Як вибрати печінку яловичу? Вам знадобиться

  • Печінка
  • Молоко
  • Сіль
Інструкція
  • .1

    Про користь яловичої печінки можна говорити багато. Даний субпродукт містить вітаміни та мікроелементи, необхідні для активної роботи внутрішніх органів і головного мозку; амінокислоти, необхідні для активних людей і спортсменів. Більше того, внаслідок низької калорійності печінку незамінна при дієтах і лікувальному харчуванні. Страви з печінки готували з давніх часів, тоді ж, коли почали вживати яловиче м'ясо. Сучасні господині знають чимало рецептів, що включають даний продукт. Але не всі знають, як вибрати печінку правильно.

  • .2

    Свіжа яловича печінка повинна бути вологою, червоно-коричневого відтінку з солодкуватим запахом. На дотик шматок повинен бути гладким і пружним. Краще брати передню частину печінки, де кількість вен не так велике. Не можна брати печінку, на поверхні якої видно білі бульбашки, це говорить про можливість зараження продукту паразитами.

  • .3

    При приготуванні слід пам'ятати, як правильно варити печінку, щоб зберегти її корисні властивості . Для того, щоб прибрати гіркоту, яловичу печінку необхідно вимочити в молоці близько 30 хвилин. Потім перекласти в каструлю з підсоленою водою, довести до кипіння, видалити плівку і продовжити варити на середньому вогні.


    Час приготування залежить від розміру шматка. Яловичу печінку цілком варять 40 хвилин, невеликі шматки - 10-15 хвилин.

  • .4

    Існує декілька порад і про те, як правильно посмажити печінку. Після вимочування і видалення плівки (досить обдати шматок окропом) печінка ріжуть невеликими шматочками, солять. Для додання страві пікантності їх можна обваляти в панірувальних сухарях або борошні, додати спецій. Смажать шматки в розігрітій олії по три хвилини з кожного боку. Правильно смажити печінку можна і на грилі. Підготовлений шматок печінки посолити, поперчити, змастити розтопленим вершковим маслом. Смажити на грилі з двох сторін до готовності.

  • .5

    Крім яловичої великою популярністю користується свиняча печінка. Остання ніжніше і має легкий гіркуватий присмак. Однак, яловича печінка вважається набагато корисніше свинячий. Це пов'язано з харчуванням корів, що включає тільки рослинну їжу. Не виникає питання і в тому, як смажити печінку свинячу. Процес її приготування відрізняється від смаження яловичої лише тим, що на свинячої печінки відсутня плівка, яку потрібно було б видаляти. Таким чином, приготувати печінка не становить великої праці. А от від того, наскільки вдалий вибір печінки при покупці, прямо залежить і якість продукту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.