Їжа для трапези на природі повинна бути нескладною в приготуванні, низькокалорійної і стійко витримує перепади температур.

Сніданок на траві. Нарешті погода дозволила нам поїсти під відкритим небом, тобто поєднати приємне з дуже приємним: прогулянку з харчуванням. Ключове властивість всіх пікнікових рецептів - простота. Природно, "на винос" легше взяти сандвічі, овочі, фрукти і всякі інші продукти, які можна їсти руками. Проте любителі салатів і більш складних кулінарних споруд завжди знайдуть можливість захопити з собою улюблене блюдо.

САНДВІЧ з тунцем і ПОМІДОРАМИ
4 порції
Приготування: 10 хвилин
Примітка дієтолога. Тунець - джерело білка і жирних кислот омега-3, стимулюючих серцево-судинну діяльність і зміцнювальних суглоби.
350 г консервованого тунця у власному соку {рідину злити}
1/4 склянки пропущених через м'ясорубку помідорів
2 ст. л. легкого майонезу
2 ст. л. рубаною петрушки
1 ст. л. нашаткованого червоної цибулі
Сіль і перець за смаком
8 шматочків цільнозернового хліба
4 листа кучерявого салату
1/2 невеликого огірка, очищеного і нарізаного кружечками
Змішайте помідори, тунець , майонез, петрушку і цибулю. Посоліть і поперчіть. Розкладіть салат на 4 шматках хліба, зверху помістіть лист салату, кружечки огірка і накрийте кожен бутерброд ще одним скибочкою хліба.
Харчова цінність 1 порції {1 сандвіч}: 238 ккал, 12% жирів {3 г, з них менше 1 г - насичених}, 54% вуглеводів {36 г}, 34% білків {23 г}, 7 г клітковини, 219 мг кальцію, 3 мг заліза, 428 мг натрію.

Картопляний салат з Соєві М'ЯСОМ і пряні трави
4 порції
Підготовка: 10 хвилин
Приготування: 15 хвилин
Примітка дієтолога. Картопля багата калієм, який необхідний для підтримання рідинного балансу в організмі, а також для росту клітин і м'язів. Соєве м'ясо забезпечує білками і при цьому не містить шкідливих для судин насичених жирів.
1 кг очищених і розрізаних на четвертинки бульб картоплі
250 г соєвого м'яса
1/4 склянки нашаткованого червоної цибулі
1/4 склянки легкого майонезу
2 ст. л. червоного винного оцту
1/2 склянки рубаною петрушки
1/4 склянки рубленого базиліка
1 ст. л. рубленого розмарину
1/2 ч. л. солі
1/4 ч. л. меленого чорного перцю
Залийте картоплю водою, поставте на вогонь і варіть до готовності - приблизно 10 хвилин. Злийте воду.
Тим часом підсмажте до золотистої скоринки розділене на невеликі шматочки соєве м'ясо. Змішайте з картоплею і червоним цибулею. В окремому посуді приготуйте соус з майонезу, винного оцту, зелені, солі і перцю. Заправте їм картоплю з м'ясом. Цю страву можна їсти як гарячим, так і охолодженим, а в холодильнику воно може зберігатися до трьох діб.
Харчова цінність 1 порції {1 стакан}: 322 ккал, 5% жирів {2 г, з них 0 г - насичених }, 81% вуглеводів {66 г}, 14% білків {11 г}, 6 г клітковини, 44 мг кальцію, 4 мг заліза, 884 мг натрію.


Сніданок на траві. копченої курки в лаваші з сиром брі І ЯБЛУКОМ
4 порції
Приготування: 10 хвилин
4 листа вірменського лаваша
120 г сиру брі або будь-якого іншого м'якого сиру з цвіллю
1 зелене яблуко, нарізане тонкими скибочками
350 г копченої курячої грудки
1/2 склянки рубаних листів крес-салату
На кожен лист лаваша намажте приблизно по 30 г сиру брі. Зверху покладіть скибочки яблука, курячу грудку і крес-салат. Поверніть лаваш в тугий рулет.
Харчова цінність 1 порції {1 рулет}: 270 ккал, 34% жирів {10 г, з них 6 г - насичених}, 30% вуглеводів {20 г}, 36% білків {24 г}, 10 г клітковини, 80 мг кальцію, менше 1 мг заліза, 1099 мг натрію.

ГОСТРА ЛОКШИНА НА кунжутного масла

4 порції
Підготовка: 10 хвилин
Приготування: 7 хвилин
350 г спагеті з борошна грубого помелу
2 склянки брокколі
1 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. масла волоського горіха
3 ст. л. слабосоленого соєвого соусу
1 ст. л. гострого соусу, наприклад табаско
1/2 ч. л. подрібненого гострого червоного перцю
1/2 склянки тертої моркви
1/2 склянки рубленого зеленої цибулі
1 ст. л. підсмажених кунжутного насіння *
Сіль і чорний перець за смаком
Поставте варити макарони. За 30 секунд до закінчення варіння опустіть брокколі. Злийте рідину і промийте під струменем холодної води, а потім перекладіть у велику ємність. Додайте масло, соєвий і гострий соус, червоний перець, морква, цибуля, кунжутне насіння і як слід перемішайте. Приправте сіллю і перцем.
Харчова цінність 1 порції {1 1/2 склянки}: 403 ккал, 20% жирів {9 г, з них 1 г - насичених}, 69% вуглеводів {69 г}, 11% білків {11 г}, 7 г клітковини, 52 мг кальцію, 3 мг заліза, 448 мг натрію.

Безпечний бенкет
У спеку або при високій вологості бактерії розмножуються з космічною швидкістю, а це може привести до серйозного харчового отруєння. Але якщо знати деякі правила, така небезпека не загрожує.

-Краща тара для перевезення їжі - сумка-холодильник. Їжа в ній зберігається незрівнянно краще, ніж у звичайних сумках і рюкзаках. Плетений кошик додасть вашому пікніку пасторальний шарм, але використовувати її краще для посуду, скатертини і серветок або, в крайньому випадку, для хліба і фруктів.

-Якщо у вас немає під рукою брикетів з льодом, заморозьте сік або пластикові пляшки з напоями і обкласти ними їжу з усіх боків. {Ні в якому разі не намагайтеся заморожувати рідину в скляних пляшках - лопнуть!} Самі продукти необхідно упакувати в герметично закриваються пакети: всередині повинно залишатися мінімум повітря.

-Багато приправи і соуси діють як консерванти і не дають їжі псуватися. Фахівці спростовують поширену думку про майонезі як про швидкопсувний продукт {правда, тільки в тому випадку, якщо не змішувати його з білковими, наприклад з куркою і рибою}. Зміст кислот в ньому досить високо, що перешкоджає розмноженню бактерій.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.