Щоб насолодитися смаком і ароматом справжніх екзотичних страв, не обов'язково вирушати в далекі мандри. Створіть райський куточок у себе вдома.

Кращі рецепти острівної кухні. Ви любите смачно поїсти, але при цьому вам хочеться мати фігуру, як у моделі, і здоров'я, як у космонавта? Навчіться харчуватися, як стародавні гавайці! Ще 100 років тому жителі цих далеких тихоокеанських островів не знали, що таке бути товстими, і не страждали ніякими недугами, пов'язаними з неправильним харчуванням. А все тому, що традиційна кухня аборигенів, якої вони дотримувалися протягом століть, до того як пізнали всі "принади" індустріалізації, складалася переважно з здорової рослинної їжі. Вони їли в основному фрукти, овочі, коріння, трохи риби і майже не вживали м'яса.
Гаваї - це химерна суміш острівної і азіатської культур, тому у всіх трьох рецептах ми скомбінували кілька екзотичних смаків - від кокосів до соєвого соусу і цитрусових . Всі страви дуже поживні і прості в приготуванні. Скажіть "Прощавай!" зайвій вазі і "Алоха!" своєї нової фігури!

І ВИ МОЖЕТЕ ЕСТЬ БІЛЬШЕ
Автор цих трьох рецептів Катлін Далеманс до того, як почати працювати шеф-кухарем в одному з найбільших SPA-центрів на Гаваях, страждала від надмірної ваги. Однак, щоб відповідати духу закладу, вона поставила перед собою мету у що б то не стало схуднути. "Я перепробувала безліч дієт, - розповідає Катлін, - але тільки гавайська допомогла мені добитися стійкого результату. Завдяки їй я скинула 27 кг".
Далеманс воліє невигадливі рибні страви, а також овочі, фрукти, цільнозернові продукти, бобові {сочевицю , турецький горох, чорну квасолю}. Для поліпшення смаку вона використовує традиційні азіатські інгредієнти - виноградний оцет, соєвий соус, імбир і різноманітні ароматні трави. Катлін каже, що легко звикла до гавайської кухні, оскільки вся ця їжа дуже смачна, і не відчуває себе обділеною.

АЗІАТСЬКИЙ САЛАТ З ЛОКШИНОЮ, арахісове соусі, ОВОЩАМИ І ТОФУ
8 порцій
Підготовка: 15 хвилин; приготування: 15 хвилин
Для арахісового соусу
4 ст. л. арахісового масла
4 ст. л. кокосового молока
1 ч. л. смажених кунжутного насіння
1 ст. л. подрібненого імбиру
1 ст. л. рубленого часнику
Сік двох лимонів
2-3 ст. л. соєвого соусу
1-3 ст. л. соусу табаско
1/2 склянки води
Для салату
1 1/4 склянки тофу, нарубаного кубиками розміром 1 см
2 ч. л. смажених кунжутного насіння
2 склянки брокколі
1 стакан стручків гороху {зрізати кінчики і порубати на 3 частини}
1 стакан моркви, нарізаної тонкою соломкою
450 г спагеті з мукігрубого помелу
2 ст. л. рубаних волоських горіхів
Щоб приготувати арахісовий соус, змішайте всі інгредієнти міксером, помістіть у пластиковий контейнер, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
Для салату відваріть спагеті, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Візьміть сковороду з антипригарним покриттям, в 1 чайній ложці кунжутного масла обсмажте шматочки тофу до золотистого кольору. Викладіть тофу на окрему тарілку. Вилийте на сковороду залишки кунжутного масла, опустіть брокколі і обсмажуйте протягом 3-4 хвилин.


Потім додайте горох, моркву і готуйте ще 3-4 хвилини. Овочі повинні залишитися хрусткими.
У великій мисці змішайте спагетті, тофу і овочі з арахісовим соусом. Розкладіть по тарілках, зверху посипте горіхами.

Поживна цінність 1 порції {1 1/4 склянки}: 362 ккал, 28% жирів {11 г, з них 2 г - насичених}, 53% вуглеводів {48 г}, 19% білків {17 г}, 8 г клітковини, 132 мг кальцію, 7 мг заліза, 233 мг натрію.

обсмаженої ЛОСОСЬ З МАНГО І червоною цибулею

4 порції
Підготовка: 10 хвилин;? приготування: 5 хвилин
1/2 склянки соєвого соусу
1/2 склянки свіжовичавленого апельсинового соку
2 ч. л. кунжутного масла
Сік двох лимонів
340 г філе лосося
1 велика червона цибулина, нарізана півкільцями
2-3 ст. л. цибульного соку
1 плід манго, очищений від шкірки і нарізану кубиками
8 склянок рубаною свіжої зелені
4 цільнозернових булочки
Перемішайте віночком соєвий соус, апельсиновий сік, 1 чайну ложку кунжутного масла і лимонний сік. Перелийте половину суміші в окремий посуд. В одну з мисок опустіть філе лосося, а в іншу - цибулю. Поставте сковороду з антипригарним покриттям на сильний вогонь, вилийте в неї 1 чайну ложку кунжутного масла. Як тільки масло розжариться, акуратно опустіть рибу і обсмажуйте по 1 хвилині з кожної сторони. Потім зніміть з сковороди і відставте убік.
Поки лосось остигає, перемішайте манго із зеленню і цибульним соком і розкладіть по тарілках. Наріжте рибу смужками товщиною в 1 см, викладіть зверху на манго із зеленню і посипте цибулею. Подавайте з цільнозерновими булочками.

Поживна цінність 1 порції {85 г риби, 2 склянки манго із зеленню, 1 булочка}: 271 ккал, 12% жирів {4 г, з них менше 1 г - насичених}, 50% вуглеводів {34 г}, 38% білків {26 г}, 6 г клітковини, 172 мг кальцію, 3 мг заліза, 616 мг натрію.

сандвічі з курку-гриль І ГОСТРОЇ КАПУСТОЮ
4 порції
Підготовка: 30 хвилин;
приготування: 10 хвилин
Для курчати-гриль
4 половинки курячих грудок
1/2 склянки соєвого соусу
Сік 3 лимонів
Для соусу
1/2 склянки натурального йогурту
2 ст. л. легкого майонезу
1/3 склянки яблучного оцту
3 ст. л. рубаною кінзи
1-2 ч. л. соусу табаско
Сіль за смаком
Для капусти
4 склянки нашаткованої білокачанної капусти
1 стакан нарізаної соломкою моркви
1/3 склянки рубленого зеленої цибулі
2 год . л. оливкової олії
4 цільнозернових булочки
Залийте курячі грудки соєвим соусом і лимонним соком, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Приготуйте соус, перемішавши всі необхідні інгредієнти, і з'єднайте з капустою, морквою, цибулею. Коли грудки замаринується, збризніть їх оливковою олією і готуйте на грилі по 4-5 хвилин c кожного боку. Розріжте булочки на 2 частини. На нижні половинки викладіть по 1/2 склянки капусти з соусом, потім курку, полийте 2-3 ст. л. соусу. Накрийте верхніми половинками.

Поживна цінність 1 порції {1 сандвіч}: 363 ккал, 28% жирів {11 г, з них 2 г - насичених}, 34% вуглеводів {31 г}, 38% білків { 34 г}, 5 г клітковини, 133 мг кальцію, 2,5 мг заліза, 800 мг натрію.