще не треба: занадто жирні страви (смажене курча кунг-пао, свинина му-шу і яєчні роли). Більше 1-2 ст. л. горіхів.

ФРАНЦУЗЬКИЙ ДЕСЕРТ
Диня з лососем

4 порції
• 1 стигла диня
• 8 невеликих скибочок копченої лососини
• 2 дрібно нарізаних лимона
Розріжте диню на вісім частин, очистіть від шкірки і насіння, покладіть зверху по шматочку лосося. Подавайте, обклавши лимоном.
Калорійність на порцію: 90 ккал

МАРОККАНСКИЙ СУП
Сочевична юшка Харіра

6 порцій
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 великі нашатковані цибулини
• 2 великих нарізаних стебла селери
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 3/4 склянки промитої сочевиці
• 1 ч. л . куркуми
• 1 ч. л. кмину
• 1/2 ч. л. свеженатертого імбиру
• 1/2 ч. л. кориці
• 2 склянки скибочок зрілих помідорів
• 450 г консервованого турецького гороху, промитого
• Сік половинки лимона
• 1/2 склянки нарізаної свіжої кінзи
• Сіль по смаку
Нагрійте оливкове масло в суповий каструлі. Додайте цибулю і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин. Всипте селера, часник і? Тушкуйте ще 5-7 хвилин. Влийте 6? Склянок води, додайте сочевицю і спеції. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть, поки сочевиця не стане м'якою (30 хвилин). Додайте помідори і? Турецький горох. Розбавте водою, якщо суп виявиться занадто густим, і покладіть ще спецій за смаком. Варіть ще 10-15 хвилин на повільному вогні. Помішуючи, додайте лимонний сік, кінзу і? Сіль. Подавайте суп холодним або теплим, але обов'язково - з? Тонким скибочкою лимона.
Калорійність на порцію: 150 ккал

Східний експрес

Японська кухня багата білком морепродуктів і тому легко засвоюється, низькокалорійна, майже не містить "шкідливого" холестерину і радує апетит несподіваними відкриттями. Японці сповідують принцип сезонності - продукт вживається тоді, коли накопичує максимум корисних поживних речовин. Два головних соусу - васабі з хріном і соєвий (високої якості) варто взяти на озброєння. У японський день радимо зробити упор на рецепти з морськими водоростями. По-перше, вони багаті найціннішим йодом, а по-друге, стимулюють роботу щитовидної залози - і, отже, обмін речовин.
Варто спробувати: курчати сукьйякі в горщику (курча, тофу, стебла бамбука й овочі), шабу- шабу (скибочки яловичини з локшиною і овочами), вугор унаги, роли з авокадо, крабом, лососем. Рибні страви з рисом, морськими водоростями і овочами (баклажанами, лопухом, редькою дайкон), соєвими бобами, грибами. Фруктове желе з м'якоті цитрусових, зелений чай.
Краще не треба: сиру рибу в суші, тушковані в маслі овочі темпура, локшину удон зі смаженими овочами - ці страви виглядають
заманливо, але вони занадто жирні. Соус терійякі і салатну заправку місо - вони містять багато натрію.

ТАЙСЬКИЙ ПОЛДНИК
Салат із зеленою папайєю som tum

2 порції
• 1 1/2 ст. л. пальмового (коричневого) цукру
• 3/4 лайма
• 2 склянки нашаткованої зеленої папайї
• 6 стручків зеленої квасолі
• 1 зубчик часнику
• 1 1/2 ст. л. соєвого соусу
• 2 перцю чилі
• 5 помідорів чері
• 2 ст. л. обсмаженого арахісу
Поріжте квасоля і помідори черрі на скибочки і змішайте з нашаткованою папайєю. Додайте роздавлений часник, шматочки перцю і арахіс. Окремо змішайте сік лайма, цукор і соєвий соус. Заправте салат і подавайте.
Калорійність на порцію: 50 ккал

СХІДНИЙ ВЕЧЕРЯ
Японські овочеві роли

4 порції
• 8 великих капустяних листів
• 4 гриба шитаке
• 1/2 цибулини
• 1 морквина
• 1/2 ч. л. солі
• 2 чашки курячого бульйону
• 1 ч. л. соєвого соусу
Вимийте капустяне листя і зваріть їх на пару. Дрібно поріжте гриби шитаке, моркву і цибулину, покладіть все в каструлю. Додайте сіль і перемішайте. Розділіть суміш на 8 частин і загорніть кожну в капустяний лист. Вилийте бульйон і соєвий соус в глибоку сковороду і покладіть туди ж капустяні роли. Доведіть до кипіння на повільному вогні - і подавайте на стіл.
Калорійність на порцію: 90 ккал
РЕЧІ: влітку добре на час відмовитися від жирного м'яса, вершкового масла і сиру (вибирайте нежирні бринзу, фету і мацоні).





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.