Середземноморська дієта.

Різними медичними дослідженнями доведено, що жителі країн середземноморського басейну менше схильні до ракових захворювання, інсультів та інфарктів, діабету, не схильні повноті та іншим поширеним захворюванням . З'ясувалося, що багато в чому це залежить від їх щоденного раціону, багатого вуглеводними продуктами (бобовими та зерновими, фруктами, овочами, зеленню), корисними мононенасичені жири (оливковою олією екстра класу), білковою їжею (в основному - морепродуктами).

В середині минулого століття на основі систематизації італійської, грецької та іспанської кухонь американські дієтологи розробили так звану "середземноморську дієту", засновану на кулінарних традиціях цих країн.

Рекомендовані продукти

Вживання овочів не обмежена ні кількістю, ні способом приготування.

Будь-які фрукти слід їсти в завершенні трапези, як мінімум, три рази.

З кисломолочних продуктів можна вживати нежирні йогурти і ропні сири (моцарелла , бринза, фета). Сири можна використовувати і в якості основної страви, і у вигляді доповнень до салатів і закусок.

Морепродукти - одна з важливих складових середземноморської дієти. Різні види нежирних морських риб, а також кальмари, мідії, гребінці можна готувати на оливковій олії, а подавати з рисом або свіжими овочами.

Бакалійні вироби (хліб, рис, паста, мюслі), а також картопля краще вживати тільки за сніданком. Оскільки вуглеводи протягом дня прекрасно засвояться і не заподіють фігурі ніякої шкоди.

Без оливкової олії неможливо собі уявити кухню середземномор'я. Їм приправляють салати і супи, а також використовують для смаження. Оливкова олія холодного віджиму багате монокіслотамі, які зменшують кількість холестерину в крові, омолоджують організм і підвищують його імунітет.

Сухе виноградне вино можна вживати під час прийому їжі. Доведено, що якісні вина в невеликих кількостях сприяють поліпшенню травлення, очищення і зміцнення судин.

Рекомендації

Борошняну їжу рекомендують вживати за сніданком. На обід і вечерю-овочі (за винятком картоплі), рис, макарони.

Не забуваємо, що оливкова олія, зелень, оливки і маслини - обов'язкове доповнення до будь-якої страви.

Такий раціон харчування багатьма вченими визнається ідеально збалансованим.

Страви середземноморської дієти

Страви середземноморської дієти задовольнять смак будь-якого гурмана.


Переконатися в цьому допоможуть наведені нижче рецепти.

Кальмари, тушковані у вині

Розігріваємо на сковороді кілька ложок оливкової олії, додаємо нарізану кільцями велику цибулину, 2 дрібно подрібнених зубчики часнику і смажимо їх до прозорості. У цей час ріжемо кільцями 700 гр. добре промитих і обсушених кальмарів, з'єднуємо їх з цибулею і часником, тушкуємо до золотистого кольору. Після цього в кальмари додаємо 500 гр. очищених і порізаних на кубики помідорів, трохи солимо і перчимо, додаємо паличку кориці, 1/2 чайної ложки цукрового піску, вливаємо півкелиха червоного вина і тушкуємо все це пишність до м'якості кальмарів, на невеликому вогні з відкритою кришкою. Прикрашаємо готову страву петрушкою, викладаємо на тарілку поряд з обсмаженими до золотистої скоринки шматочками хліба.

Паста з томатно-рибним соусом

По одній столовій ложці оливкової і вершкового масла нагріваємо на сковороді. Обсмажуємо в них до напівпрозорої половину головки цибулі, додаємо 3 часточки часнику і Томім ще дві хвилини. Викладаємо в сковороду 800 гр. консервованих томатів, доводимо до кипіння і закриваємо кришкою. Додаємо трохи свіжої петрушки, солимо, перчимо, зменшуємо вогонь. 350 гр. білої риби, порізаної невеликими брусочками, додаємо до томатів і тушкуємо хвилин 20, поки філе повністю не розвариться. Соус готовий. Відварену пасту змішуємо з половиною соусу, розкладаємо по тарілках. Зверху, в кожну порцію, додаємо ще по ложці соусу, посипаємо зеленню і подаємо.

Тіропсомо - сирний хліб

У велику миску насипаємо гіркою підсолену муку (250 гр.), Робимо ямку і виливаємо в неї розведені в теплій воді 5 гр. сухих дріжджів і половину чайної ложки меду. Всі перемішавши, залишаємо на 15 хвилин в теплому місці. Додаємо в тісто теплу воду, щоб воно було не липким, а м'яким. Месім, мінімум, 10 хвилин, перекладаємо в миску, накриваємо і чекаємо, коли маса підніметься. На змащене оливковою олією деко поміщаємо тісто і розподіляємо його по всій його поверхні. Рівномірно посипаємо тісто розкришеним сиром фета (250 гр.) І орегано. Залишаємо деко з тестом ще на 30 хвилин. Випікаємо хліб при температурі 250? C поки він не підрум'яниться (хвилин 30).

Середземноморська дієта - чудовий спосіб почати шлях до здоров'я, краси, відмінному настрою. Варто трохи змінити свої звички і результат не змусить довго чекати.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.