Тушкована телятина з вином.
Тушкована телятина з вином - страва смачна, ніжне і не дуже жирне. М'ясо саме по собі входить в розряд дієтичних продуктів, що дає можливість готувати з нього найсмачніше їжу. Для телятини застосовні всі відомі способи теплової обробки. Його можна смажити, варити, запікати, тушкувати, готувати на грилі.
З ніжного м'яса готують зрази, котлетки, ростбіфи ... Воно ідеально підходить для приготування рагу і чудово поєднується з багатьма пряними травами, наприклад, естрагоном, розмарином ... Для справжніх гурманів існують запаморочливі страви і якщо у вашій родині такий проживає, приготуйте як-небудь телятину під вишневим соусом - захопленню і здивуванню не буде меж.
Телятину часто радять готувати з вином або соусом, що не піддаючи занадто високих температур, тому як м'ясо містить дуже мало жиру і може вийти жестковатим або пересушеним.
Рецепт приготування соковитої телятини з вином
Інгредієнти:
м'ясо без кістки - 600 - 650 г
бульйон м'ясний - стакан
бекон - 50 г
головка цибулі
вино біле - пів склянки
яєчний жовток - 2 шт.
борошно - 25 - 30 г (не більш)
сік натуральний лимонний - 1 ст. ложка
вершкове масло - 75 - 80 г
зелень кропу шинкована - 1 ст. ложка
спеції
Приготування телятини:
Шматок м'яса промити, зняти вологу паперовим рушником, добре натерти спеціями.


Бекон нарізати на смужки і обернути ними телятину. Розтопити в сковороді частина масла, покласти шматок м'яса, обсмажити до золотистого кольору.
Жіночий сайт - рецепти та поради краси і здоров'я, як заробити художнику і рукодільниця, якість життя, майстер класи, догляд за обличчям, тілом , догляд за волоссям.
Лук порубати невеликими кубиками, окремо посмажити на вершковому маслі протягом трьох хвилин. Перекласти цибулю до телятини в беконі, влити пів склянки бульйону, тушкувати до готовності м'яса. Після чого перекласти шматок на тепле блюдо.
Приготування соусу:
Муку прогріти в сухому сотейнику (без додавання олії), добре розвести в бульйоні, що, щоб не було грудочок. Отриману суміш ввести в бульйон, в якому раніше варилося м'ясо, переставити на плиту. Влити вино і після того, як закипить, варити хвилини 2, не більше.
Отриману масу пропустити через сито, дати трохи охолонути і ввести збиті яєчні жовтки. Додати лимонний сік, спеції, зелень. Знову поставити на плиту і при невеликій температурі, постійно помішуючи, проварити хвилину.
Перед подачею страви нарізати телятину в беконі скибочками, залити соусом, покласти зелень кропу. На гарнір можна приготувати галушки або картопляні кнедлі, локшину або відварну картоплю.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.