Горбуша - користь. Горбуша - міграційна риба, що відноситься до лососевим. М'ясо її за якістю трохи нижче, ніж у її побратимів. Горбуша, вельми калорійна сама по собі, має різну жирність, залежно від місця лову. Наприклад, амурський горбуша буде жирніше, ніж виловлена на Камчатці.

Під час шлюбного періоду жирність горбуші у всіх місцях проживання сильно знижується, порядку до 10%. Але що цікаво. Багато починаючі кухаря відзначають, що, незважаючи на доведену вченими високу калорійність горбуші, м'ясо її кілька сухувато, і це насправді так. Справа в тому, що жир в тілі риби розташовується в чітко визначених зонах - це черевце і область плавців. Тому можуть відбуватися такі випадки, як підсмажений шматочок філе, наприклад, буде сухуватий, тоді як копчена цілком тушка буде соковитою. Така особливість всіх лососевих риб, не тільки горбуші. Корисні властивості горбуші забезпечують їй велику популярність у господинь.

Користь горбуші. Чим корисна горбуша?

В горбуші міститься велика кількість ненасичених жирних кислот, що відповідають за омолоджування організму, захист клітин від різних шкідливих впливів. Високий вміст в м'ясі горбуші мікроелементів і мінералів робить її незамінним продуктом на нашому столі.


Вітамін РР, у великій кількості присутній в цій рибі (нікотинова кислота) покращує і нормалізує роботу нервової системи і шлунково-кишкового тракту. А про формування кісток і хорошому функціонуванні кровоносної системи подбають такі речовини, як фтор, цинк, натрій і калій. Також горбуша прекрасно підтримує природний баланс води в організмі, діяльність внутрішніх залоз і нормалізує жировий обмін. За складом і присутнім в ній хімічних елементів видно, що горбуша корисна для загального стану шкіри, слизових оболонок. Вона має загальнозміцнюючу дію, так як в ній є практично всі елементи, необхідні для нашого здоров'я. Нормалізує і прискорює обмін речовин за рахунок фосфору, тому, незважаючи на свою калорійність, корисна тим, хто сидів на дієті і прагнуть схуднути. А високий вміст в м'ясі горбуші йоду - прекрасна допомога для страждаючих захворюваннями щитовидної залози. Горбуша містить піридоксин, який нормалізує метаболізм, підвищує якість пам'яті, настрій, працездатність в тому числі. Ця риба ціна також тим, що не має практично ніяких протипоказань.