Зміст:

  • Запіканка з картоплі з подвійним фаршем
  • Запіканка з картоплі з начинкою зі свинини та грибів
  • Картопляна запіканка з начинкою з курки
  • Запіканка "Гостре задоволення" з куркою, паприкою і грибами

Зазвичай на обід господині подають борщ або суп, на друге - кашу з гарніром, макарони з сарделькою, котлети з пюре. Якщо вам хочеться внести різноманітність у меню і почастувати близьких чим-небудь незвичним, пропонуємо зробити картопляну запіканку з м'ясом і грибами. Одне це страва замінить прийом двох страв, так як воно виходить дуже ситним і апетитним. Його величезний плюс полягає в простоті приготування та доступності необхідних продуктів. Якщо ви вирішили освоїти ці рецепти, тоді починаємо наш кулінарний екскурс.

Запіканка з картоплі з подвійним фаршем

Приготування запіканки за цим рецептом відніме у вас не більше півгодини. Враховуйте, що зазначені інгредієнти розраховані на вісім чоловік, тому, якщо ви робите блюдо для великої компанії, природно, доведеться збільшити кількість необхідних продуктів.

Інгредієнти:

  • 18 картоплин
  • свіжий свинячий фарш -? кілограма
  • така ж кількість яловичого фаршу
  • 300 грамів печериць (можете використовувати будь-які інші гриби)
  • три середні цибулини
  • одне яйце
  • один стиглий помідор
  • сіль і спеції кладіть на свій розсуд
  • 300 мілілітрів молока
  • 200 грамів твердого сиру (не обов'язково купувати дорогий сорт )
  • одна упаковка сметани

Спосіб приготування:

Починайте з чищення картоплі, коли закінчите, викладіть його в глибоку каструлю із злегка підсоленою водою і варіть до готовності. Потім злийте зайву рідину і розтлумачить овоч в пюре, додавши в нього попередньо збите яйце і тепле молоко, трохи підігріте на слабкому вогні. Головне завдання - домогтися однорідної маси без грудок, тому, щоб полегшити свої старання, можете скористатися блендером або міксером. Якщо ви готуєте запіканку для дитини, то класти яйце рекомендується тільки домашнє, в якості якого ви впевнені на 100%. Замість нього додайте в пюре не занадто великий шматок вершкового масла.

Поки остигає картопля, зробіть фарш. Для цього наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю і обсмажте його до напівпрозорої в сотейнику з додаванням рослинної олії. Коли овоч придбає ледь помітний золотавий відтінок, введіть порізаний невеликими шматками помідор. Готуйте при постійному помішуванні: як тільки побачите, що виступив сік, викладайте печериці, які перед цим очистіть і поріжте тонкими кружальцями. Всі інгредієнти тушатся на слабкому вогні під кришкою не довше за десяти хвилин. У самому кінці додайте вже підсолену суміш з яловичого і свинячого фаршу. Щоб він не взявся грудками, перед цим добре розімніть його в окремому посуді, можете за бажанням приправити меленим чорним перцем. Обсмажуйте фарш при слабкому полум'я конфорки, поки продукт не змінить колір - він повинен посветлеть.

Начинка для запіканки готова, залишилося зібрати блюдо. Робиться це дуже просто: змастіть рослинною олією нутрощі форми, викладіть на дно? пюре і добре розрівняйте його спеціальною лопаткою. Другий шар складається з остиглого фаршу, який теж потрібно буде трохи "прибити", і в самому кінці викладається залишився картоплю. Щоб страва підрум'янилося і з'явилася золотава скоринка, змішайте тертий сир зі сметаною і змастіть запіканку, акуратно її розрівнявши. Залишилася справа за малим - відправити своє творіння в духову шафу. Рекомендована температура приготування - в середньому 200 градусів. Вже приблизно через 20 хвилин можете діставати блюдо і є його, поливаючи майонезом, сметаною чи вершками.

Запіканка з картоплі з начинкою зі свинини та грибів

Картопляна запіканка - ідеальне страва для ледачих. У кожної жінки настає момент, коли просто немає сил вийти на кухню, але не залишати ж членів своєї сім'ї голодними? Саме для таких випадків вам і стане в нагоді цей простий рецепт. Ми використовували свіже м'ясо, яке варили і пропускали через м'ясорубку. Однак для економії часу та енергії можете купити готовий фарш: з ним не доведеться довго мучитися - достатньо буде злегка посолити, поперчити і ретельно вимісити.

