Ця страва вважає традиційно російською, і не дивно, адже в нього входять улюблені інгредієнти слов'ян, такі як буряк і квашена капуста. Вінегрет вважається святковим блюдом і звичайно він є окрасою будь-якого столу, так як в його складу входять продукти різного кольору, що в результаті робить зовнішній вигляд цього салату вельми мальовничим. Цей салат незмінно вважають родзинкою національної кухні Росії. Вінегрет-улюблений засіб для дієт. Історія виникнення вінегрету

Достеменно, коли був придуманий вінегрет невідомо, але багато хто вважає, що салат з вареного буряка та інших овочів заправлений оцтом існував ще в Петровські часи. Буряк і квашена капуста завжди були улюбленими овочами слов'ян і з них готували багато страв, а ось картопля з'явилася набагато пізніше, тому в первинному варіанті картоплі не було.

Назва ж вінегрет придбав від французького слова, яке в перекладі звучить як винний оцет. Одного разу відомий французький кухар Антуан Карем, якого запросили працювати при дворі Олександра I, побачив, як на кухні робиться салат для простих поварят з вареного буряка, приправленою оцтом, цей рецепт його вразив і він вигукнув "А, вінегр". Назва багатьом здалося цікавим і згодом салат почав називатися саме вінегретом. Цікавий той факт, що цей салат називають вінегретом тільки в Росії, в інших країнах зокрема у Франції вінегрет називається російським салатом.

З плином часу, особливо в сучасній Росії салат кілька видозмінився, так як стали доступні інші продукти , але класичний рецепт вінегрету виглядає, і готуватися саме так.

Рецепт приготування вінегрету

Продукти:

  • 8 відварних середніх картоплин
  • 2 великих відварних буряка
  • 2 відварені моркви
  • 6 маринованих огірочків
  • 200 грам квашеної капусти
  • 1 середня цибулина
  • рослинне масло для заправки
  • зелень кропу і петрушки для прикраси
Спосіб приготування вінегрету

Вінегрет-улюблений засіб для дієт. Овочі відварюють у підсоленій соді і остуджуються до кімнатної температури.


Потім нарізаються дрібними кубиками. Також кришаться в салат мариновані огірки і цибулю, додається квашена капуста. Салат заправляється олією і перемішується.

Є кілька нюансів при приготуванні вінегрету. Все відомо, що буряк володіє насиченим кольором і при з'єднанні буряка з іншими інгредієнтами інші овочі набувають рожевий колір. На смакові якості це не впливає, а от зовнішній вигляд багатьох не влаштовує. Такого фарбувального ефекту можна уникнути. Першою в вінегрет потрібно покришити буряк, потім її потрібно буде заправити рослинним маслом і перемішати, а вже потім додавати інші інгредієнти. Рослинна олія обволікає кожен шматочок і перешкоджає виділенню соку з буряка і звичайно інші овочі зберігають свій первісний колір.

Також популярний вінегрет з квасолею , деякі цей салат без квасолі і не представляють, але спочатку цього інгредієнта не було, тому дотримуватися досконально рецептуру чи ні особиста справа кожного.

Цікавий ще той факт, що вінегрет, незважаючи на досить калорійні продукти у своєму складі вважається дуже хорошим засобом для схуднення, так як разом його складові насичують організм безліччю вітамінів, дають ситність і спалюють жири. Кажуть, що 5-денна дієта на такому салатик знижує вагу як мінімум на 3 кілограм і що важливо без шкоди для здоров'я.

Приємного апетиту!