Перші весняні бур яни: їмо і хорошеем. Ранньою весною першими із землі вилазять бур'яни. Городники поспішають знищити непрезентабельні травички, як тільки вони виклюються на напахчена чепуриста грядках. І даремно!
Поки ще не визріли облагороджені рослини, бур'ян цілком може стати весняним восполнітелем вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин.
Народна медицина привчила нас готувати з трав в основному настої да відвари. Тому рослини, які крім лікувальних властивостей володіють ще й дієтичними достоїнствами, найбільш цікаві, на мій погляд. Серед безлічі різноманітних бур'янів є "самі-самі": найраніші, найкорисніші - і з яких можна приготувати найсмачніші страви. Однак не забувайте, що таку травичку потрібно збирати далеко від доріг і вже точно не в місті. А ось дачну ділянку - саме те.
Знайомтеся ...
Кульбаба
Слава цієї рослини насправді дуже сильно перебільшена. Унікальні цілющі властивості кульбаба наділили, мабуть, тому, що він одним з перших вилазить із землі ранньою весною. Насправді лікувальні можливості кульбаби не так великі, тому робити на нього ставку при лікуванні захворювань, як рекомендують народні довідники, не раджу. Але як вітамінний рослина кульбаба дуже гарний. Причому за змістом корисних речовин він значно випереджає багатьох трав'янистих побратимів. Є в ньому й такі рідко зустрічаються елементи, як бор, марганець, титан і молібден.
У кулінарії в основному використовують листя кульбаби. Значно рідше - інші його частини. Наприклад, з очищених і висушених коренів роблять сурогатну каву. З квіток в деяких країнах пристосувалися робити вино і варення. Кажуть, смачно виходить.
Кульбаба, правда, гірчить, але з цим можна впоратися. Наприклад, відбілити рослина - є такий термін в агрономії. Для цього рослину підгортають землею, а можна просто накрити його солнценепроніцаемим матеріалом: чорною плівкою, шматком толя, фанери - всім, що під руку попадеться. Другий спосіб позбутися гіркоти - потримати кульбаба в холодній підсоленій воді.
Радимо приготувати: салат з кульбаби. Це найпростіше блюдо. Молоде листя кульбаби (витримані 30 хвилин у холодній підсоленій воді) порізати, заправити сметаною, олією або майонезом - за смаком. До кульбабі частенько додають і інші трави: щавель, крес-салат, кервель та ін А ще можна порізати варене яйце.
Лобода
У стародавні часи, щоб не померти з голоду, селяни їли лободу. І правильно робили, бо в ній досить багато вітамінів і мінералів. Мабуть, тому, та ще й з причини ностальгії, аграрії вивели навіть садовий сорт лободи. За своєму корисного складу ця трава не попереду планети всієї, але і лобода теж має право бути на обідньому столі в якості ранньої вітамінної травички; тим більше що вона - найближчий родич шпинату: вони обидва з одного сімейства.
Більш того, фахівці стверджують, що лобода навіть краще прославленого шпинату, оскільки в ній міститься менше щавлевої кислоти, яка протипоказана при деяких захворюваннях. Для їжі краще використовувати дуже молоде листя тільки що вилізли з землі пагонів лободи.


Сирими їх їдять дуже рідко, в основному вареними.
Радимо приготувати: пюре з лободи. Листя опустити в окріп і варити до м'якості. (Увага! На відміну від інших рослин лободу варять на сильному вогні.) Воду злити, готові листя подрібнити будь-яким способом (м'ясорубка, блендер, дрібна нарізка ...). Окремо приготувати соус: підсмажити борошно, додати молоко або вершки, змішати з подрібненою лободою, заправити тертим часником і сіллю. Пюре може бути гарніром до м'яса або самостійною стравою, якщо в нього порізати варене яйце. Крім того, з лободи можна готувати зелений суп і будь-які інші страви, які готують з шпинату.
Лопух
Якби в старовину люди вміли знаходити хімічний склад рослин, то в голодні роки харчувалися б не лободою, а лопухами: вони значно корисніше. Лопух взагалі належить до лідерів серед трав, що мають найбільшу кількість вітамінів і мінералів. Лопух може не тільки посперечатися, але і обігнати саму білокачанну капусту.
У цьому бур'яні навіть рослинна клітковина краще, ніж у капусти, оскільки не така груба. А це означає - живіт від лопуха пучити не буде. З варених лопухів в основному готують дуже смачні, багаті вітамінами салати. Крім того, можна зварити щі.
Радимо приготувати: салат з лопуха. Молоді черешки лопуха опустити в окріп, варити на повільному вогні до м'якості. Порізати свіжий огірок і редис соломкою, додати нарізаний лопух, заправити сметаною, майонезом, рослинним маслом - за смаком. А можна приготувати зелений вітамінний салат з листя лопуха, додавши до них пряні трави або/і варене яйце.
Кропива
Взагалі-кропиву потрібно було ставити на перше місце. Але вже дуже хотілося представити цей бур'ян у вигляді апофеозу - поторжественнее. Дійсно, це сама унікальна за своїм складом трава. Кропива - це буквально комора, напхана корисними речовинами, причому у великих кількостях. Перераховувати всі немає резону - просто повірте на слово. Особливо корисна рання травнева кропива. Як тільки здадуться із землі молоді пагони, відразу і їжте їх. З кропиви готують супи, щі, салати, пюре.
Якщо сподобаються кропив'яні страви - запасіть цю травичку на зиму. Дуже раджу. Зрізати у рослини потрібно верхівку на три яруси листя. Сушену кропиву можна не варити, а просто залити окропом і дати настоятися - листя відразу стануть м'якими і готовими до приготування страв.
Радимо приготувати: салат з кропиви. Листя кропиви опустити в окріп, варити на повільному вогні 1-2 хвилини. Відкинути на друшляк, порізати. Відвар ні в якому разі не виливати. Його можна додати в щи, борщ або просто випити замість води невеликими дозами протягом дня. Ріпчасту цибулю спасерувати в рослинній олії (не смажити!) До м'якості. Прямо на сковорідку з цибулею покласти нарізану кропиву і варене яйце, посолити, перемішати. Можна додати трохи майонезу або сметани, але не обов'язково. І без заправки буде дуже смачно.
Спробуйте!