"Не їсти після 18.00" - подібна установка є основою більшості дієт. Струнке тіло в обмін на вечерю - здавалося, б, куди простіше: живіть собі на втіху, але тільки до позначеного часу, а пізніше - на замок і рот, і холодильник. Але у більшості експериментують ефект виявився зворотним: стрілка вагів невблаганно хилилася вправо! Ми вирішили розібратися, чи так страшні вечері, і що відбувається з організмом, голодуючим від обіду до наступного сніданку.

Вечеря ворогу не віддавай! Цього року на щорічній конференції французьких дієтологів і нутриционистов (CLAN), що проходила в Парижі, проблема ранніх вечерь була однією з найбільш обговорюваних. Один з великих світових фахівців, професор кафедри клінічної імунології Жан Клод Мельшіор у своєму дослідженні продемонстрував, що перерви між прийомами їжі більше 12 годин (навіть в умовах нічного сну) знижують практично на 80% ефект терапевтичних заходів з лікування пацієнтів з ожирінням і надмірною вагою. Більше того, у пацієнтів, які страждають на діабет, атеросклероз, остеопорозом, пошкодженням кісток і деякими іншими патологіями, стан може погіршуватися незважаючи на проведене лікування. Головна причина - тривалі перерви між прийомами їжі.

Енергетичний потік
Основне джерело енергії, глюкоза, повинна надходити в клітини безперервно, не залежно від часу доби. Наприклад, для нормального функціонування тільки клітинам мозку необхідно 6 г глюкози на годину. В умовах відсутності їжі (перерв) організм синтезує глюкозу з глікогену (вуглеводний резерв) спочатку з печінки, потім з м'язів. Кількість глікогену в організмі - величина індивідуальна, але обмежена. У зв'язку з цим професор Мельшіор, як і багато його європейські колеги, критичної називає цифру 12 годин. Тобто в середньому через 12 годин відсутності їжі резерв глікогену повністю вичерпується, і ваш організм змушений переходити на механізми "голодного метаболізму", тобто використовувати невуглеводної джерела: жири, білки.
В умовах "голодного метаболізму", перш ніж почнеться спалювання жиру, вашому організму доведеться пожертвувати білками м'язової і кісткової тканини, і навіть білками крові!
Спостереження, що проводяться вченими, дозволили виявити залежність між режимом харчування та ефективністю лікування різних захворювань. Наприклад, у пацієнтів, практикуючих "другі" вечері, формування кісткової тканини (зрощення переломів) відбувалося в середньому в 1,2 рази швидше, ніж у пацієнтів з великими перервами в режимі харчування. Пацієнти, що страждають ожирінням, чиє нічний голодування не перевищувало 10 годин, втрачали приблизно по 50% м'язової і жирової тканини на кожен втрачений кг маси. Пацієнти, чиї перерви в харчуванні перевищували 12 годин, в умовах однакової терапії худнули в основному за рахунок м'язової тканини (80% до 20%).


Швидкісний режим
Затвердження , що обмін речовин сповільнюється до вечора,
не зовсім вірне. На швидкість метаболізму впливає така величезна кількість факторів, головним чином індивідуальних, що часовий далеко не перший у списку.
Дійсно, під час сну всі процеси загальмовуються, в тому числі і обмін речовин. Але при цьому він ніколи не зупиняється. А от при заняттях спортом, прогулянках, активному відпочинку, домашньої прибирання та навіть
під час прийому їжі обмін речовин прискорюється.
Відмовившись від вечері, ви просто знижуєте свій добовий раціон на 300-800 ккал. Саме такий щоденний дефіцит і призводить до втрати маси тіла. Тільки цим фактом і нічим іншим пояснюється успіх схудлих на "після 6-годинної" дієті.

Малий, та молодецький
Європейські медики сходяться в думці, що оптимальний час для нічної перерви в харчуванні - 8-9 годин. За цей час організм не встигне витратити весь глікоген і включити руйнівні механізми катаболізму.
Розхожа фраза про те, що ввечері енергія організму не потрібна і стародавній рада про вечерю для ворога більше не відповідають часу. У жителя сучасного мегаполіса енерговитрати однакові як вдень, так і ввечері. А у тих, хто після роботи ще і займається спортом, енергія якраз витрачається більшою мірою у вечірній час.
Якщо ваша мета - просто знизити загальну масу тіла, існує тільки один метод: менше їсти. У цьому випадку час прийому їжі не має абсолютно ніякого значення, важливо тільки загальна кількість калорій, що надійшли в організм протягом доби.
Звичайно, ніхто не закликає робити з кожного вечері новорічне застілля. Просто необхідно пам'ятати, що головні критерії здорового і правильного харчування - це:

  • повноцінність (наявність білків, вуглеводів, а також жирів, вітамінів, мінералів і олигоелементов);
  • періодичність прийому їжі (кожні 4-5 годин, з перервою в нічний час не більше 10 годин);
  • збалансованість (присутність всіх обов'язкових груп елементів).

НА ПОСТУ. Група французьких медиків провела дослідження, що доводять, що важливо не час прийому їжі, а її кількість.
Експеримент проводився під час мусульманського посту "Рамадан": протягом 40 днів віруючі мають право брати їжу тільки раз на добу, після заходу сонця, тобто тільки вечеряти. Ті, хто зберігав характер вечерь колишнім, за час посту втрачали до 10 кг ваги. У тих, кому вдавалося за вечір спожити все те, що раніше передбачалося з'їсти за добу, маса тіла залишалася стабільною.
Це ще раз доводить той факт, що не важливо, коли ви їсте, важливо, що і в яких кількостях.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.