Як смажити капусту: покрокове приготування. Вам знадобиться

  • Капуста
  • Рослинна олія
  • Товстостінна сковорода
  • Спеції
  • Сіль
  • Чорнослив
Інструкція
  • .1

    Рецепти приготування страв можуть бути однаковими, але результат приготування по якихось причин виявляється різним - смакові якості можуть надаватися незадовільним. Капуста - одна з тих страв, приготування яких зажадає від кулінара максимальної уваги до нюансів, завдяки чому можна отримати продукт, який не відрізнятиметься від кращих пропозицій в ресторанах. Хоча багато господинь вважають, що посмажити капусту неможливо і це більше походить на гасіння, вони по-своєму праві. Але оскільки процес відбувається в сковороді або товстостінній сковороді, то професіонали називають його саме обжаркой. Цю страву можна подавати з м'ясом, а й сама про себе вона дуже корисна і смачна. Можна використовувати її як доповнення до дієтичного раціону.

  • .2

    Але для того, щоб страва виходило ідеальним в усіх відношеннях, необхідно дотримуватися певних правил того, як смажити капусту. Для обсмажування вибирають "білокачанну" і "кольорову" різновид овоча. У другому випадку в їжу йдуть бутони (не розкрилися квіточки) цієї рослини. Крім сковороди для готування можна використовувати горщики і запікати страву, щоб воно могло гаситися у власному соку, зберігаючи всі корисні речовини. Молода капуста теж може використовуватися в приготуванні, для цього її потрібно натерти на крупній тертці. Перед тим, як приступити до обжарюванні, потрібно підготувати овочі. Звичайний качан досить очистити від зовнішніх листя і нарізати квадратиками (або просто нашаткувати). Але щоб вона не поміняла колір в процесі обсмаження, потрібно попередньо обшпарити листя і навіть після гасіння вони не стануть коричневого кольору, а збережуть природну свіжість.

  • .3

    Якщо слідувати докладної інструкції, смажена капуста вийде ніжною і досить щільною, щоб не придбати консистенцію каші. У класичному рецепті підготовки овоча йдеться про те, що його потрібно нарізати на квадрати зі стороною близько 1,5 см. Обсмажувати капусту можна на будь-якому маслі, головне, щоб воно було рослинного походження і пройшло попереднє очищення.


    Не можна додавати продукти з яскраво вираженим запахом і смаком, так як вони "вб'ють" природний аромат і смак основного інгредієнта страви. Після нарізки капусти, можна приступити до процесу підігріву сковороди. Краще використовувати чавунну сковороду з товстими стінками, щоб підтримувати потрібний рівень температури. У цьому випадку можна домагатися швидкого і рівномірного пропарювання продукту.

  • .4

    У кожної господині повинен бути свій власний перевірений рецепт капусти, але фахівці дають загальні рекомендації для того, щоб результат завжди був чудовим. На розігріту сковороду капусту викладають не надто товстим шаром, щоб не допустити нерівномірного приготування. Через кілька хвилин вона "припече" з одного боку. Рекомендується перемішати овочі і використовуючи дві лопатки акуратно перевернути їх іншою стороною, щоб страва початок підрум'янюватися з протилежного боку. Весь цей час вогонь на плиті повинен залишатися максимальним, тому відходити з кухні не рекомендується, інакше страва може згоріти. Вже після проведення попереднього обсмажування, капуста придбає красивий золотистий колір, але до повної готовності їй ще належить пройти гасіння під кришкою.

  • .5

    Щоб приготувати капусту правильно, після першої обсмаження, потрібно оцінити - чи вистачає їй масла. У тому випадку, якщо його недостатньо (кожен сорт овочу вимагає певного обсягу) потрібно долити масло в ємність з капустою. Тепер можна закрити каструлю або сковорідку кришкою і приступити до гасіння страви на мінімальному вогні. При середній кількості овочів процес приготування буде займати не більше 20 хвилин. Якщо ж смажити належить зовсім молоду капусту, то час приготування скорочується, інакше в результаті можна отримати "кашу". Необхідно точно слідувати рецептом і не додавати жодних спецій і солі до того моменту, коли гасіння буде практично повністю завершено (за 5 хвилин до готовності). Блюдо придбає закінчений вигляд, якщо використовувати невеликий секрет - капуста з чорносливом буде виглядати боле вишуканою. Свіжі нарізані сливи можуть надати пікантності і зберуть зайвий жир.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.