Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 2.

Це друга частина огляду, присвяченого науковому обгрунтуванню дієти французького дієтолога Мішеля Монтіньяка

Механізм зниження ваги

Спонтанне зниження калорійності їжі по дієті 2 (Монтіньяк) великою мірою пояснює успіх методу. Цю дієту легко дотримуватися, тому що, незважаючи на скорочення обсягу їжі, відчуття ситості досягається досить швидко.

Є два пояснення цьому явищу. Пропорція протеїнів, споживаних без обмежень, зростає. Багатьма дослідженнями було доведено, що білки краще забезпечують відчуття ситості, ніж інші харчові елементи. Але головне, що продукти з дієти Монтіньяка підбираються за ознакою низького глікемічного індексу. Досвід показав, що вони також дають відносно високий ефект насичення. Більш того, не допускаючи піків глікемії, продукти з низьким глікемічним індексом дозволяють уникнути реактивної гіпоглікемії, що продовжує зазвичай відчуття голоду.

Що стосується втрати ваги і зменшення окружності талії, то саме дієта 2 (Монтіньяк) призводить до найкращих результатів - вони більш ніж в два рази перевершують результати дієти 3, хоча кількість споживаних калорій однаково.

Різний харчовий баланс

Цікаво проаналізувати внесок кожного з компонентів їжі в загальна кількість спожитих калорій при дієті 2 і 3 в порівнянні з дієтою 1.

Таблиця дозволяє порівняти дієти з цієї точки зору.

Дієта 1 (АКА, кількість їжі не обмежена) Дієта 2 (Монтіньяк, кількість їжі не обмежена) Дієта 3 (АКА, кількість їжі обмежена) Ккал/день 1,00 0,75 0,75 Білки (ккал) 1,00 1,55 0,80 Жири (ккал) 1,00 0,80 0,75 Вуглеводи (ккал) 1,00 0,51 0,74 Волокна (ккал 1,00 1,12 1,08

Отже, відзначаємо, що в порівнянні з контрольною дієтою 1 метод Монтіньяка веде до зниження споживання вуглеводів на 49% і жирів на 20%, в той час як надходження білків збільшується на 55%. На думку професора Дюмесніля, йдеться про потенційно цікавих змінах, тим більше що зниження відбувається за рахунок зменшення кількості "поганих" вуглеводів і "поганих" жирів.


Також немає доказів, що зазначене збільшення кількості білків може мати негативну дію.

Зміни рівня глюкози та інсуліну

Для професора Дюмесніля було важливо в цьому дослідженні виявити, які результати впливу дієти Монтіньяка на глікемію і інсулінемія, які є одним із принципів методу.

Криві, зображені нижче, показують динаміку зміни рівня глюкози та інсуліну протягом дня, завершального кожну з дієт.

Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 2.
Графік 1 демонструє динаміку глікемії з трьома піками, що відповідають трьом прийомам їжі. Під час сніданку всі три дієти викликають підвищення глікемії, а от після обіду і вечері за методом Монтіньяка гликемия має дуже низькі показники. Найвищий, навіть у разі дієти Монтіньяка, пік глікемії вранці пояснюється тим, що сніданок складається переважно з углеводсодержащих продуктів, тому гликемия вище, ніж при двох інших прийомах їжі.

Графік 2 показує рівень інсуліну, який значно нижче при дієті Монтіньяка (у тому числі і під час сніданку). Наприкінці дня при цьому режимі харчування рівень інсуліну наближається до вихідного. Це дуже важливий момент, який свідчить про те, що метаболічний потенціал продуктів має більше значення, ніж їх енергетичний зміст. Саме це є одним з принципів дієти Монтіньяка.

Результати дослідження доводять, що критерій глікемічного індексу можна обгрунтовано використовувати, щоб істотно знижувати рівень глюкози та інсуліну в крові, одночасно забезпечуючи нормальне відчуття ситості.

Таким способом можна знижувати або попереджати гиперинсулинизм, який стає фактором ризику діабету, ожиріння і деяких серцево-судинних захворювань.

Джерело: Мішель Монтіньяк "Секрети здорового харчування дітей"

Читайте також:

Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 1

Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 3

Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 4