Як спекти хліб? Хліб усьому голова. Так говорить народна прислів'я. З незапам'ятних часів хліб пекли самі господині. Особливо в селах в російській печі. Смак такого хліба неможливо порівняти ні з чим. А який аромат розносився від свіжого, щойно вийнятого з печі хліба! Такий хліб довго залишався свіжим. А як раніше люди ставилися до хліба! Вважалося великим гріхом викинути хоч крихту хліба, а люди, що пережили блокаду Ленінграда, до цих пір з незвичайною ощадливістю відносяться до хліба. Часи змінюються. Пішли в минуле російські грубки, на прилавках наших магазинів з'явилася безліч сортів хліба. Але, на жаль, якість хліба не стає краще. Якість хліба безпосередньо залежить від якості борошна. В останні десятиліття якість виробленої в Росії борошна залишає бажати кращого як, загалом, і вся наша сільськогосподарська продукція. Це всім відомо, на те є як об'єктивні так і суб'єктивні причини (яких безсумнівно більше).
Погіршення якості хліба, виробленого хлібокомбінатами, призвело до того, що все більше господинь почали випікати хліб удома. Сприяло цьому і поява на ринку побутової техніки хлібопічок. З наявністю хлібопічки виготовлення домашнього хліба стало справою дріб'язковим. Зараз для випічки такого хліба всі інгредієнти можна купити в магазині. Засипав все в хлібопічку і готово! До речі, хліб у ній виходить дуже смачний.
Як спекти хліб? Але багато господинь печуть хліб за старовинними рецептами своїх бабусь. Основа всіх рецептів домашнього хліба - це: борошно, дріжджі, сіль і вода.


Деякі рецепти передбачають додавання невеликої кількості цукру. А далі - наскільки вистачить вашої фантазії! У закваску для хліба кладуть самі різні добавки, наприклад: - молочний хліб - виходить дуже ніжним; - Сметанний хліб; - Хліб з додаванням кропу, розмарину і будь-який інший прянощі; - Хліб з овочами (його називають австралійським хлібом); - Хліб просто на овочевому відварі; -Хліб з додаванням паприки або кунжуту; - Гірчичний хліб; - Томатний хліб; - Хліб із сиром і часником.
Це тільки невелика частина того, що можна додавати в хліб.
Для випічки хліба береться пшеничне борошно або суміш пшеничного і житнього, в дієтичний хліб додаються висівки. У Прибалтиці печуть дуже смачний хліб з насінням, родзинками, курагою і т.д. У радянські роки продавався ризький хліб, зараз його теж можна зустріти на прилавках, але смак його став зовсім іншим.
Рецептів домашнього хліба в принципі може бути дуже багато, адже кожна господиня має якісь свої хитрощі, свої пристрасті і свої методи випічки хліба. Навіть якщо намагатися в точності повторити чийсь рецепт, все одно хліб буде хоч трохи, але відрізнятися.
Не бійтеся експериментувати на кухні. Рецепти домашнього хліба можуть бути дуже різноманітні, адже люди різні і тому воліють різні сорти хліба. У кожному разі, в наші дні домашній хліб - це завжди краще, ніж куплений в магазині. При випічці домашнього хліба треба пам'ятати одну просту річ - хліб треба пекти з любов'ю і ніжністю! І тоді все вийде! Т. Фірсова





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.