Інгредієнти:

  • півтора кілограми білого картоплі (рекомендуємо використовувати розсипчастий сорт)
  • три курячих яйця
  • борошно - три великі ложки
  • кухонна сіль
  • половина кілограма свинини
  • 500 грамів свіжих грибів (ми додавали шампіньйони)
  • соняшникова олія - для обсмажування
  • дві немаленькі цибулини
  • чорний перець (мелений) - на бажанням
  • 20 грамів сметани
  • один жовток
  • трохи вершкового масла (знадобиться для змащування форми)

Спосіб приготування:

Очищену картоплю відваріть, після трохи потовчіть і, додавши вказане в рецептурі кількість борошна і збитих яєць, добре розмішайте. Щоб позбутися від грудок і добитися ідеальної однорідності, рекомендуємо використовувати блендер. Соліть і перчите блюдо виключно на свій розсуд, адже у кожного свої побажання.

Тепер прийшов час приготувати фарш. Для цього поставте варитися м'ясо на середньому вогні, додавши у воду кілька пучок кухонної солі. Тим часом поріжте невеликими шматками одну цибулину і обсмажте її в сотейнику, в який налийте олію. Коли свинина буде готова, нарубати її шматками і подрібніть за допомогою м'ясорубки, після з'єднайте з цибулею і ще кілька хвилин протушкувати. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла досить соковитим, додайте в сковороду трохи м'ясного бульйону і накрийте кришкою.

Друга частина начинки складається з грибів і знову-таки лука. Вам необхідно порізати обидва інгредієнти (печериці - кубиками) і обсмажити їх в сковороді з маслом, присипавши перцем і сіллю на свій особистий смак.

Тепер переходите до завершального етапу приготування ароматного страви - збірці запіканки. Візьміть форму - це може бути як роз'ємна металева, так і скляна жароміцний посуд або звичайна сковорода - і застелите її пергаментом, попередньо змазаним маслом. Потім викладайте пошарово продукти, кожен новий "поверх" розрівнюючи кухонних лопаткою: спочатку йде 0,5 картоплі, після - м'ясо, трохи пюре, потім грибна начинка і вінцем творіння є залишився картоплю. Тепер збийте за допомогою віночка сметану з жовтком і отриманою сумішшю обробіть верх страви. Якщо у вас залишилися печериці, поріжте їх кружками і прикрасьте страву, яку готується в духовці при температурі не вище 220 градусів.


Врахуйте, що чим менше жар в печі, тим довше в ній слід тримати запіканку.

Можете подавати свій кулінарний шедевр як в гарячому, так і в холодному вигляді. В якості підливи підійде майонез, який теж можна зробити власноруч, сметана або не дуже жирні домашні вершки.

Картопляна запіканка з начинкою з курки

Більшість жінок віддають перевагу легким і нежирним продуктам, до того ж далеко не кожен шлунок здатний переварити яловичину або свинину. Тому ми розповімо вам рецепт картопляної запіканки з начинкою з дієтичного курячого м'яса. Цю страву можна приготувати на вечерю або пригостити ним подружок, влаштувавши у себе вдома дівич-вечір. До того ж, воно ідеально підійде для теплої родинної зустрічі за святковим столом. Тепер у вас буде ще один привід зібратися всім разом!

Інгредієнти:

  • приправи - за бажанням
  • трохи менше кілограма картоплі
  • печериці (або інші гриби) - 400 грамів
  • ? кілограма курячого філе
  • 150 грамів "Російського" сиру (можете купити будь-який продукт за бажанням)
  • ріпчаста цибуля - дві штуки
  • 4 грами солі
  • півтори чашки теплого молока
  • одне яйце
  • дві столові ложки оливкової олії (рекомендуємо використовувати рафіновану)

Спосіб приготування:

Для запіканки можете купити будь-яке м'ясо: грудинку або стегно. Однак якщо ви хочете заощадити час, краще все-таки використовувати куряче філе - воно не вимагає розбирання і з ним менше головного болю. Просто поріжте його тонкими смужками.

Для початку очистіть ріпчасту цибулю і нарубати його нетовстими півкільцями, а гриби - невеликими шматками. Не обов'язково використовувати свіжі печериці - якщо у вас є засушені, покладіть їх. Однак такі гриби потрібно заздалегідь підготувати - залити гарячою водою і настоювати протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім злийте залишки рідини і трохи обсмажте їх на сковорідці, додавши рослинне масло. Існує і другий варіант: відваріть сушені гриби, а далі дотримуйтесь тією ж технологією, яка описана в попередньому випадку, тобто недовго протушкувати продукт. Замість шампіньйонів в начинку для запіканки можна покласти опеньки, лисички, гливи - загалом, все, до чого лежить душа.

