Оброблення форелі на філе. Вам знадобиться

  • Гострий ніж для філе
  • Зняти шкуру з риби
  • Відрізати хвіст
  • Видалити кістки
  • Пінцет
Інструкція
  • .1

    Форель заслужено вважається делікатесом. Вона не тільки дуже багата білком, поліненасиченими кислотами Омега-3 і Омега-9, вітамінами, і мінералами, амінокислотами, а й чудова на смак. Її м'ясо дуже ніжне, корисне і в той же час дієтичне - на сто грам продукту в середньому припадає 88 ккал. М'ясо форелі корисно для серцево-судинної діяльності та роботи мозку. Ця риба підходить для всіх видів обробки в кулінарії.

  • .2

    Якщо ви не знаєте, як обробити форель, а перед вами ціла тушка риби - не впадайте у відчай. Насправді робиться це не так складно, як здається. Найважливіше, що вам знадобиться - це гострий ніж для філе. Лезо ножа повинно бути вузьке, довге і гнучке. Перед тим, як обробляти форель, її потрібно випатрати, ретельно помити, видалити слиз. Потім потрібно відрізати передні, спинні і черевні плавники і голову.

  • .3

    Всі ці "запчастини» не викидаємо, вони - частина супові набори, з якого вийде відмінна вуха. Пізніше до них додадуться хребет і хвіст. Далі перед нами стоїть відповідальне завдання - як обробити форель на філе.


    Приємна новина - рибу чистити не обов'язково! Можна просто зняти всю шкірку, причому обійтися без ножа, просто руками.

  • .4

    Потрібно підчепити шкуру в місці, де відрізали голову. Шкуру тягнемо вгору, м'ясо - вниз. Як тільки шкурка почне відділятися, починаємо проштовхувати палець між шкурою і м'ясом, поки шкіра не відокремиться повністю. На черевці риби шкіра не завжди легко відходить і тут знадобиться ніж. Отже, шкіра залишається тільки на кінчику хвоста. Хвіст відрізаємо, і нам залишається видалити кістки.

  • .5

    Тепер ми підходимо до основного секрету того, як правильно обробити форель. Насамперед надрізаємо рибу вздовж хребта. Але не рівно посередині, а по спинним кісточках. Потім вглиб до хребта надрізаємо пліч риби по лінії, що відокремлює спинку від черевця.

  • .6

    Обережно, пальцями, через надрізи відриваємо м'ясо від хребта. При достатній акуратності кістки самі залишаться на хребті. Щоб відокремити філе від черевних кісток, потрібно зробити надрізи вздовж ребер і витягнути кістки. Решта дрібні кісточки можна витягнути звичайним пінцетом. Все, філе готове.