Поговоримо про гарнірах. Слово "гарнір" родом із французької мови. Дослівно воно перекладається як "прикрашати, наповнювати". Гарнір покликаний доповнити основне блюдо і за смаком, і за обсягом. Основна страва - це м'ясо, риба, птиця або дичину. Гарнір повинен відповідати основної страви за смаком, доповнювати і збагачувати його аромат.

В якості простого гарніру можна приготувати різні крупи, овочі, картопля, макарони, бобові. Також бувають складні складові гарніри: це, як правило, представники національних кухонь.

Який приготувати гарнір до котлет?

Гарнір до котлет може бути практично будь-яким. Котлети смачні і з картоплею, і з макаронами, і з крупами. Також на гарнір до котлет можна приготувати страву з бобових, наприклад, горохове пюре. Більшість цих рецептів багатьом знайоме з дитинства. Якщо ви хочете приготувати як гарнір щось легке і дієтичне, спробуйте тушковану стручкову квасолю.

Гарнір до котлет із стручкової квасолі

Візьміть упаковку стручкової квасолі (400 або 500 грам), чайну ложку кунжуту, 50 гр. горіхів кешью, трохи червоного гострого перцю, сіль, оливкова олія.

Обсмажте в оливковій олії кунжут і подрібнені горіхи. Додайте перець. Потім додайте квасолю. Посоліть, долийте трохи води, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин. Страва готова.

Гарнір з гречки

Гречану крупу можна варити по-різному. Її можна варити, а можна запарювати водою або молоком. Варити гречку можна в каструлі на вогні, в мікрохвильовці, в пароварці, також її можна готувати в глиняному горщику в духовці. Найкраще, звичайно, готувати гречку в російської печі, але мало у кого є така можливість.

Варимо гречку на плиті

Перед приготуванням переберіть крупу. У ній можуть виявитися дрібні камінчики або сторонні крупинки. Світлу гречку можна прожарити на сковороді. Темну гречку прожарювати не треба. Промийте перебрану крупу, насипте в каструлю. Залийте крупу холодною водою за обсягом в 2 рази більше, ніж обсяг крупи.


Доведіть воду до кипіння, потім сбавьте вогонь і тримайте каструлю на повільному вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Гречка готова. Посоліть кашу, якщо ви не зробили цього спочатку. Додайте вершкове масло. Масла можете не шкодувати, кашу маслом не зіпсуєш. Гарнір готовий.

Гарнір до печінки

При приготуванні печінку швидко втрачає вологу, тому готову страву з печінки часто буває сухим. Щоб цього не сталося, краще всього гасити печінку в сметані. Але навіть у цьому випадку печінка не буде соковитою, тому гарнір до печінки повинен бути м'яким і ніжним. І найкраще, що тут можна придумати - це картопляне пюре.

Готуємо картопляне пюре

Візьміть півкілограма картоплі, півсклянки молока або вершків, 30 гр. вершкового масла, 1 яйце, трохи солі.

Спочатку варимо картоплю. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, кидаємо в неї чищений і нарізану картоплю, солимо і зменшуємо вогонь до слабкого. Через 20-25 хвилин картопля готовий.

В окремому ковшике кип'ятимо молоко або вершки

З вареної картоплі зливаємо воду, додає размельченное масло, потім молоко або вершки. Розминаємо картоплю товкачем. Можна також використовувати блендер. Потім додаємо яєчний жовток або збите яйце і ще раз перемішуємо картоплю. Дуже важливо додавати яйце в гарячу картоплю, щоб знищити бактерії. Або використовуйте перепелине яйце, в перепелиних яйцях немає сальмонельозу.

Гарнір до тефтелі

Тефтели за складом і способом приготування схожі на котлети. У чому відмінність котлет від тефтелей? У котлети додають невелику кількість добавок: трохи цибулі, трохи розмоченого хліба. У тефтелі обсяг добавок більше. Як добавки використовується рис або овочі. Тому тефтелі виходять повітряними і легкими. До такої страви можна подати практично будь гарнір. На гарнір до тефтелі готують зазвичай гречану кашу, картопляне пюре, макарони, рис.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.