Отже, з грибами розібралися, тепер переходимо до наступного етапу. Візьміть скибочки курки, посипте їх сіллю і приправами на свій смак, потім викладіть у вже розігрітий сотейник, додавши трохи рослинного масла, і обсмажуйте, не перестаючи помішувати. Коли м'ясо посвітлішає, введіть цибулю, шампіньйони і тримайте на слабкому вогні ще близько семи хвилин.

Поки начинка остигає, займіться приготуванням картоплі: очистіть його і наріжте кружальцями завтовшки в палець, потім рівно половину отриманої порції викладіть у змащену маслом жароміцний посуд. Слідом ідуть такі верстви продуктів: цибулю з грибами і курячим м'ясом, присипаний сіллю і спеціями, і залишився картоплю.

Домогтися рум'яної і хрусткої скоринки вам допоможе наступна суміш: з'єднайте в одній піалі підігріте молоко і яйця, збивши інгредієнти віночком. Тепер змастіть за допомогою спеціального пензлика запіканку і поставте її в духову шафу, який до цього часу повинен бути вже розігрітий (температура - 190 градусів). Попередньо натріть на тертці Російський сир, а через півгодини, вийнявши блюдо з печі, присипте його зверху і ще потримайте в духовці близько десяти хвилин.

Цю запіканку можна сміливо віднести до розряду швидких страв, так як її приготування займає зовсім небагато часу. Але якщо є бажання, а також можливість, можете спробувати ще один варіант: відваріть картоплю і, додавши невеликий шматок вершкового масла, зробіть з нього пюре. Блюдо викладається такими ж шарами, як і в попередньому рецепті, тобто:? картоплі, цибульний-грибна начинка, курка, залишки пюре. Поливається все сумішшю з молока і яєць, посипати тертим сиром. В принципі, замість зазначених інгредієнтів підійдуть сметана, вершки або майонез - у результаті ви все одно отримаєте довгоочікувану золотисту скориночку.

Запіканка "Гостре задоволення" з куркою, паприкою і грибами

Цей рецепт підійде для любителів гострих страв. Його можна використовувати для приготування запіканки як для свята, так і для звичайного сімейного обіду або вечері.

Інгредієнти:

  • вершкове масло
  • два часникових зубчики
  • 300 грамів будь-яких свіжих грибів
  • дві цибулини
  • червона паприка - дві штуки
  • 80 грамів соняшникової олії
  • жовта паприка - дві штуки
  • 15 грамів борошна
  • половина літра молока
  • трохи сиру Маскарпоне
  • одна середня варена курка
  • мелена паприка - за бажанням
  • чорний мелений перець
  • сіль - на ваш смак
  • кілограм білої розсипчастою картоплі

Спосіб приготування:

Найперше, що вам необхідно зробити - відварити курку. Коли вона буде готова, зніміть шкірку, відокремте м'ясо від кісток і поріжте його тонкими скибочками. Очистіть картопля і поставте овоч, залитий підсоленою водою, на слабкий вогонь.

Поки він вариться, роздавите за допомогою преса часник і викладіть його в сотейник з гарячим рослинним маслом, після сюди ж введіть порізану кубиками цибулю, гриби і обидва види паприки. Обсмажуйте при постійному помішуванні, а коли перець стане м'яким, вимкніть конфорку.

В окремий посуд покладіть шматок вершкового масла, після того, як він розтопиться, висипте борошно і готуйте її пару хвилин до придбання золотистого відтінку. Потім сюди ж вилийте пастеризоване молоко і введіть попередньо розтертий виделкою сир. Тепер черга меленої паприки, солі і чорного перцю, які кладіть на свій розсуд. Ретельно розмішайте всі інгредієнти і додайте до них весь вміст сотейника.

До цього часу картопля вже буде готова, виливши зайву рідину, потовчіть її в однорідну масу без грудок. Ви практично закінчили, залишилося зовсім небагато - зібрати майбутню запіканку. Змастіть внутрішні краї і дно жароміцної форми маслом і викладіть продукти: спочатку половину пюре, після - курку, гриби з цибулею і паприкою і решті картоплю. Залийте блюдо гострим молочним соусом і відправте в духовку, встановивши температуру в 200 градусів. Приблизно через півгодини можете кликати своїх рідних до столу.

Готувати запіканку можна з будь-яких продуктів і за різними рецептами. Можливо, використовуючи ті чи інші поради, ви незабаром створите своє власне унікальне блюдо. Тож бажаємо успіхів у кулінарній творчості!