Як приготувати окрошку на кефірі? Вам знадобиться

  • Кефір
  • Огірки, редис, зелена цибуля, пряна зелень, сіль
  • Варену картоплю
  • Варені яйця
  • Ковбаса, відварне м'ясо або риба
Інструкція
  • .1

    Окрошка, традиційне блюдо російської кухні - безсумнівний фаворит спекотних літніх днів. Цей холодний суп готують із заливкою з квасу або кефіру. Зробити хороший білий окрошка квас досить складно. Кефір - значно доступніше. Рецептів, як приготувати окрошку на кефірі - безліч. Мабуть, у кожної сім'ї, яка любить поласувати цим смачним і освіжаючим стравою є, свої секрети й тонкощі його приготування. Основу будь окрошки становить маса з дрібно порубаних овочів, зелені і варених яєць. "М'ясоїди" кладуть у неї, крім того, порізані кубиками м'ясо чи ковбасу; ті, хто не уявляє своє життя без риби, доповнюють це блюдо шматочками відварених тріски або судака; вегетаріанці радують себе, додаючи в окрошку солоні грузді.

  • .2

    Кефір як не можна краще поєднується з усіма компонентами цієї страви, надає йому неповторний смак. Так як приготувати окрошку з кефіром? При відомому розмаїтті, всі рецепти цього всенародно улюбленого страви сходяться в одному: дуже важливо дотримуватися пропорції "покришений" компонентів страви. Приблизно третина від усього їх обсягу займає гостра і пряна зелень: зелена цибуля, кріп, крес-салат, листова гірчиця, петрушка та ін, причому лука повинна бути, приблизно, половина. Дрібно рубані варені яйця, змішані з порізаною і перетертої з сіллю зеленню повинні складати, приблизно 50% обсягу всієї Окрошковий маси. Інші овочі: огірки, редис, відварний картопля займають друге 50% обсягу в овочевий окрошці і не менше чверті - в м'ясний або рибної.

  • .3

    Саме слово "окрошка" визначає ще один важливий момент: всі компоненти повинні бути порізані дуже дрібно. Чим менше будуть шматочки, тим смачніше вийде блюдо. Багато господинь труть огірки, редиску і яйця на крупній тертці, а ножем нарізають лише картоплю, м'ясо або грибочки.


    Так як готувати окрошку краще поетапно, починати приготування страви потрібно з того, що розтерти з сіллю рубані цибулю і кріп до появи соку і з'єднати їх з різаними огірочками і редискою - це додасть окрошці неповторний "літній" аромат. Після того, як ця суміш дала рясний сік, можна додавати всі інші компоненти. Пряні і гострі трави (крім цибулі і кропу) не обов'язково перетирати з сіллю: їх лише потрібно перед подрібненням звільнити від жорстких стебел, млявих і пожовклих листочків.

  • .4

    Приготування Окрошковий основи для страв на кефірі та квасі практично не відрізняються один від одного. Єдине, чого не додають в "кефірну" окрошку - це сметану або майонез, якими зазвичай заправляється цю страву на квасі. Краса цього всенародно улюбленої страви ще й у тому, що з поживного і калорійного воно дуже швидко перетворюється на низькокалорійне, не втрачаючи при цьому своєї "смакоту". Ця так звана "зелена" окрошка - неймовірно легке і ситне блюдо, що складається з тертих огірочків з редискою, зеленої цибулі та кропу, залитих холодним знежиреним кефіром. Така їжа чудово освіжає у спеку і втамовує голод, чи не обтяжуючи шлунка.

  • .5

    Так що цілком можна, як зробити окрошку для тих, хто дотримується дієти, пов'язану з контролем ваги, так і догодити "хорошому чоловічому апетиту", який не розуміє трапези без м'яса і картоплі. Будь-яку окрошку подають добре охолодженої, розклавши "Окрошковий суміш" в порційні тарілки і заливаючи її трохи розведеним кефіром. М'ясну окрошку, як найбільш популярну, більшість господинь готує з вареною молочної ковбаскою. А ось старовинний російський рецепт рекомендував використовувати для цієї страви м'ясо поросяти, індички і тетерева. Так що, може бути, варто задуматися про те, що російська окрошка, демократичне по суті своїй блюдо, може бути не тільки легким літнім супчиком, а й справжньою окрасою святкового столу?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.