Скромна болотна красуня замінить собою цілу аптечку. При цьому є журавлину набагато приємніше, ніж пити мікстури або ковтати таблетки.

У нещодавно оприлюдненому західними дієтологами списку продуктів, багатих антиоксидантами, журавлина увійшла в першу десятку. Втім, захист від старіння - не єдине її гідність. Завдяки цінному компоненту ресвератролу вона знижує ризик виникнення цілого ряду онкологічних захворювань - меланоми, раку грудей, яєчників, кишечника, підшлункової залози, печінки. А ще знижує рівень "поганого" холестерину і успішно бореться з інфекціями сечостатевого тракту, шлунка і порожнини рота. Загалом, це не ягода, а справжній "червоний хрест"! Вона хороша як у чистому вигляді, так і в складі найрізноманітніших страв.

Ось так журавлина! КРАБОВІ ШАРИКИ З ЖУРАВЛИНОЮ
Це креольское блюдо послужить оригінальної закускою під час святкового застілля або, в поєднанні
з салатом зі свіжих овочів, може бути використано в якості легкого і вишуканого вечері.
4 порції
Підготовка : 10 хвилин
Приготування: 15 хвилин
Оливкова олія для змащування форми
350 г крабового м'яса, нарізаного кубиками
1/2 склянки + 2 ст. л. вівсяних пластівців швидкого приготування
1/3 склянки журавлини
2 ст. л. нежирного майонезу
1 ч. л. діжонськой гірчиці
11/2 ч. л. креольської суміші спецій {сіль, цибуля, часник, кайенский перець, білий і чорний перець, чебрець, орегано, паприка}
Розігрійте духовку до 200 ° С. У великій ємності з'єднайте крабове м'ясо, 2 ст. л. вівсяних пластівців, журавлину, майонез, гірчицю і 1 ч. л. приправ. Решта пластівці висипте в дрібну тарілку і змішайте їх з залишками спецій. Зліпити з отриманого фаршу 4 однакових кульки, обваляйте їх у пластівцях зі спеціями, перекладіть в змащену маслом форму, зверху збризніть оливковим маслом. Запікайте в духовці приблизно 15 хвилин - кульки повинні покритися рум'яною скоринкою. Подавайте до столу гарячими.
Харчова цінність 1 порції {1 кулька}: 150 ккал, 12% жирів {2 г, з них 0,2 г - насичених}, 35% вуглеводів {13 г}, 53% білків { 20 г}, 2 г клітковини, 68 мг кальцію, 1 мг заліза, 615 мг натрію.

Ось так журавлина! СОЛОДКИЙ ПЛОВ З ЖУРАВЛИНОЮ І ГОРІХАМИ
Відкриємо маленький кулінарний секрет: щоб плов вийшов більш ароматним, коричневий рис не вариться, а гаситься в сковороді з часником і кмином.
4 порції
Підготовка: 5 хвилин
Приготування: 13 хвилин
2 ст. л. оливкової олії
1 товчена часточка часнику
1/4 склянки рубаних горіхів кешью
2 склянки коричневого рису швидкого приготування
1 ст. л. меленого кмину
1 1/2 склянки нежирного курячого бульйону
1/2 склянки журавлини з цукром
1/2 ч. л. солі
1/4 ч. л. чорного перцю
1/4 склянки свіжої петрушки
У сотейнику на середньому вогні розігрійте оливкову олію.


Обсмажте протягом 1 хвилини часник, потім додайте до нього горіхи, а ще через хвилину - рис і кмин. Коли відчуєте виразний аромат кмину, залийте все бульйоном, висипте журавлину, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і потримайте під кришкою приблизно 5 хвилин. Зніміть сотейник з плити і дайте страві постояти ще 5 хвилин, щоб вся рідина вбралася. Посипте плов петрушкою, перемішайте виделкою і розкладіть по тарілках.
Харчова цінність 1 порції {3/4 склянки}: 355 ккал, 20% жирів {8 г, з них 1,1 г - насичених}, 75% вуглеводів { 65 г}, 5% білків {6 г}, 4 г клітковини, 43 мг кальцію, 2 мг заліза, 536 мг натрію.

Ось так журавлина! Журавлинний-ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ-галети
Галет - традиційне французьке блюдо, яке представляє собою відкритий пиріг, який" збирають "прямо на аркуші для випічки. Його можна подавати з морозивом або з охолодженим йогуртом.
8 порції
Підготовка: 5 хвилин
Приготування: 15-20 хвилин
1 упаковка замороженого листкового тіста
3 великих зелених яблука, очищених від шкірки і кісточок і нарізаних тонкими скибочками
2 ст. л. цукру
2 ч. л. крохмалю
1 ч. л. меленої кориці
1/2 склянки журавлини
Нагрійте духовку до 230 ° С. На великому аркуші для випічки розкачайте тісто і відкладіть його вбік. З'єднайте цукор, крохмаль і корицю і посипте сумішшю яблука. Викладіть їх на тісто, залишивши по краях 2,5 см, при цьому кожна наступна часточка яблука повинна злегка заходити на попередню. Зверху розкладіть журавлину, а потім загорніть вільні краї тіста, щоб вони перекривали приблизно 2,5 см начинки, і пріщіпніте отримані бортики. Запікайте пиріг протягом 15-20 хвилин. Подавайте теплим або кімнатної температури.
Харчова цінність 1 порції {1/8 пирога}: 319 ккал, 30% жирів {11 г, з них 4,5 г - насичених}, 68% вуглеводів {56 г}, 2 % білків {2 г}, 3 г клітковини, 15 мг кальцію, менше 1 мг заліза, 151 мг натрію.

"Вичави" з неї всі!

Журавлина може бути використана і в безлічі інших рецептів.
-Додайте сушену журавлину в салат з різних видів зелені і рубленого мигдалю. Заправте блюдо малиновим оцтом.

-Підмісіть свіжу, заморожену або сушену журавлину в тісто для кексу.

-Спорудіть фруктовий коктейль з збитого нежирного молока або легкого йогурту з додаванням банана і журавлини.

-Відваріть 1/2 склянки свіжої або замороженої журавлини з додаванням 1/2 склянки води і 1/4 склянки цукру. Дочекайтеся, поки ягоди спливуть, а рідина злегка загусне. Полийте соусом морозиво або йогурт.

-Змішайте сушену журавлину з солодкою сирною масою і їжте разом з цільнозерновими крекерами.

-Нафаршируйте яблука начинкою з протертою журавлини з корицею, імбиром і цукром { або медом} і запечіть.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.