Три елементарних страви з оселедця
Три елементарних страви з оселедця.
Оселедець ... Що може бути простіше, коханих і рідних.
Голландська, норвезька, тихоокеанська, атлантична, північна,
царська - у видах оселедця розбирається в Росії будь-який відвідувач рибної лавки.
Найцінніша - залом або царська оселедець, вона плаває в Каспійському морі,
відрізняється чорної спинкою та виключної ніжністю м'яса
(от тільки останнім часом справжнього залому вдень з вогнем не знайдеш).
Виключно жирна і смачна оселедець - з Північного моря,
а тихоокеанська може бути рекордсменкою по жиру (39%), а може бути і дієтичної (2%).
А ось чорноморська, дунайська або керченська відрізняється малою жирністю і відмінними смаковими якостями.
Згадаймо три найпростіших страви з оселедця?
Оселедець з цибулею і оцтом
Три елементарних страви з оселедця.
Тоненько-тоненько нарізати цибулю, ніжними півкругами, розібрати на тонкі половинки кілець. Взяти оселедець пожирнее і нарізати її щедрими шматочками, що не менше півтора сантиметрів завширшки, викласти в селедочницу. Зверху - посипати тим самим цибулькою (для тих, хто не любить різкий цибулевий запах, полуколечкамі залити окропом, буквально на 30 секунд, а потім воду злити). Пляшку з оцтом, самим звичайним, розведеним з оцтової есенції, затиснути великим пальцем і скропити блюдо з оселедцем.
Варіант № 2. Оселедець можна просто вимочити в слабкому оцтовому розчині, куди попередньо додали ложку цукру.


Замочити на пару годин, щоб кісточки в оселедцевого філе розм'якли. Подаючи, посипати тонко нарізаною цибулею.
Оселедець з картоплею
Три елементарних страви з оселедця.
Дрібну картоплю треба помити і відварити в мундирі. Потім почистити і, гарячу, посипати крупною сіллю, але небагато. На тарілку до гарячої картоплі викласти шматочки прохолодною, з холодильника, оселедця. А поруч - стопка крижаної горілки. Деякі ще люблять посипати все це пишність зеленою цибулею, крупно нарізаним. Посипати картоплю з оселедцем, зрозуміло.
Форшмак
Три елементарних страви з оселедця.
Оселедець взяти Целікова, а не покупне філе, можна жорсткіше. Відрізати голову і почистити на газетці, відокремити від кісток. Антонівське (або інше зелене і кисле яблуко) очистити від шкірки і насіння, нарізати на скибочки поперек часточок. Пропустити оселедець і яблуко через м'ясорубку, перемежовуючи шматочки, шматочками вершкового масла (кількість масла має ставитися до оселедця як 1:2). Дуже дрібно нарізати білу салатну цибулинку. Якщо берете звичайний, то його треба обшпарити. Все змішати.
У невеликій кількості рослинного масла обсмажити розчавлену часточку часнику. Витягти часник і обсмажити в олії скибочки чорного хліба. Викласти на ще теплий хліб форшмак.
Приємного апетиту!
А як ви їсте оселедці?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.