Сир з цвіллю, чим він корисний?

Сир з цвіллю народився у Франції багато століть тому і до цих пір він вважається одним з найбільш вишуканих делікатесів. Існує два види сирів з пліснявою - це сири з білою цвіллю і сири з блакитною пліснявою. У чому їх відмінність і чим корисний сир з пліснявою докладніше в нашій статті.

Сири з білою цвіллю

Біла ніжна цвіль, схожа на прилиплу цукрову пудру, розташовується тільки на скоринці сиру. Усередині сиру з білою цвіллю - м'яке сирне тісто. Сири цього виду дуже м'які і надзвичайно ніжні. Родзинкою сирів з білою цвіллю є легкий грибний присмак. У нашій країні найпоширенішими сирами з цього сімейства є Камамбер і Брі.

Сир з блакитною пліснявою

Ви завжди дізнаєтеся ці сири за характерними плямам зелено-блакитний цвілі, помітною як на зрізі сиру так і на його кірці. Саме завдяки цим вкрапленням блакитний цвілі сири цього виду мають такий незрівняний ні з яким іншим смак і аромат. Усі сири з блакитною пліснявою, крім іменитого сиру Рокфор, виробляють з коров'ячого молока. Рокфор виготовляють з молока овець. Найвідомішими сирами з блакитною пліснявою є Горгонзола, Фурма д'Амбер, Рокфор та Бле де Косс.


На скільки і чим корисний сир з пліснявою?

Сир з білою або блакитною пліснявою досить специфічний продукт, який люблять і включають в свій раціон не все. Тут, як кажуть, на смак на колір. А ось про користь від вживання такого сиру довго ходили суперечки.

Насправді сир з пліснявою корисний, але є його потрібно не часто і маленькими порціями. У цьому виді сиру дуже багато фосфору, кальцію, вітамінів, а так само білка, який багатий необхідними нашому організму амінокислотами.

Дієтологи вважають, що в сирі з цвіллю присутні корисні для роботи кишечника бактерії. Так само в цих сирах є особливі речовини, які захищають шкіру від сонячного випромінювання. Якщо є сири з пліснявою довгий час - це речовина накопичується під шкірою, що знижує ймовірність сонячних опіків і появи раку шкіри.

Сир з цвіллю потрібно вміти правильно їсти. Сильний специфічний смак такого сиру відмінно поєднується з білим вином, а от з міцним алкоголем або кави цей сир пробувати не радять. Сир з цвіллю можна подавати з хлібом або крекерами, а так само на десерт з фруктами.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.