Як варити сало в лушпинні? Вам знадобиться

  • Близько 1 кг свинячої грудинки або пахової частини
  • Суха цибулиння
  • Сіль кухонна
  • Часник
  • Лавровий лист і улюблені спеції
Інструкція
  • .1

    Для приготування цієї смачної та поживної закуски підійде свиняча грудинка або пашина, з шкірою. Найкраще, якщо сало буде з численними м'ясними прошарками, тоді готовий продукт нагадає вам буженину. Якщо сало заморожено, його потрібно розморозити в щадному режимі. Для цього просто перекладіть його з морозилки в холодильник за добу до приготування. Сало потрібно нарізати на шматки такого розміру, щоб вони легко поміщалися в каструлю.

  • .2

    З метою надати готовому продукту красивий інтенсивний колір копченості, бажано запастися лушпинням червоної цибулі. За брак такого, просто начисто побільше звичайної цибулиння. Спокусившись бажанням приготувати таку страву, найкраще заготовити лушпиння заздалегідь, адже очищені 8-10 цибулин вам буде важко відразу куди-небудь використовувати.

  • .3

    Перед тим, як варити сало в лушпинні, ретельно промийте лушпиння і помістіть в емальовану каструлю, заливши водою. Після того, як відвар закипить, додайте на кожен літр води? склянки солі і лавровий лист. У киплячий розсіл укладаємо шматки сала і проварюємо в розсолі. Час варіння може варіюватися, залежно від величини шматка і ваших уподобань. Якщо ви любите більш м'який продукт, проваріть 30 хвилин, якщо ж вам подобається більше еластичне сало, буде достатньо і 15 хвилин.


  • .4

    Вимкнувши плиту, сало залишаємо в розсолі остигати. Остигле сало прибираємо в холодильник, нехай залишається в розсолі на добу. Готовий продукт витягуємо з розсолу і ретельно натираємо сумішшю з товченого часнику і спецій. Не варто використовувати для цього готовий мелений перець, краще розтовкти необхідну кількість спецій в ступці, безпосередньо перед вживанням, так вони будуть набагато ароматні. Натерті шматки сала щільно укладаємо попарно, шкіркою назовні, загортаємо в пергаментний папір або в фольгу і відправляємо на добу в морозильник. Наша оригінальна закуска готова.

  • .5

    Якщо до того, як варити лушпиння цибулі, ви заздалегідь нашпігуете сало часником, морквою і щедро присмачити спеціями, а потім скрутіть, щільно обмотавши товстої бавовняної ниткою, то в результаті вийде ще більш красива різновид - рулет. І не треба думати, що ваші домашні не оцінять цих старань. Таку грудинку їдять навіть ті, хто не любить шпиг. Тим більше що лікарі й дієтологи останнім часом все голосніше заявляють про користь свинячого сала. Адже воно є єдиним джерелом арахідонової кислоти, що забезпечує роботу клітинних мембран і серцевого м'яза. Крім того, володіє сало ще й жовчогінним ефектом. Так що їжте його і будьте здорові!