З повідомлень інформаційного агентства: В один із днів, в підмосковному Воскресенську, на міському ринку, грабіжник викрав у 64-річного пенсіонера близько двох кілограмів хурми і зник. Зусиллями співробітників місцевого карного розшуку за гарячими слідами злочинця затримали. Напевно, перші з європейців, які скуштували хурму, зовсім не зрозуміли б невдалого грабіжника - настільки дивним видався їм терпкий смак. "І за що тільки її називають їжею богів?" - Напевно, подумали б вони. (Саме так перекладається з латинської diaspyros - назва цього плоду). Так і вважали європейці хурму неїстівним фруктом, поки індіанці не пояснили їм те, що з дитинства знаємо ми: хурму не можна їсти до першого морозу (тобто - до часу повного дозрівання "помаранчевого помідора" - приблизно в жовтні-листопаді). До речі, в Північній Америці (місці, де європейці і відкрили для себе цей плід), індіанці називали хурму putchamin, pasiminan або pessamin, залежно від діалекту племені, від чого й пішла англійська назва хурми - persimmon.

Хурма налічує близько 500 різновидів! Більшість з них виростає в тропічному кліматі. Японська хурма є найпоширенішою. Але батьківщиною фрукта насправді є Китай, звідки цей фрукт поширився в інші частини Східної Азії, а пізніше і до Японії. Сьогодні хурму вирощують в безлічі місць: від Гімалаїв до Криму. Нам найбільш відомі 3 види:

Хурма кавказька або хурма звичайна. У межах колишнього СРСР природно виростає тільки цей вид. Плоди дрібні, в свіжому вигляді надзвичайно терпкі, в'яжучі, багаті цукром і вітамінами. За смаком трохи нагадують фініки (але значно їм поступаються), у зв'язку з чим і виникло російська назва роду - хурма, оскільки на деяких діалектах Іраку та Ірану плоди фінікової пальми (Phoenix dactylifera) так і називаються "хурма".

Хурма японська або хурма східна. Її культивують поряд з хурмою звичайної у колишньому СРСР. Плоди цього виду великі, в процесі дозрівання кілька терпкі, в лежанні часто повністю втрачають терпкість. Хурма японська, всупереч назві, родом з Китаю, темномякотние плоди абсолютно нетерпкіе, навіть у недостиглому стані, а достиглі з твердою м'якоттю, дуже солодкі.

Хурма шоколадна (Шоколадний пудинг, Чорне яблуко, у нас також називається корольком). Плоди формою нагадують помідор, який змінює свій колір від зеленого, на початковій стадії свого розвитку, до коричневого, при досягненні стиглості. Стиглі плоди мають кремообразную борошнисту мякость, вони незвичайно запашні, солодкі і смачні.

Серцева яблуня.

Медики обожнюють китайський персик (ще одна назва хурми). І є за що!

За поживним речовинам хурма не поступається таким титанів фруктового царства, як інжир і виноград. А за деякими показниками цей фрукт перевершує давно визнані медициною яблука. Харчових волокон в хурмі в два рази більше, ніж у яблуках, крім того, в ній більше натрію, калію, магнію, кальцію, марганцю і заліза. Хурма містить і більше антиоксидантів - речовин, здатних боротися з вільними радикалами, які руйнують клітинні структури.

Хурма - відмінний засіб для підтримання здоров'я серцево-судинної системи. Для профілактики атеросклерозу достатньо щодня з'їдати 100 грам фрукта. Організм використовує цукру хурми для живлення серцевого м'яза. При цьому рівень глюкози в крові не досягає піку, як це буває у випадку з рафінованим цукром.

Тим, хто приймає сечогінні засоби, що виводять калій, часто доводиться додатково пити препарати з солями калію. Але прийому зайвих ліків можна уникнути, включивши замість них в раціон хурму поряд з абрикосами і яблуками. Тим часом хурма сама по собі має сечогінну дію. Це найголовніше її властивість, яка дозволяє вважати її буквально лікарським засобом в кардіології. На курортах Кавказу лікарі здавна рекомендували хворим з патологією серця і судин з'їдати по 2-3 плоди японської хурми на день.

При застуді і кашлі корисно полоскати горло соком одного стиглого плоду хурми, змішаним з 3,5 ст. ложки теплої води.

Хурма має тонізуючі властивості. Вона покращує апетит, підвищує працездатність, заспокоює нервову систему. Але, за високого вмісту легкозасвоюваних цукрів хурму не рекомендується вживати при ожирінні і цукровому діабеті.

При сечокам'яної хвороби також варто звернутися до хурмі - вона багата магнієм, який значно знижує ймовірність утворення каменів. Крім того, плоди хурми допомагають вивести з організму солі натрію. А це побічно розвантажує нирки.

Доведено: у людей, які їдять багато плодів і овочів, що містять бета-каротин, значно зменшується ризик виникнення раку легенів. Це особливо важливо для завзятих курців.

Так як хурма містить досить велику кількість заліза, то вона корисна при недокрів'ї.

У народній медицині хурма вживається при різних шлункових захворюваннях. Це дієтичний продукт, який рекомендують при розладах травлення. Як дієтичний продукт рекомендується чай з листя хурми, який містить велику кількість вітамінів.

Ефект в наявності.

Їжа богів з терпким смаком. Наприклад, освіжити, протонизировать і навіть омолодити за допомогою маски: хурму подрібнюють на тертці, кашку змішують з вершками або жовтком в рівних кількостях.


