Як правильно зберігати продукти?

Займаючись підбором відповідного температурного режиму для зберігання в холодильнику їжі, слід попередньо задуматися над парою основних проблем. Перша - як зберегти свіжість продуктів. Друга - запобігання розмноження численних мікроорганізмів, що роблять вплив на смакові якості їжі. Також не варто забувати, що встановлена в холодильнику ультрафіолетова лампа ефективно справляється з появою бактерій на неупакованих продуктах.

Ні для кого не є секретом той факт, що переважна більшість продуктів надходить на реалізацію в замороженому або охолодженому вигляді. Таке охолодження полягає в правильному підтримці температури конкретного продукту на певному кріоскопічні рівні. А залежно від загального вмісту солей в продукті температура може варіюватися від -0,5 до -2,5 градусів. Професійним дієтологів вдалося встановити, що при нульовій температурі активне розмноження мікроорганізмів у свіжому продукті спостерігається на 6-8-й день зберігання.

Не варто забувати при цьому і про те, що продукт перед охолодженням обов'язково повинен бути свіжим. Якщо він був придбаний в магазині вже в заздалегідь охолодженому вигляді, термін його зберігання на порядок скорочується. Усередині хорошого холодильника є певна кількість температурних режимів залежно від місця розташування випарника.


Потрібно пам'ятати і про засоби, завдяки яким не утворюється неприємний запах в холодильнику. Купуючи вподобану модель цієї техніки, треба визначити саму холодну зону, призначену для зберігання м'яса, і вести відлік збільшення температури саме від неї.

У підсумку можна визначити місця для молочнокислих і молочних продуктів, а також фруктів з овочами. Продукти, що піддаються зберіганню в холодильнику, обов'язково повинні упаковуватися або закриватися таким чином, щоб вони не стали вбирати ароматів іншої їжі. Кекси, пироги і рулети, що залишилися після чергового бенкету, можна зберігати в морозильній камері. Саме там має виконуватися зберігання продуктів такого роду. Заздалегідь їх слід щільніше загорнути у фольгу або поліетилен, щоб обмежити до них доступ повітря.

Коли захочеться їх з'їсти, потрібно, не розморожуючи, розігріти їх в закритому посуді, поставивши в піч або мікрохвильовку. У результаті буде створюватися враження, ніби вони тільки що приготовані. До слова, необхідно уникати установки на гратчасту полицю холодильника страв, сковорід, великих тарілок, навіть якщо місця достатньо - в іншому випадку буде порушуватися циркуляція повітря.