Як смачно запекти кольорову капусту з сиром у духовці? Вам знадобиться

  • Кольорова капуста
  • Яйця
  • Борошно
  • Вершковий сир
  • Сливки
Інструкція
  • .1

    Варіантів того, як смачно запекти кольорову капусту в духовці насправді безліч. Адже дуже часто багато хто, особливо дітки геть відмовляються навіть пробувати цей овоч просто через те, що він має занадто тверду або, навпаки, кашоподібну консистенцію і прісний смак. А між тим, правильний підхід і вибір технології приготування здатний перетворити цей продукт в справжній кулінарний шедевр. А про джерело вітамінів і корисних речовин, яка міститься в цвітній капусті і говорити не доводиться. Крім іншого, кольорова капуста - потужний антиоксидант, вживання якого допомагає запобігти ознаки раннього старіння і як можна довше відтягувати цей процес. Також цей овоч чудово вписується в дієтичне меню, оскільки містить невелику кількість калорій і балів.

  • .2

    При приготуванні цього продукту самим, мабуть, важливим етапом є його правильна підготовка. Тому перед тим, як запікати кольорову капусту в духовці, її потрібно розділити на суцвіття і обов'язково ретельно оглянути на наявність паразитів, присутність яких в цьому овочі на жаль не рідкість (йдеться про зелені гусеницях, личинках і різних мошки). Часто таке явище зустрічається в перезрілих Качанов. Якщо паразити все ж були виявлені, то суцвіття потрібно помістити в солону воду терміном не менше трьох годин і дочекатися поки всі вони спливуть на поверхню. Після капусту потрібно ретельно промити під проточною струменем, залити водою, відразу додати сіль за смаком і поставити варити на середній вогонь.

  • .3

    Навіть перед тим, як запекти в духовці кольорову капусту її обов'язково потрібно заздалегідь проварити, інакше вона буде абсолютно тверда. Робити це потрібно уважно, ні в якому разі не слід переварювати цей овоч, інакше він перетвориться на кашу прямо в духовці або на сковороді. Кращим варіантом буде, якщо варити кольорову капусту до так званого італійцями стану "аль денте" (пер. з італ. "На зубок"), коли вона майже що готова, проте ще має досить тверду консистенцію. Після цього її потрібно відкинути на друшляк, рідина при цьому виливати не варто, так як з неї можна зварити прекрасний овочевий супчик, а пара столових ложок такого бульйону буде дуже доречна в соусі для запікання. Відварну капусту можна запікати відразу ж, проте такий варіант більше підійде для тих хто береже свою фігуру.

  • .4

    Якщо ж є бажання і можливість зробити страву ще більш смачним і насиченим, то перед тим, як запекти кольорову капусту в духовці, її бажано ще й обсмажити. Для цього відварені суцвіття потрібно по черзі вмочити в борошні і збитому яйці, після чого обсмажити до красивої золотистої скоринки у великій кількості рослинного масла або у фритюрі. Не слід забувати викладати обсмажені овочі на паперовий рушник або серветку, щоб вони ввібрали в себе весь непотрібний зайвий жир.


    При бажанні капусту перед обжаркой можна додатково обвалювати в домашніх панірувальних сухарях, проте ця панірування підійде тільки для капусти яка запікатиметься не в соусі, інакше сухарі розтопляться і придбають не надто апетитну структуру і вигляд.

  • .5

    Домашні сухарі зробити дуже просто, для цього залишки і кірки хліба потрібно висушити в духовці і після цього подрібнити в крихту в блендері. Також не слід забувати солити кляр, інакше може виникнути дисбаланс смаку. Після всіх підготовчих дій, перед тим як запекти кольорову капусту, необхідно приступити до приготування соусу, якщо все-таки прийнято рішення про його використання. Самий відповідний соус, який ідеально поєднується з кольоровою капустою, безумовно вершковий, сирний або голландський. Від соусу "Бешамель" краще відмовитися, оскільки він володіє досить нейтральним смаком і в союзі з капустою він може просто "загубитися". Класичний вершковий соус готується на основі вершкового масла, борошна і жирних вершків, якщо додати в нього тертий сир, то він може називатися сирним.

  • .6

    Жирні вершки можна повністю або частково замінити сметаною. Соусу не повинно бути дуже багато, щоб капуста не плавала в ньому і, як наслідок, не розварилася. Консистенція його повинна нагадувати густу сметану. Вершковий соус повинен лише покривати обсмажені суцвіття невеликим шаром. Його можна зробити ще більш смачним додавши інші інгредієнти. Дуже смачний такий соус, якщо в нього додати обсмажені великі скибочки білих грибів і які-небудь травички типу чебрецю. Чудовий також вершковий соус з рибою, якщо додати до нього в кінці приготування відварні креветки або мідії, а також обсмажене філе небудь білої риби без кісток (можна використовувати хек або минтай). Дуже ситно і смачно буде блюдо з соусом з додаванням скибочок обсмаженого курячого або індичого філе з гілочками розмарину.

  • .7

    Завершальним етапом буде формування страви перед випіканням. Для цього жароміцних форму потрібно змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями, викласти обсмажені суцвіття капусти, а зверху обережно вилити соус. Сирний соус можна робити на основі будь-якого твердого тертого сиру або м'якого вершкового сиру типу маскарпоне або рікотти. Якщо виникає питання, як запекти кольорову капусту з сиром у духовці без соусу, то тут взагалі все дуже просто. Все робиться точно також, тільки замість соусу на капусту викладається велика кількість якого-небудь тертого твердого ароматного сиру. При бажанні перед тим, як додати сир, можна зробити сіточку з домашнього майонезу. Випікати таке блюдо потрібно при температурі 200 градусів до тих пір, поки сир не розтане і не утворює собою апетитну скоринку.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.