Наносять на 15-20 хвилин, після чого маску знімають теплим вологим тампоном, а обличчя обполіскують холодною водою. На курс призначають 15-20 масок.

: зробіть маску із столової ложки м'якоті хурми, змішаної зі збитим білком. Вона наноситься на шкіру обличчя і змивається через 15 хв. У тиждень роблять 2-3 маски.

Вибір і зберігання.

На те, що хурма зріла, вказують її яскраво-оранжевий колір і коричневі листочки. Зріла хурма повинна бути досить м'якою. Але чорні крапки і плями всього лише говорять про те, що фрукт почав псуватися.

Зберігати хурму потрібно дуже дбайливо, уникаючи пошкодження поверхні плодів.

Хурму можна охолоджувати, якщо вона не повністю визріла . Стиглі плоди або їх м'якоть можуть зберігатися в холодильнику кілька днів, але переважніше глибоке заморожування. Заморожені плоди і м'якоть зберігають свої якості більше шести місяців і використовуються при приготуванні різних страв.

Плоди шоколадної хурми, зняті недоспелий, коли вони ще тверді, через кілька днів набувають коричневий колір і стають м'якше. Для цього їх потрібно покласти на кілька днів у тепле, захищене місце, але не на сонці. Існують ще способи прискорити дозрівання хурми - можна потримати плоди в теплій воді з температурою 30-40 гр С протягом 12 годин або наколоти їх голкою, змоченою в спирті.

Вибір гурманів.

Чого тільки не готують з хурмою! Зі свіжих і сушених плодів готують сиропи, вина, горілки, киселі, желе, джеми, варення і компоти. У розтертому вигляді додають до борошна при випічці солодких сортів хліба. У кулінарії використовується уварений сік свіжих плодів під назвою "бекмез" або "дошаб". Насіння служать сурогатом кави

Шоколадну хурму можна використовувати як замінник шоколаду в молочних коктейлях. Можна просто змішувати м'якоть хурми з йогуртом або лимонним соком для отримання чудового охолоджуючого напою. Повністю стиглі плоди можна розім'яти, додати лікеру, ванілі і вершків - і чудовий десерт готовий!

М'якоть також можна змішати з вершковим сиром, апельсиновим соком, медом і дрібкою солі - ви отримаєте незвичайну заправку для салатів.

Можна зробити також:

Фруктовий салат з шоколадною хурмою.

У салатницю покладіть нарізані на невеликі часточки одне яблуко, один банан і додайте часточки одного апельсина. Поріжте на 4-5 частин одну велику хурму. Ще одну дуже стиглу шоколадну хурму розімніть, все перемішайте. Перед подачею на стіл охолодіть. Можна також додати зверху 2-3 ложки збитих вершків.

Вівсяне печиво з хурмою.

В 50 грамів вершкового масла або маргарину додайте 1 чашку цукру, гарненько розітріть. Злегка збийте 1 яйце і змішайте його з розтертої масою. Додайте туди 1 чашку м'якоті шоколадної хурми. Все добре перемішайте до отримання однорідної маси. З'єднайте з півтора склянками пшеничного борошна, половиною чайної ложки солі, 1 чайною ложкою соди, 1 чайною ложкою кориці, 1 чайною ложкою тертого мускатного горіха. Все змішати і вимісити щільне тісто. Півтори чашки вівсяних пластівців змішати з чвертю чашки подрібнених горіхів (можна волоських). Отримане тісто брати столовою ложкою, обвалювати кожну порцію в суміші вівсяних пластівців з горіхами і викладати на змащене деко. Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180С.

Курка з хурмою.

Вам знадобляться 4 філе курячої грудки, 1 яйце, 150 г польового салату, 10 ст. л. кокосової стружки, борошно, 1 хурма, 4 кружечка ананаса, перець, 5 ст. л. йогурт, 250 г полуниці, рослинне масло, цукор, по 2 ст. л. молока, лимонного і апельсинового соку, 1/2 ч. л. гірчиці, мускатний горіх.

М'ясо нарізати смужками і, посолити і поперчити, обваляти в борошні. Збити яйце з молоком і вмочити шматочки м'яса спочатку в цю суміш, а потім, обвалявши їх в кокосовій стружці, обсмажити в олії (3 хвилини). Весь салат розкласти по тарілках. Нарізати кубиками ананас. Хурму нарізати часточками. Полуницю розрізати навпіл і разом з хурмою і ананасом покласти до салату. Змішати йогурт, рослинне масло, соки, гірчицю. Приправити сіллю, перцем, цукром, мускатним горіхом і полити салат. Покласти курку і посипати стружкою.

Торт з хурмою.

Вам знадобляться: 1 хурма, нарізана кубиками і 2 хурми, нарізані часточками, 3 склянки кукурудзяного борошна , 6 сирих яєчних жовтків, 2 банки згущеного молока, 250 г вершкового масла, 2 1/2 склянки молока, 1 пачка (200 г) готового бісквіта, 2 ст. л. персикового повидла.

Бісквіт і масло подрібнити в міксері і перемішати з кукурудзяним борошном. Тонкий шар отриманої суміші покласти в роз'ємну форму для торта і випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 5 хвилин.

Для приготування начинки залишилася бісквітної-масляну суміш ретельно перемішати з молоком, згущеним молоком і збитими жовтками. Прогріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, до крему. Потім зняти з вогню, додати нарізану кубиками хурму, перекласти у форму на випечений корж і запікати до готовності.

Після цього вийняти торт з духовки і звільнити від форми. Зверху викласти часточки хурми і покрити персиковим повидлом. Подавати в охолодженому вигляді.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.