Не знаєте, що ще можна приготувати зі звичних круп? Наші шеф-кухаря поділяться з вами рецептами найсмачніших страв з перловки, гречки і манки.

Страви з перловки, манки і гречки. Розхожий стереотип про те, що страви з перловки та інших круп нудні, легко зламати, якщо обзавестися незвичайними рецептами їх приготування. Завдяки таким посібникам можна створювати як вишукані десерти, так і дуже смачні основні страви. Овес, гречка, рис, перловка, манка послужать відмінним живильним основою. Через особливого складу, насиченого вітамінами, білками і мінералами, вони незамінні для вегетаріанців, а також для всіх, хто стежить за своїм здоров'ям. Клітковина злакових, вживається в їжу, сприяє очищенню організму від токсинів, нормалізації травлення і, як наслідок, зниженню ваги. Дієтологи рекомендують вживати не менше 5 порцій зернових на день. Як же зробити так, щоб всі ці корисні крупи стали ще й дивовижно смачними? Просто візьміть на замітку рецепти від наших шеф-кухарів, і тоді на вашому столі запанує справжня гармонія смаку та користі.

Страви з перловки, манки і гречки. РИЗОТТО "А-ля рюс"
4 порції/25 хвилин - підготовка/30 хвилин - приготування

• 4 злакові булки (або будь-які інші)
• 100 г слив. масла
• морква (варена)
• 1/3 червоної цибулі (від великої головки)
• 6 грибів-шампіньйонів
• 1/2 оселедця (філе середнього розміру)
• 100 г броколі
• пів склянки вина (краще білого)
• 400 - 420 г бульйону з грибів
• 400 - 420 г вареної перловки
• 100 г жирних вершків
• солоний огірок
• кілька гілочок кропу і петрушки
• 1 ст. л. дрібного цукру
• жменю кедрових горішків
• 15 маринованих черрі
• 1 ч. л. соку лимона
Морква, головку цибулі, печериці, філе оселедця наріжте 7х7 мм кубиками. Брокколі розберіть на маленькі суцвіття, порубаєте кріп. Морква, цибуля, печериці обсмажте до готовності на вершковому маслі. Додайте грибний бульйон, вино, оселедець, перлову крупу. Випарьте рідину на третину, потім влийте вершки, покладіть брокколі і кріп. Зріжте верхівки у булочок, видаліть м'якоть з них, потім 1 хвилину прогрійте в духовці при 200 ° С. Залишилася третину головки цибулі обсмажте з цукром, окропивши лимонним соком. Різотто готове, розкладіть його в булочки. На завершення посипте кедровими горішками, солодким карамельним цибулею і накрийте "кришками". Залишиться тільки прикрасити це блюдо з перловки солоним огірком, зеленню петрушки і черрі.
Порада: щоб довго не варити перловку, замочіть її на 2-3 години в кисляку або воді. Тоді варіння займе лічені хвилини.

Страви з перловки, манки і гречки. МАННА ПОЛЕНТА З чорносливу та кураги
1 порція/5 хвилин - підготовка/25-30 хвилин - приготування

• 60 г сухої манної крупи
• 3 ст. л. цукру
• підлога ч. л. кави (розчинної)
• підлога ч. л. кориці (меленої)
• підлога ч. л. мигдальних пелюсток
• склянку води (неповний)
• 2 ст. л. слив. масла
• 2 шт.


чорносливу
• 1 ст. л. солодкого малинового соусу
• 2 штуки кураги
• підлога ч. л. мускатного горіха
• гілка м'яти (свіжої)
• 5 ягід малини (свіжої)
Обсмажте манку на вершковому маслі, додавши кави і мускатний горіх. Розведіть цукор водою і додайте в сироп корицю. Отриманий сироп змішайте з манкою, потім заваріть, помішуючи. Накрийте кришкою, дайте відстоятися в теплому місці. Наріжте соломкою сухофрукти. Потім зберіть блюдо пошарово: спочатку полента, потім чорнослив, знову полента, потім курага і завершальний шар - полента. Коли охолоне, розріжте на трикутники, потім умочіть в мигдаль. На тарілці прикрасьте малиною, малиновим соусом і м'ятою.
Цікаво: традиційно полента - це страва з кукурудзяної муки, яку змішують звичайно з водою і варять до повного загустіння, а потім розрізають на шматочки.

Страви з перловки, манки і гречки. гречана каша ПІД СОУСОМ З Качина ніжка
1 порція/5 хвилин - підготовка/40 хвилин - приготування

• 200 г гречки
• 1/2 нижній частині качиної ніжки
• 5 ст. л. масла оливкового
• 1/2 ріпчастої цибулі (головки)
• 350 г бульйону з курки
• 100 г слив. масла
• 200 г вина червоного
• сіль, перець
Влийте на сильно розігріту сковороду оливкову олію, обсмажити ріпчасту цибулю, попередньо дрібно порізаний. Додайте гречку, курячий бульйон і вершкове масло і тушкуйте до готовності. 1/2 качиної ніжки поперчіть, посоліть, обсмажте і залиште гаситися до готовності, накривши кришкою. 10-15 хвилин випарюйте червоне вино на сковорідці. Закип'ятіть курячий бульйон, продовжуйте уварювати його ще хвилин 10. Потім влийте в нього вино і прокип'ятіть 20 хвилин. Густий соус можна подавати на стіл з гречаною кашею і качиної ніжкою.

Чим хороші крупи?
Вівсяна, за оцінками вчених Лондонського королівського коледжу, це кращий варіант сніданку, самий ситний і корисний. Вівсянка, виготовлена з цільного зерна, найбільш цінна, бо містить 13% білка, 6-7% жирів, 67% вуглеводів, а також амінокислоти, магній, калій, йод.
Гречана - багата вітамінами, мінералами (магнієм, кальцієм, залізом), до її складу входять 18 незамінних амінокислот. Це екологічно чиста крупа, так як її можна вирощувати без хімікатів.
Манна - містить багато крохмалю і білка, дуже поживна. Легко перетравлюється, часто рекомендується при захворюваннях шлунка. Підходить для солодких каш, запіканок, пудингів.
Пшоняна-хороша в супах і запіканках, розсипчастою каші. Але не зберігайте його довго, інакше почне гірчити ..
Перлова - ідеальна для тих, кого турбують проблеми зайвої ваги. Вона порівнянна з гречкою за вмістом вітамінів, а засвоюється набагато повільніше, тому почуття ситості зберігається довше.
Рисова - містить багато крохмалю, тому з рису готується слизовий відвар, оптимально відповідний при щадить дієті. Крупа універсальна: підходить для пудингів, гарнірів, самостійних страв.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.