Паелья.

Паелья - іспанське традиційна страва, яке давним-давно прославилося тим, що містить в собі часто те, що мало поєднується між собою . І дійсно, мало, хто зважиться з'єднати в одній страві рибу, курку, м'ясо або ковбасні вироби. У всякому разі, для нас росіян це досить незвично. Але може бути варто спробувати приготувати паелью вдома? Адже, незважаючи на велику кількість інгредієнтів у страві, зробити це цілком реально і не так вже й складно.

речі, сьогодні в ресторанах і кафе в меню можна вибрати паелью, але те, що вам принесуть, буде дуже далеко від ідеалу і, скоріше всього, з інгредієнтів крім рису та курки або шматка риби у страві ви нічого не знайдете. Скоріше це буде плов або різотто, але ніяк не іспанська Поель.

Варіантів приготування дивного блюда не мало, але всі вони мають небагато спільного в складі. Наприклад, обов'язкова присутність шафрану. Як даний чахохбілі не може бути приготоване без кінзи і м'яти, так і паелья не готується без ароматного шафрану.


Рецепт приготування Поель
Інгредієнти:

телячі кісточки - 200 г

телятина без кісточки - 160 г

шматок сала - 80 г

рибні голови, шкіра, кістки - 200 г

риба - 200 г

шматок курячого м'яса - 200 г

рослинне масло - 4 ст. ложки

цибуля ріпчаста - велика головка

рис - 300 г

перець зелений - невеликий стручок

помідор стиглий великий

зелений горошок - 120 г

сік лимона - 20 г

мелений перець

зелень - за смаком

шафран

бульйон проціджений - 1200 мл

Приготування:

Кісточки, рибні відходи і зелень (без шафрану) покласти в підсолену воду і варити на повільному вогні.


Сало дрібно нарізати, частину покласти в сотейник, додати трохи масла і витопити шпик, отримуючи однорідну суміш для обсмажування.


Жіночий сайт - краса, здоров'я, дієти і правильне харчування, народні рецепти, народна медицина, здоровий спосіб життя.

Курку нарізати шматочками подрібніше, натерти сіллю і обсмажити в отриманій жирової суміші. Влити трохи води, тушкувати до готовності.

Телятину нарізати невеликими кубиками, так само обсмажити і згасити до готовності, як і курку, не забуваючи присолити і посипати перчиком.

Цибулю і перець нарізати кільцями, томати без шкірки нарізати часточками. Розтопити решту сала, обсмажити в ньому овочі. Рибу нарізати більш дрібними шматками, скропити соком і припустити в рослинному маслі.

Рис ретельно промити, дати йому трохи обсохнути, всипати до овочів, помішуючи, готувати 5 хвилин. Влити частину бульйону, додати спеції. Коли рис розбухне, влити залишок бульйону, покласти шматки риби, помідори, телятину і курку. Через хвилин 10 додати горошок, зелень, шафран і прогріти в духовці протягом 5 хвилин.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.