Квасоля: вибираємо, готуємо, худнемо. Тих, хто любить квасоля, на світі дуже багато. Вони цінують цей продукт за оригінальний смак і довгограюче відчуття ситості, яке квасоля створює. І ще за те, що вона дуже корисна для здоров'я і фігури. Адже вчені впевнені, що регулярне вживання квасолі в їжу знижує ризик ожиріння на 22% і підвищує шанси зберегти тонку талію.
В одній склянці квасолі - цілих 13 г клітковини, тобто приблизно половина рекомендованої денної дози, і немає ні грама насичених жирів. Крім того, квасоля багата білком (близько 15 г на склянку) і десятками інших корисних речовин, у тому числі кальцієм, калієм і магнієм, яких так часто не вистачає жінкам.
Але не всім можна захоплюватися квасолею. Як і інші бобові, вона багата пуринами, тому протипоказана при подагрі та сечокислий діатез. Квасоля важко перетравлюється в шлунку і може перебувати там до 4,5 години, викликаючи здуття кишечника. З цієї причини її вживання краще уникати при серцевій недостатності, захворюваннях органів травлення.
Разом з тим численні дослідження встановили, що у людей, які регулярно їдять квасоля, нижче ризик розвитку серцево-судинних захворювань, діабету, гіпертонії, раку грудей і прямої кишки. Щоб квасоля краще засвоювалася, страви з неї потрібно готувати з додаванням зелені, прянощів, приправ. І ще - як не дивно, але в червоній квасолі антиоксидантів більше, ніж у будь-яких інших продуктах, у тому числі у визнаних кладезем цих речовин: чорниці і журавлині.
Дієтологи рекомендують з'їдати по 3 склянки квасолі в тиждень , причому це може бути консервована квасоля. А уникнути неприємних наслідків, через які багато відмовляються від цього корисного продукту, допоможе чашка м'ятного чаю після їжі.
Корисні поради:
1. Вибирайте консервовану квасолю. Можливо, ви чули, що краще купувати суху квасолю. Але її доводиться годинами вимочувати і варити. А часу і терпіння на це мало кому вистачає. Суха квасоля дешевше і не містить ніяких добавок, але з точки зору поживної цінності готові консерви нічим їй не поступаються.
2. Позбавлятися від зайвої солі. У консервованої квасолі досить багато солі. Якщо викласти вміст банки в друшляк і промити під струменем води протягом однієї хвилини, можна скоротити кількість солі приблизно на чверть.
3. Купуйте консерви без додавання тваринного жиру. Хороша квасоля, тушкована в томатному соусі. Її навіть іноді можна їсти на сніданок. Але в такі консерви часто додають тваринний жир, а з ним - зайві калорії і насичені жирні кислоти.


Тому краще купувати консервовану квасолю без соусу.
4. Остерігайтеся роздутих банок! Якщо банку під час зберігання здулася, або з неї бризнула рідина, коли ви почали її відкривати, негайно викиньте її і ретельно вимийте руки. Так ви уникнете харчових отруєнь. І взагалі - якщо вміст банки викликає у вас хоч найменший сумнів, краще викинути його і не випробовувати долю.
Здоров'я на бобах
* Різні види квасолі містять різні корисні речовини. Тому найбільшу користь вам принесе бобове асорті.
* Чорна квасоля. Багата антиоксидантом антоцианінів, який також міститься у винограді і журавлині і сприяє профілактиці серцево-судинних і ракових захворювань.
* Горох нут. Вчені виявили, що регулярне вживання нуту в їжу дозволяє знизити рівень "поганого" холестерину в крові на 5%.
Червона квасоля. Тіамін (вітамін В1), який міститься в цьому сорті квасолі, корисний для роботи мозку і покращує пам'ять. Його недолік може сприяти розвитку хвороби Альцгеймера.
* Біла квасоля. Калій регулює кров'яний тиск і скорочення серцевого м'яза.
* Квасоля "Пінто". Клітковина допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, чим знижує ризик розвитку діабету.
Що приготувати з квасолі
Як джерело клітковини квасоля не поступається овочам, при цьому в ній багато білка. Пропонуємо вам три рецепти страв з квасолі калорійністю менше 500 ккал.
Мексиканський салат
* Квасоля чорна консервована -? склянки
* Салат листовий - 2 аркуша
* Соус сальса -? склянки
* Сир тертий - 1 ч. л.
* Авокадо -? шт.
Приготування: На листовий салат викладіть добре промиту чорну квасолю. Додайте соус сальса, посипте тертим сиром і прикрасьте размятой м'якоттю авокадо.
Середземноморські "човники" з нутом
* Горох нут консервований - 8 ст. л.
* Салат листовий - 4 листа
* Болгарський перець червоний - 2 шт.
* Цибуля ріпчаста - 1 шт.
* Кедрові горішки - 4 ч. л.
Приготування: Візьміть 4 великих листа салату. У кожен покладіть по 2 столові ложки добре промитого консервованого гороху нут. Зверху покладіть по кілька смужок печеного червоного перцю і прикрасьте рубаним ріпчастою цибулею і кедровими горіхами.
Рагу з квасолі по-селянськи
* Квасоля червона консервована - 1/2 склянки
* Квасоля зелена заморожена - 1 стакан
* Томати консервовані - 1 стакан
* Сир тертий - 2 ч. л.
Приготування: Згасите в невеликій кількості води промиту консервовану червону квасоля, консервовані томати та морожену зелену квасолю. Готове рагу розкладіть по тарілках і посипте тертим сиром.