Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 1.

У листопаді 2001 авторитетний науковий журнал British Journal of Nutrition (Канада) опублікував дані, що доводять наукову обгрунтованість дієти Монтіньяка

Автори цього дослідження - відомі вчені університету в Квебеку, а керівник проекту, професор Жан Дюмесніль (Жан Дюмесніль - професор Інституту кардіології в Квебеку при лікарні Лаваль та Кафедри кардіології в університеті Лаваль (Канада), в 1966 р. на собі перевірив дієту Монтіньяка, позбувшись від двадцяти одного кілограма ваги. Під враженням власних досягнень він побажав, вже в якості дослідника, проникнути в наукові секрети цього методу.

Разом зі своєю групою і в співпраці з відомими колегами (професором Анжело Тремблі, фахівцем з харчування, і професором Жаном П'єром Депре, фахівцем з ожиріння) він провів експериментальне дослідження з метою порівняти метод Монтіньяка із звичайними дієтами, рекомендованими офіційною медициною.

У цьому дослідженні добровільно брали участь дванадцять чоловіків (середній вік 47 років) з надмірною вагою (середня вага 103,5 кг). Незважаючи на їх високий ІМТ (індекс маси тіла), проблем зі здоров'ям у них не було.

Ця група випробувала на собі три різні дієти, відводячи по шість днів на кожну і роблячи двотижневі інтервали між ними. Всі прийоми їжі протягом кожного шестиденного періоду проходили в науковому центрі госпіталю Лаваль у Квебеку. Безумовно, все харчування ретельно розраховувалося.

У пацієнтів брали кров на аналіз на початку і в кінці кожного експериментального періоду, причому в останній день аналіз крові проводили щогодини з тим, щоб виміряти погодинне зміна рівня глюкози, а інсуліну і тригліцеридів - протягом дня.

Учасникам експерименту було запропоновано такі типи дієт.

Дієта 1: рекомендована АКА (Американською кардіологічною асоціацією). Ця дієта дозволяла необмежену кількість їжі з незначною кількістю жирів.

Дієта 2: побудована за методикою Монтіньяка. Раціон становили виключно углеводсодержащие продукти з низьким глікемічним індексом. Природно, не передбачалося жодних обмежень, і учасники експерименту могли їсти будь-які продукти.

Дієта 3: відповідала дієті 1 Американської кардіологічної асоціації (АКА), але обмежувалася кількістю калорій, відповідним дієті 2 (дієта Монтіньяка).

Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 1. Дієта Американської кардіологічної асоціації була обрана тому, що ця асоціація є провідною в галузі попередження серцево-судинних захворювань . Дієта не передбачала зниження ваги. Вона була розроблена головним чином для відновлення ліпідного балансу. Тому вона не мала кількісних обмежень, але основний принцип цього режиму харчування був аналогічний ідеї офіційно визнаних дієт: мало жирів і багато вуглеводів, які не диференціюючи останні.


Первісна гіпотеза Дюмесніля зводилася до того, що, слідуючи дієті 2 ( Монтіньяка), учасники експерименту споживали менше калорій, ніж сидячи на дієті 1, хоча обидві дієти не передбачали кількісних обмежень. Але випробувавши дієту на собі особисто, Дюмесніль свідчив про ефект ситості достигаемом методом Монтіньяка. Надалі ми дізнаємося, що ця гіпотеза знайшла своє підтвердження.

Що стосується дієти 3, то в контексті її кількісного обмеження, вона, швидше, є обмежувальним варіантом дієти АКА, більш-менш відповідним програмі схуднення, рекомендованої в лікарнях у відповідності з традиційними теоріями фахівців з харчування.

Результати харчових надходжень

Було цікаво спостерігати при кожному експерименті, скільки в середньому калорій надходить в організм, а також наскільки пропорційно розподілені макроелементи. Незважаючи на те, що період спостереження охоплював всього шість днів, цікаво було відзначити зміни ваги і окружності талії у учасників експерименту. З цими результатами знайомить наступна таблиця:

Дієта 1 (АКА, кількість їжі не обмежена) Дієта 2 (Монтіньяк, кількість їжі не обмежена) Дієта 3 (АКА, кількість їжі обмежена) Ккал 2798 2109 2102 Білки 15% 31% 16% Жири 30% 32% 30% Вуглеводи 55% 37% 54% Вага + 0,2% -2,4% -1,7% Окружність талії + 0,3% - 3,0 % -1,7%

Перше, що слід відзначити: кількість споживаних калорій при дотриманні дієти 2 (Монтіньяк) виявлялося нижче на 25%, ніж при дієті 1 (АКА), хоча в обох випадках учасники харчувалися у відповідності зі своїми бажаннями . Цей результат тим більше показовий, що будь-який прийом їжі по дієті Монтіньяка здійснювався без самообмежень.

Фахівці в області харчування знають, що зниження калорійності раціону зазвичай не обходиться без прийому препаратів, "відбиваючих" апетит. Велика частина таких медикаментів вилучена з продажу через викликаються ними серйозних побічних ефектів. Дані анкет, заповнюємо учасниками експерименту по завершенні кожного етапу, показали, що ніхто з них не відчував почуття голоду на етапах 1 і 2, чого не скажеш про останній етап - дієті 3 (варіант дієти АКА). Деякі навіть хотіли припинити участь в експерименті, так як погано переносили кількісне обмеження в їжі при цій дієті. Втім, такий стан - одна з основних причин відмови бажаючих схуднути від низькокалорійних дієт.

Джерело: Мішель Монтіньяк "Секрети здорового харчування дітей"

Читайте також:

Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 2

Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 3

Наукове обгрунтування дієти Монтіньяка. Частина 4