Ще кілька років тому вважалося, що виразка шлунка - "задоволення", як правило, для молодих неодружених, активно роблять кар'єру і в основному чоловіків, які палять. Сьогодні "працюючі дівчини" складають чоловікам активну конкуренцію за всім цим якостям. А в нагороду тим, хто домагається рівноправності з чоловіками у всьому, - та ж виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки. Звідки ця напасть? Причин виникнення виразкової хвороби, як вважають вчені, декілька. Винне в її розвитку, по-перше, наше наплювацьке ставлення до здоров'я в цілому і до харчування зокрема. Особливо в молоді, студентські, "холостяцькі" роки, коли про триразовому харчуванні і щоденному супі залишилися тільки дитячі спогади, а до розміреного стабільною "сімейної" життя ще далеко.

Крім того, як і багато хвороби двадцятого сторіччя, виразка часто - результат стресу. Зародився в мозку імпульс від вогнища роздратування складними шляхами перетворюється в команду, підстьобує вироблення шлункового соку, який, як відомо, складається в основному з агресивною соляної кислоти. І та негайно починає роз'їдати стінки шлунку, який його власниця (з причини того ж стресу) наповнити забула. Ось чому гастроентерологи - єдині з медичної братії, що не відмовляють нас "заїдати стрес".

Є думка, що фатальну роль в утворенні виразки шлунка грають мікроорганізми. В принципі, самі різні мікроби в нормі містяться в травному тракті людини. Але, коли захисні механізми шлунка ослаблені, ці мікроби активізуються.

ЩО РОБИТИ?

Як і багато хвороб, виразка укладає хворий організм в "порочне коло" . Послаблюючи моторну функцію шлунка, вона затримує в ньому їжу довше, викликаючи додаткову вироблення соляної кислоти, яка роз'їдає ту ж виразку ... Цей "порочне коло" у нас прийнято розривати операцією. А от за кордоном язвенников майже не оперують: лікують консервативно. І основну роль у такому лікуванні відіграє дієтотерапія .

Завдання лікувального харчування при виразковій хворобі - максимально сприяти відновленню нормальної структури внутрішньої слизової поверхні шлунка, ось чому ваші трапези тепер мають бути максимально щадними. Адже виразка по суті - відкрита рана, що реагує на розтягування, дотик, температуру, хімічний вплив.

Тому, по-перше,. Як ви пам'ятаєте, це означає, що порції кожного прийому їжа повинні бути невеликі, щоб не розтягувати стінки шлунка. Виразку шлунку краще віддати перевагу шестиразове харчування, тобто харчуватися приблизно через кожні три години. Шлунок при цьому буде практично постійно заповнений їжею, нейтралізуючою кислоту.

друге,. Лікарі кажуть, що хворому на виразку шлунку насамперед треба навчитися жувати. Адже великі, неразмягченние слиною шматки їжі, зачіпаючи виразку, здатні не тільки викликати сильний біль, але і збільшити ранку. Але навіть ретельне пережовування може виявитися недостатнім, якщо сама їжа груба. Це здоровій людині скибочки картоплі-фрі, шматок м'яса або хліба здаються м'якими. Виразку шлунку про них краще забути, вживаючи їжу тільки в подрібненому і протертому вигляді. І вже зовсім позабудьте про продукти, що містять грубі клітинні оболонки: ріпа, редька, редис, спаржа, горох і квасоля, незрілі і з грубою шкіркою фрукти, овочі, агрус, смородина, виноград, фініки, яблука зі шкіркою.

По-третє, найсильнішим подразником виразки є хімічний склад їжі . Порівняти його можна з посипанням сіллю свіжої рани. Тому необхідно не тільки обмежити вживання самої солі (до 8-10 г на день), але і повністю виключити гострі приправи, оцет і будь-які інші кислоти, а так само редьку, редис, цибулю і часник, гриби.


Крім того,. Всі продукти діляться на слабкі і сильні її збудники. До перших відносяться: молоко і молочні продукти, круп'яні овочеві супи, рідкі каші, добре виварене м'ясо, свіжа відварена риба, яйця некруто або у вигляді омлету, білий хліб, лужні негазовані води, неміцний чай. Вони-то вам і потрібні.

До сильних збудників шлункової секреції відносяться: гірчиця, кориця, хрін, перець та інші прянощі; смажені, консервовані і копчено страви; міцні бульйони - м'ясні, грибні, рибні; чорний хліб, вироби із здобного тіста; міцний чай, кава; напої, що містять алкоголь і вуглекислоту. Як бачите, мова тут йде не стільки про продуктах, скільки про конкретні стравах. Адже один і той же продукт, приготований різними способами, по-різному і сприймається шлунком. Наприклад, шматок смаженого м'яса здатний принести вам чимало страждань, а відварений "проскочить", не викликаючи зайвої кислотності.

. Так, м'ясо шматком знову-таки дратує шлунок, довше перебуваючи в ньому. А подрібнене в фарш евакуюється з нього набагато швидше. Важливий і термічний режим харчування. Занадто гаряча і дуже холодна їжа також дратують рану (виразку). Тому температура гарячих страв не повинна перевищувати 60 градусів, а холодних - менше 15.

Жири володіють двофазним дією. Спочатку вони нейтралізують велика кількість кислоти, а потім продукти їх розкладу сприяють її стимуляції . Але жири володіють і механічним дією. Вони обволікають шлунок, утворюючи як би другу оболонку, і тим самим захищають слизову від контакту з кислотою. Такими достоїнствами повною мірою володіє вершкове масло. Менш кращі рослинні масла, з яких найкраще - саме легкозасвоюване - оливкова. Абсолютно виключені для вас всілякі маргарини! І всі жири, - як тварини, так і рослинного походження, - повинні додаватися тільки в готові страви, не наражаючись термічній обробці, при якій вони розкладаються.

З одного боку, вуглеводи - основне джерело мінеральних речовин, харчових волокон, енергії. Як правило, вони є слабкими збудниками шлункової секреції і тому корисні при виразковій хворобі. Пюре, слизові супи з картоплі, моркви, гарбуза, патисонів, цвітної капусти, помідорів; соки з яблук (без шкірки), стиглого винограду не дратують шлунок.

Але, з іншого боку, вуглеводи є сильними подразниками вегетативної нервової системи, яка керує такими несвідомими явищами, як почервоніння, пітливість, серцебиття і .. . виділення шлункового соку. Крім того, вуглеводи нерідко сприяють здуття шлунка, його розпирання газами (особливо "грішить" цим білокачанна капуста, тому язвенникам вона не рекомендується). Тому при всій цінності вуглеводів їх кількість у вашому раціоні скорочується.

Але не будемо забувати і про психологічний аспект, яке справляє величезний вплив на роботу всього травного тракту. Якщо стрес діє на наше травлення згубно, то позитивні емоції - просто бальзам для шлунка. Перекушування на бігу, всухом'ятку, за обговоренням проблем або читанням газети абсолютно не "влаштовує" його. А ось красива сервіровка, приємне товариство, неквапливе поглинання їжі, а то і прекрасна музика, - весь цей ритуал "з почуттям, з толком, з розстановкою" не дарма існував століттями, допомагаючи нашим предкам справлятися з десятками змін жирно, гострих страв без шкоди для здоров'я. Тільки, заради Бога, не варто робити з цього висновок, що можна без наслідків віддаватися обжерливості під Чайковського. Але спробуйте самий "пісний" вечерю сервірувати бабусиним порцеляною, кришталем і сріблом і, вже повірте, прісні протерті овочі придбають незабутній смак і аромат.

Олександр БЄЛЯЄВ, дієтолог





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.