Те, що термічна обробка продуктів позбавляє їх корисних вітамінів, робить їжу практично даремною для організму вже доведено. Але наука пішла ще далі і в результаті ряду досліджень виявила, що при приготуванні продуктів при високих температурах в них утворюється токсична канцерогенна з'єднання - акриламід. Найчастіше дана речовина зустрічається в шоколаді, кави, картоплі фрі, чіпсах, кексах, в менших дозах в інших продуктах, які зазнали термічній обробці, у тому числі кашах, хлібобулочних виробах і навіть варених овочах і фруктах. Токсин ні виявлено в сирих овочах і фруктах, а також у молочних продуктах. Токсичність акриламіду ще раз доводить, що харчування свого організму тільки живими продуктами - вірний шлях до краси, здоров'я і довголіття.

Акріламід спеціально не додають в продукти, речовина утворюється в їжі при високій температурі, що не важливо готуєте ви їжу будинку або купуєте фастфуд в ресторані. Концентрація токсину в багатьох продуктах в сотні разів перевищує ГДК.

Під впливом температури вище 125 градусів на рослинну їжу, вступають в реакцію її складові редукуючимцукру та амінокислота аспарагін. Акріламід утворюється у вуглеводах, які в результаті варіння змінюють свої властивості: запах, колір, консистенцію. Ось чому смажені продукти вважаються особливо шкідливими. А раніше-то думали, що акриламід міститься тільки в пластиці, димі сигарет і неочищеної воді.

Звичайно, без глибоких знань з хімії та медицині важко зрозуміти, в чому небезпека даного з'єднання. Наведемо факти наукових досліджень.

Шкода акриламіду
  • Дослідження на тваринах показали, що великі дози акриламіду канцерогенні для організму, тобто викликають рак.
  • Данські вчені вивели взаємозв'язок між надмірним вживанням акриламіду і раком грудей у жінок.


    Ризик появи раку грудей збільшується на 50%, раку яєчників на 80%.

  • Приводить до генних мутацій, вражаючи гени клітин.
  • Негативно впливає на нервову систему.

Дослідження в області харчування тривають, на людині дослідження не проводилися, тому немає категоричних вимог, щоб поміняти звичну систему харчування з боку охорони здоров'я, але все ж задуматися над дослідженнями варто. Виходить, що варена їжа - це не тільки мертвяк, а й Вредняка.

Як знизити надходження в організм акриламіду?

Технологи розробляють заходи щодо зниження кількості акриламіду в продукції. Подумайте самі, скільки шкідливих речовин і без того містять приміром чіпси. Якщо у людини є проблеми з шлунком, він завжди відчує негативний вплив цих продуктів на організм. Після того, як з'їсть пачку чіпсів, шлунок почне хворіти. Тому:

  • Розробіть для себясбалансірованную дієту, яка б виключала шкідливі продукти
  • Не вживайте жирної та смаженої їжі.
  • Відмовтеся від чіпсів і кави вранці .
  • Не купуйте шкідливі продукти дітям.
  • Застосовуйте більш щадні методи обробки продуктів, якщо цього потребуєте.
  • Краще не вживайте в їжу цукор, особливо фруктозу.
  • Їжте більше свіжих овочів і фруктів.
  • Якщо Ви поки не готові перейти на харчування сирими продуктами повністю, то включайте живі продукти в свій раціон. Шкоди від цього не буде, тільки користь. Додавайте в салати пророщені зернамасла холодного отжімакедровие горішки. Готуйте солодощі з натуральних какао бобів, їжте більше зелені, пийте зелені коктейлі, дивіться скоро і вживання диких трав не буде викликати у вас нерозуміння.

Не варто чекати, поки вчені прийдуть до спільної думки, піклуйтеся про своє здоров'я сьогодні, тим більше, що дотримуватися рекомендації не складе труднощів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.