Сироїжки - користь. Не так давно корисні властивості сироїжок завоювали всесвітнє визнання. А все завдяки виявленим у складі гриба речовин сприяє очищенню шлунка і кишечника.

Цілющі властивості сироїжок

Сироїжка відноситься до роду пластинчастих грибів. Зростає гриб майже у всіх лісах, серед мохів, на узліссях, галявинах, але найчастіше зустрічається на узбіччях доріг і біля рідкісних молодих Березняках без підліску. Збір сироїжок починається в червні і доходить свого піку в серпні - вересні.

Науці відомо більше 30 видів сироїжок, які ростуть в Росії. Найбільш широко поширені: сироїжка харчова, Підлипки і сироїжка зелена. Сироїжки відносять до третьої категорії грибів і багато з них є їстівними.

Свою назву цей гриб отримав через те, що деякі його види придатні до вживання навіть у сирому вигляді. Але бувалі грибники все ж таки не радять їсти ці гриби сирими, оскільки частина сироїжок мають нестерпний їдкий смак або зовсім неїстівні.

Згідно ще однієї теорії походження назви сироїжок: при засолі ці гриби дуже швидко стають придатними до вживання, притому , що іншим грибам для цього потрібно кілька днів.


Тому сироїжки придатні для включення в меню як би в свіжому (сиром) вигляді.

Найсмачнішими вважаються гриби з жовтими і зеленими капелюшками: вони мають трохи солодкуватий горіховий смак навіть в непріготовленного вигляді. У їжу придатні лише гриби з м'яким смаком, в той час як від тих, у яких він занадто різкий, краще відмовитися.

Користь сироїжок. Чим корисні сироїжки?

Склад сироїжок рясніє вітамінами РР, Е, С, В2 і В1. Також у великій кількості в них містяться всілякі моно-і дисахариди, харчові волокна і жирні кислоти. Крім того, сироїжки багаті такими мінералами, як натрій, калій, залізо, фосфор, кальцій, магній. Разом з тим вони малокалорійні, тому лікарі включають їх в дієту хворих, що страждають від хвороб шлунка і кишечника.

У сушеному вигляді сироїжки зберігають до 30% білка, також в них міститься клітковина, амінокислоти, вуглеводи і велика кількість всіляких жироподібних речовин - ефірні масла, жирні кислоти. Однак найбільше значення для здоров'я має лецитин, який перешкоджає відкладенню холестерину.