Що таке гарнір? Саме слово "гарнір" походить з французької мови. Воно означає "доповнювати, прикрашати". І правда, хоча гарнір і не вважається основною стравою, саме гарнір повинен його доповнити. До кожного основного блюда готуються свої види гарнірів. До м'яса, риби, птиці рекомендуються трохи різні гарніри. Хоча бувають і універсальні страви, які підійдуть практично до будь-якого основного. У цій статті ми поговоримо про те, які гарніри приготувати для різних популярних сортів м'яса або риби. Почнемо зі свинини.

Готуємо гарнір до свинини

На думку дієтологів, кращий гарнір до м'яса - це овочі. Це можуть бути сирі овочі - листя салату, помідори, огірки з додаванням натурального оцту і оливкового масла. Такий гарнір добре виглядає на тарілці, а овочева клітковина дозволяє краще переварити м'ясне блюдо. Також як гарнір можна подати легкі овочі, припущені на вершковому або оливковій олії.

Але не всі домочадці згодні є, як вони висловлюються, "траву". До того ж хороші свіжі овочі не завжди доступні в холодну пору року. Тоді будемо готувати більш традиційний гарнір до свинини - картоплю чи капусту.

Сама по собі свинина - це світле м'ясо досить нейтрального смаку. Свинина чимось схожа на курятину. До свинини найкраще підійдуть кисло-солодкі гарніри. Тому в Німеччині та Чехії на гарнір до свинини вам подадуть тушковану квашену капусту, а в Китаї - фруктово-овочева страва "чатні". Його готують з манго або ананаса.

Також свинина - це досить просте м'ясо, у нього немає вишуканого смаку. Це трохи жирне і ситне м'ясо. Тому на гарнір до свинини підійде щось настільки ж просте - рис, гречка, тушковані овочі, картопля.

Що подати до риби

Тепер про рибу . У нашій країні великою любов'ю користуються червоні сорти риб. І недарма. Адже червона риба дуже смачна і корисна. Тому розповімо про те, як готувати гарнір до сьомги.

Сьомга відноситься до сімейства лососевих. Це одна з найбільш смачних і корисних сортів риби.


Легко і швидко готується, смачна у будь-якому вигляді - запечена, смажена або солона.

На гарнір до сьомги підійде далеко не все. Прості гречана каша або макарони будуть погано поєднуватися з ніжною сьомгою. Як гарнір до сьомги непогано підійде правильно приготований рис (так як рис прекрасно поєднується з усіма морепродуктами) і картоплю. Досвідчені кухарі радять до відвареної або приготованої на пару сьомзі подавати відварний гарнір, а до смаженої або запеченої - відповідно смажений або запечений.

Сьомга - не найдешевша риба. Іноді хочеться заощадити і приготувати щось подешевше, але щоб було смачно і корисно. Тоді ми йдемо в магазин і купуємо солону оселедець, яка також дуже популярна а нашій країні. Оселедець можна подати і на святковий стіл, і на звичайний сімейний вечерю.

Варимо рис для гарніру:

Беремо 1 склянку рису і трохи солі. Для круглого рису беремо 3 склянки води, для пропареного 2 склянки. Рис треба промити водою. Потім кинути його в киплячу підсолену воду, перемішати, зменшити вогонь до слабкого і варити під кришкою 20-25 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і дає рису трохи настоятися. Рис готовий.

Готуємо оселедець з гарніром

Гарнір до оселедця може бути холодним і гарячим. Практично єдине гірчить доповнення, яке добре поєднується з оселедцем, - це картопляне пюре.

Але можна зробити і холодний гарнір. Тоді це вже не основне блюдо, а закуска (в основному, під горілку). Оселедець з гарніром подається на спеціальному овальному блюді.

Класичний рецепт такий: попередньо вимочуємо оселедець у воді або холодному молоці 3-4 години. Так ми розм'якшуємо оселедець і надаємо їй ніжний смак. Потім відокремлюємо оселедець від кісток, ріжемо тонкими смужками і красиво викладаємо на блюдо. На тому ж блюді укладаються: нарізану кільцями і витриманий в оцті ріпчасту цибулю, варену картоплю. Просто і дуже апетитно!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.